طرز تهیه ترشی انار؛ خوشمزه و ملس
شمالی‌ها به انار ارادت خاصی دارند. اگر شمالی هستید که این جمله را تایید می‌کنید. در غیر این صورت هم احتمالا از دوستان شمالی خود شنیده‌اید. آن‌ها با انار خورشت، ترشی، لواشک، ناردون و غیره درست می‌کنند. این تنوع خوراکی تهیه شده با انار هیجان انگیز است. نه؟ در این مقاله از اکالا بلاگ قرار است طرز تهیه ترشی انار را یاد بگیریم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشی انار
ترشی انار را به شیوه‌های مختلفی می توانید درست کنید. این ترشی را می‌توانید با رب انار یا صیفی جاتی مانند کلم و لبو درست کنید. در هر صورت، درست کردن ترشی انار بسیار راحت است و نیازی با مهارت یا تجربه خاصی در آشپزی ندارد. پس اگر دوست دارید این ترشی را تهیه کنید و سری بعد، ترشی متفاوتی را سر سفره قرار دهید، این مقاله را تا انتها بخوانید. ما ۳ روش جذاب تهیه ترشی انار را به شما آموزش خواهیم داد که شما با توجه به سلیقه و ذائقه‌ی خود، تصمیم می‌گیرید کدام نوع را درست کنید.
| لبو | ۴ عدد متوسط |
| دانه انار | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی انار با لبو
مراحل تهیه ترشی انار با لبو به شرح زیر است:
مرحله اول) لبوها را آماده کنید.
در اولین مرحله باید لبوها را بشویید و پوست بگیرید. بعد از جدا کردن پوست لبو، می‌توانید به دو روش آن را خرد کنید: یا رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک انار خانگی
مرحله دوم) لبو را به همراه شکر و سرکه بجوشانید.
بعد از خرد کردن لبو، نوبت به جوشاندن آن می رسد. به این منظور، یک قابلمه مناسب و به اندازه انتخاب کنید. لبوها را درون آن بریزید و سرکه و شکر را اضافه کنید. میزان سرکه باید در حدی باشد که روی لبوها را بپوشاند. سپس اجازه دهید لبو بپزد. وقتی کاملا پخت، شعله را خاموش کنید و با سراغ مراحل بلد بروید.
مرحله سوم) انار را اضافه کنید.
وقتی لبوها پخته شدند، اجازه بدهید کاملا خنک شوند. سپس انار و لبو را مخلوط کنید و کمی هم نمک به این ترکیب اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا مواد ترشی کاملا یکدست شوند. اگر سرکه آن کم است. مقداری سرکه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمنوش انار
مرحله چهارم) ترشی انار را به مدت چند روز در یخچال قرار دهید.
این آخرین مرحله از طرز تهیه ترشی انار با لبو است. در این مرحله مواد ترشی را درون ظروف شیشه ای می‌ریزید و آن ها را در یخچال قرار می دهید. بعد از گذشت ۳ تا ۵ روز ترشی انار شما آماده سرو است. نوش جان.
| رب انار ترش | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بادمجان کبابی | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| سیب سبز ترش | ۲۰۰ گرم |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| ساقه کرفس | ۱ عدد |
| گردوی چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| جوز هندی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
روش درست کردن ترشی انار با رب انار
برای تهیه این ترشی نیازی نیست کار خاصی انجام دهید. در حقیقت، این ترشی کاملا به روش سنتی درست می‌شود. به این معنا که شما تمام مواد نام برده را ترکیب می کنید، در یک ظرف مناسب قرار می دهید و چند روز صبر می کنید تا ترشی جا بیفتد. بنابراین برای درست کردن ترشی انار با رب انار، بادمجان کبابی را کاملا خرد کنید.
سپس هویج، گل کلم، سیب ترش، فلفل سبز و کرفس را خرد کنید. برای خرد کردن این سبزیجات می توانید از خرد کن هم استفاده کنید. این انتخاب بستگی به این دارد که دوست داشته باشید ترشی شما در چه حد خرد شده باشد. دستگاه خرد کن، تا جای که می تواند مواد را خرد می‌کنند. این در حالی است که اگر بخواهید دستی این روند را طی کنید احتمالا تکه های شما درشت تر خواهند شد. یک ظرف بزرگ انتخاب کنید و این موادی که تا به اینجا آماده کرده اید را در آن بریزید.
سپس گردوی چرخ شده، جوز هندی و نمک را اضافه کنید. در نهایت رب انار را بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا مواد شما یکدست و یکنواخت از آب در بیاید. این مواد را در یک ظرف شیشه ای در بسته بریزید و به مدت ۱۰ روز در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این زمان به ترشی سر بزنید. احتمالا آماده سرو است. ولی اگر فکر کردید بیشتر جا دارد، باز هم اجازه دهید به همان صورت باقی بماند. ترشی اصولا هر چقدر بیشتر جا بیفتد، خوشمزه‌تر خواهد شد.
بیشتر بخوانید: بهترین روش‌های دانه کردن انار
| کلم قرمز | ۲۰۰ گرم |
| انار | ۳ عدد |
| فلفل سبز | ۵ عدد |
| ساقه کرفس خرد شده | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گوجه گیلاسی | ۱۰ عدد |
| سیر خرد شده | ۱ بوته |
| پودر فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب انار | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
روش درست کردن ترشی انار با کلم قرمز
کلم قرمز هم مانند انار همواره محبوب دل‌ها بوده است. سالاد کلم همیشه جز دوست داشتنی ترین آیتم‌های سفره‌ی مهمانی است. حالا تصور کنید این دو مواد خوراکی با هم ترکیب شوند. جادویی می‌شود! برای تهیه ترشی انار و کلم قرمز، در ابتدای کار باید کلم و ساقه کرفس را کاملا خرد کنید و بعد انارها را دانه کنید.
در مرحله بعد کلم، انار، فلفل سبز، کرفس، گوجه، سیر و آب انار را به همراه سرکه، فلفل و نمک در یک ظرف بزرگ بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. در نهایت ترشی را در شیشه های درب دار و تمیز بریزید و در جای خنک قرار دهید. بعد از یک ماه ترشی شما کاملا آماده است. نوش جان.
بیشتر بخوانید: نکات مهم برای تهیه ترشی‌های خوش طعم و خوشمزه
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا ۳ روش رایج و جذاب درست کردن ترشی انار را آموختید. شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید ناردون هم جز ترشی‌های شمالی محسوب می‌شود که به عنوان دورچین غذا مصرف می شود.
به عنوان نکته آخر به خاطر داشته باشید که برای مراقبت از ترشی توجه داشته باشید که بهتر است در ظروف شیشه‌ای باشند و درب آن کاملا بسته باشد. همانطور که می‌دانید نفوذ هوای اطراف، بزرگ‌ترین دلیل فاسد و خراب شدن مواد خوراکی است. مطمئنا شما که نمی‌خواهید زحماتتان هدر برود؟ امیدواریم این مقاله برای شما کاربردی و کمک کننده باشد.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
