طرز تهیه پودر شلغم به 3 روش متفاوت؛ ادویه پرخاصیت و مقوی
پودر شلغم، یک ادویه پرخاصیت است که از خشک کردن و آسیاب کردن شلغم به دست می‌آید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه پودر شلغم در خانه با استفاده از فر، سولاردام، بخاری و شوفاژ را آموزش داده و به نکات و فوت‌وفن های مهم آن اشاره خواهیم کرد.
ابتدا، شلغم‌ها را شسته، پوست گرفته و ورقه کنید. سپس این ورقه‌ها را به روش‌های مختلفی مانند قرار دادن روی بخاری، شوفاژ، فر یا سولاردام خشک کنید. پس از خشک شدن کامل، شلغم‌ها را در آسیاب ریخته و پودر کنید. برای مشاهده جزئیات هر یک از این روش‌ها، ادامه مطلب را دنبال کنید.
مواد لازم پودر شلغم با بخاری یا شوفاژ
| شلغم | 1 کیلوگرم |
| ورقه آلومینیومی | 1 عدد |
طرز تهیه پودر شلغم با بخاری یا شوفاژ
- زمان آماده‌سازی: چند روز
- این مقدار شلغم، حدود یک شیشه بزرگ پودر شلغم می‌دهد.
مرحله اول: خرد کردن شلغم‌ها
در ابتدا شلغم‌ها را به خوبی شسته و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس، شلغم‌های بدون پوست را به ورقه‌های بسیار نازک برش دهید.
مرحله دوم: خشک کردن شلغم‌ها
شلغم‌های ورقه شده را به صورت یک لایه و با فاصله کافی روی یک سینی فلزی قرار دهید. سپس سینی را روی بخاری با شعله کم قرار دهید. همچنین می‌توانید برای خشک کردن شلغم‌ها، یک ورق آلومینیومی روی شوفاژ قرار دهید و ورقه‌های شلغم را روی آن بچینید. در هر دو روش، باید هر چند ساعت یک‌بار شلغم‌ها را زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن‌ها به طور یکسان خشک شود.
مرحله سوم: پودر کردن شلغم‌ها
وقتی شلغم‌ها به طور کامل خشک شدند و رطوبت خود را از دست دادند، آن‌ها را درون آسیاب ریخته و پودر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پوره شلغم
طرز تهیه پودر شلغم با سولاردام
- زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
- این مقدار مواد اولیه برای یک شیشه بزرگ پودر شلغم کافی است.
مرحله اول: خشک کردن شلغم‌ها
یک روش فوری برای درست کردن پودر شلغم، استفاده از سولاردام است. برای این منظور، ورقه‌های شلغم را روی سینی مخصوص سولاردام قرار دهید. دقت کنید که ورقه‌ها روی هم قرار نگیرند تا به خوبی خشک شوند. سینی را در سولاردام قرار داده و دمای آن را روی 110 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
اجازه دهید شلغم‌ها به مدت تقریبی 30 دقیقه در سولاردام بمانند تا کاملا خشک شوند. توجه داشته باشید که زمان دقیق خشک شدن ممکن است بسته به ضخامت ورقه‌های شلغم و قدرت سولاردام کمی متفاوت باشد.
مرحله دوم: پودر کردن شلغم‌ها
پس از خشک شدن شلغم‌ها، آن‌ها را از دستگاه خارج کرده و به مدت چند ساعت در دمای محیط قرار دهید. در نهایت، شلغم‌های خشک شده را درون آسیاب ریخته و تا جایی که به پودری نرم و یکدست تبدیل شوند، آسیاب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شلغم کبابی
بیشتر بخوانید: کالری برگ شلغم چقدر است؟
طرز تهیه پودر شلغم با فر
- زمان آماده‌سازی: 90 دقیقه
- این مقدار شلغم برای درست کردن یک شیشه بزرگ پودر شلغم کافی است.
مرحله اول: قرار دادن شلغم‌ها در فر
شلغم‌های ورقه شده را در سینی فر بچینید. سپس فر را با کمترین دمای ممکن روشن کنید و سینی را داخل آن قرار دهید. پس از گذشت حدود 30 دقیقه، سینی را از فر بیرون آورده و شلغم‌ها را برگردانید و مجددا سینی را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا شلغم‌ها خشک شوند.
مرحله دوم: آسیاب کردن شلغم
پس از خشک شدن کامل شلغم‌ها، آن‌ها را در آسیاب ریخته و به صورت پودر درآورید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ادویه کیوی مخصوص گوشت
بهترین روش نگهداری پودر شلغم
برای حفظ کیفیت و خواص پودر شلغم برای مدت طولانی توصیه می‌شود آن را در ظرف درب‌دار ریخته و در محیطی خشک و خنک مانند یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پودر شلغم
در ادامه، به برخی از مهم‌ترین فوت‌وفن های طرز تهیه این پودر گیاهی پرخاصیت خواهیم پرداخت.
- برای درست کردن پودر شلغم می‌توانید شلغم‌ها را به روش‌های مختلف آماده کنید. یکی از این روش‌ها، ورقه کردن شلغم‌هاست که با استفاده از چاقو یا اسلایسر می‌توانید انجام دهید. روش دیگر، رنده کردن آن‌هاست که می‌توانید به صورت ریز یا درشت رنده کنید.
- شلغم‌ها را با فاصله کافی از هم روی بچینید تا هوا در بین آن‌ها جریان داشته باشد.
- لزومی ندارد که شلغم خشک شده را حتما پودر کنید. می‌توانید از تکه‌های خشک شده آن نیز استفاده کنید.
- هر چقدر ورقه‌های شلغم نازک‌تر باشند، زودتر خشک می‌شوند.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه پودر شلغم را به روش‌های مختلف آموزش دادیم. پودر شلغم را می‌توانید به راحتی در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کنید. برای مثال، می‌توانید آن را به سوپ، آش، چای، دمنوش یا حتی انواع پوره اضافه کرده و از خواص درمانی آن بهره‌مند شوید. پس اگر از خوردن شلغم به صورت خام یا پخته لذت نمی‌برید، حتما از پودر آن در غذاها استفاده کنید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
