طرز تهیه چیزکیک خنک و یخچالی با توت‌ فرنگی و شاتوت

مناسب برای

5-6 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

6-7 ساعت

زمان پخت

12-15 دقیقه

چیزکیک یکی از دسرهای بسیار محبوب و پرطرفداری است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. اگر به دنبال چیزکیک بهاری خوشمزه با ظاهری متفاوت و جدید برای مراسم یا مهمانی‌هایتان هستید یا به چشیدن طعم‌های جدید علاقمندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این چیزکیک یخچالی با توت‌ فرنگی و شاتوت غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه این چیزکیک جذاب را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این چیزکیک جذاب، ابتدا بیسکویت‌ها را پودر و با کره ذوب شده ترکیب کنید. در قالب چیزکیک بریزید و به خوبی مواد را فشرده کنید.

توت‌فرنگی و شاه‌توت را با شکر بپزید و آن‌ها را کنار بگذارید تا میوه‌ها خنک شوند. در مرحله بعد، پنیر ماسکارپونه، پنیر خامه‌ای، شکر، خامه و وانیل را با هم ترکیب کنید.

نیمی از مواد پنیری را در قالب بریزید و صاف کنید. روی مواد پنیری لایه‌ای از میوه‌های پخته شده بریزید. سپس باقی مانده مواد پنیری را روی میوه‌ها بریزید.

سطح مواد را صاف کرده و قالب را در یخچال بگذارید. در نهایت، چیزکیک را با میوه تازه یا شکلات تزیین و سرو کنید.

رسپی کامل این دسر خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای چیزکیک توت فرنگی و شاتوت برای 6 نفر

مرحله اول: بیسکویت را آماده کنید

بیسکویت‌ها را در دستگاه غذاساز، میکسر یا خرد کن بریزید و به خوبی آن‌ها را پودر کنید.

همچنین می‌توانید بیسکویت‌ها را در زیپ‌کیپ بریزید و با گوشتکوب آن‌ها را به صورت دستی کاملاً پودر کنید.

بیسکویت‌های پودر شده را در کاسه بزرگی بریزید.

مرحله دوم: کره را اضافه کنید

کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت خیلی کم بگذارید. مدام کره را هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود.

کره ذوب شده را به پودر بیسکویت درون کاسه اضافه کنید و به خوبی همه مواد را با هم ترکیب کنید تا تمام ذرات بیسکویت به کره آغشته شود.

قالب کمربندی مناسبی انتخاب کنید. از ترکیب مواد پایه چیزکیک در قالب بریزید و به آرامی با لیسک یا پشت قاشق سطح مواد را در کف و روی دیواره‌های قالب صاف کنید.

پس از صاف کردن با کمک گوشتکوب کمی مواد را فشرده کنید تا لایه بیسکویتی به خوبی شکل بگیرد.

قالب را در یخچال بگذارید و به سراغ آماده سازی مواد میانی چیزکیک بروید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک پسته

مرحله سوم: توت‌فرنگی و شاه‌توت را آماده کنید

توت فرنگی و شاه‌توت را در کاسه بزرگی بریزید و به آرامی با آب سرد بشویید تا گرد و غبار و آلودگی‌های آن‌ها کاملاً گرفته شود. سپس میوه‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

مرحله چهارم: شکر را اضافه کنید

با کمک چاقو کلاهک سبز توت فرنگی را جدا کنید. توت‌فرنگی‌ها و شاه‌توت را در تابه مناسبی بریزید و تابه را روی حرارت ملایم بگذارید.

۱۰۰ گرم از شکر را به میوه‌ها اضافه و ترکیب کنید. زمان دهید تا میوه‌ها با حرارت کم به آرامی بپزند و نرم شوند.

پس از پخت میوه‌ها حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید تا میوه‌ها خنک شوند.

مرحله پنجم: مواد پنیری را آماده کنید

پنیر ماسکارپونه و پنیر خامه‌ای را در کاسه بزرگی بریزید.

۵۰ گرم شکر باقیمانده را به آن اضافه کنید و با همزن برقی ۳-۴ دقیقه‌ای مواد را هم بزنید تا کاملاً یک‌دست شوند.

سپس خامه صبحانه و وانیل را به مواد اضافه و مجدد چند دقیقه دیگر همه مواد را با همزن ترکیب کنید.

مرحله ششم: همه مواد را در قالب بریزید

قالب را از یخچال خارج کنید و نیمی از مواد پنیری را در آن بریزید. با کمک لیسک سطح مواد پنیری را صاف کنید.

سپس میوه‌های پخته و خنک شده را روی مواد پنیری بریزید. نیم دیگر مواد پنیری را روی میوه‌ها بریزید و با لیسک سطح آن را کاملاً صاف کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک بهار نارنج

مرحله هفتم: چیزکیک را در یخچال بگذارید

روی قالب را بپوشانید و چیزکیک را برای ۴-۶ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله هشتم: چیزکیک را تزیین و سرو کنید

پس از گذشت زمان اعلام شده چیز کیک را از یخچال خارج کنید.

چند دقیقه‌ای در دمای محیط بگذارید. سپس آن را به صورت برعکس در ظرف سرو برگردانید.

به دلخواه با چند اسلایس توت فرنگی تازه، برگ نعنا یا شکلات رنده شده چیز کیک را تزیین و نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه چیزکیک توت فرنگی و شاتوت

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت چیزکیک خنک و یخچالی با توت فرنگی و شاتوت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای عطر بیشتر، می‌توانید مقداری پودر دارچین یا هل به پودر بیسکویت بیفزایید.
• حتماً دیواره قالب را نیز با لایه‌ای از بیسکویت بپوشانید تا ساختار یکپارچه‌تری ایجاد شود.
• می‌توانید در زمان پخت کمی آب‌لیمو به میوه‌ها اضافه کنید تا رنگ آن‌ها حفظ شود و طعم تازه‌تری داشته باشند.
• از بیسکویت دایجستیو یا پتی بور ساده استفاده کنید تا طعم چیزکیک تحت تأثیر شکر یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی قرار نگیرد.
• اگر پایه بیسکویتتان خیلی خشک بود، کمی شیر یا کره به آن اضافه کنید تا بهتر فشرده شود.
• شکر را متناسب با ترشی میوه‌ها تنظیم کنید؛ اگر میوه‌های شما ترش هستند مقدار بیشتری شکر به آن‌ها بیفزایید.
• پنیرها را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از استفاده در دمای محیط قرار دهید تا هم‌زدن راحت‌تر شود.
• پس از فرم دادن پایه، قالب را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
• از میوه‌های کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید تا طعم میوه غالب و خوشایند باشد.
• برای طعمی خوش‌تر، می‌توانید چند قطره اسانس توت‌فرنگی یا لیمو به مواد پنیری بیفزایید.
• حداقل ۶ ساعت در یخچال بماند (ترجیحاً یک شب کامل) تا طعم‌ها ترکیب و بافت تثبیت شود.
• روی قالب را با سلفون بپوشانید تا بو و رطوبت یخچال به مواد نفوذ نکند.
• قبل از سرو، حداقل ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا راحت‌تر برش بخورد.
• چاقوی تیز را قبل از برش کمی در آب داغ فرو ببرید و خشک کنید تا برش‌ها تمیزتر باشند.
• هنگام ریختن لایه‌ها، با دقت و آهستگی مواد را اضافه کنید تا لایه‌ها با هم مخلوط نشوند.
• با لیسک مرطوب یا پشت قاشق خیس شده، سطح مواد را صاف کنید تا ظاهر نهایی حرفه‌ای‌تر شود.
• اگر مواد پنیری شل است، حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و بعد لایه میوه‌ای را اضافه کنید.
• برای جلوگیری از ترک خوردن روی چیزکیک، آن را در جای ثابت در یخچال قرار دهید و حرکت ندهید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این چیزکیک خنک و یخچالی را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه چیزکیک خنک و یخچالی با توت فرنگی و شاتوت از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.