چرا آبلیمو سریع خراب می‌شود؟ 6 اشتباه معمول در نگهداری آن
آبلیمو یکی از اجزای جدانشدنی در آشپزی است؛ اما موضوعی که عموما باعث مشکل می‌شود، خراب شدن سریع آبلیمو، خصوصا آبلیموهای خانگی است.
در این مطلب از مجله اکالا به این پرسش پاسخ می‌دهیم که چرا آبلیمو سریع خراب می‌شود و در ادامه به 6 اشتباه معمول در نگهداری آبلیمو که به فاسد شدن آن منجر می‌شوند، اشاره خواهیم کرد.
این 6 اشتباه شامل استفاده از ظروف غیرشیشه‌ای، استفاده از ظروفی با ظرفیت بیش از 2 لیتر، نگهداری از آبلیمو در برابر نور خورشید، نجوشاندن شیشه نگهداری آبلیمو، نبستن درب آبلیمو و تماس آبلیمو با قاشق کثیف می‌شوند. در ادامه با هر یک از این موارد با جزئیات آشنا خواهیم شد.
علت خراب شدن آبلیمو چیست؟
آبلیمو با توجه به دارا بودن مواد آلی در ترکیباتش و همین‌طور منشا آن که مرکبات هستند، با نور و هوا واکنش داده و ممکن است به سرعت فاسد شود.
آبلیموهای خانگی با توجه به این که در ترکیبات آن‌ها از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود، بیشتر در معرض خراب شدن قرار دارند. در ادامه با اشتباهات معمول در روند نگهداری آبلیمو که به فاسد شدن آن منجر می‌شود، آشنا خواهیم شد و راهکارهایی را برای جلوگیری از خراب شدن آن مرور می‌کنیم. با ما همراه باشید.
1- استفاده از ظروف غیرشیشه‌ای
یکی از رایج‌ترین اشتباهات، نگهداری آبلیمو در ظروف پلاستیکی یا فلزی است. این ظروف باعث واکنش شیمیایی با اسید موجود در آبلیمو می‌شوند و هم طعم و هم ماندگاری آن را تحت‌تأثیر قرار می‌دهند. بهترین انتخاب برای نگهداری آبلیمو، بطری‌های شیشه‌ای است.
بیشتر بخوانید: چگونه آبلیموی خراب شده را تشخیص دهیم؟
2- استفاده از ظروفی با ظرفیت بیش از 2 لیتر
وقتی آبلیمو را در ظرف‌های بزرگ نگهداری می‌کنید، هر بار باز و بسته شدن درب باعث ورود هوا و آلودگی می‌شود. همین موضوع روند اکسید شدن و کپک‌زدن را سرعت می‌دهد. بهتر است آبلیمو را به شیشه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید تا کمتر در معرض هوا قرار گیرد.
3- نگهداری از آبلیمو در برابر نور خورشید
قرار گرفتن آبلیمو در معرض نور مستقیم خورشید باعث تغییر رنگ، از دست رفتن ویتامین C و تسریع فساد می‌شود. شیشه‌ها باید در محیط خنک و تاریک مانند کابینت یا یخچال نگهداری شوند.
4- نجوشاندن شیشه نگهداری آبلیمو
یکی از نکات مهم بهداشتی، استریل کردن ظرف قبل از پر کردن آن با آبلیمو است. اگر شیشه‌ها جوشانده نشوند، باکتری‌ها و قارچ‌های موجود روی دیواره ظرف به سرعت باعث کپک‌زدن آبلیمو خواهند شد.
5- نبستن درب آبلیمو
باز ماندن درب ظرف آبلیمو، زمینه ورود گرد و خاک، میکروب و حتی حشرات ریز را فراهم می‌کند. همین مسئله به سرعت کیفیت و طعم آبلیمو را خراب می‌کند. همیشه مطمئن شوید که درب شیشه کاملاً محکم بسته شده باشد.
بیشتر بخوانید: بهترین روش‌‌های نگهداری رنگ آبلیمو تازه تا سالی دیگر
6- تماس آبلیمو با قاشق کثیف
استفاده از قاشق آلوده یا حتی مرطوب برای برداشتن آبلیمو یکی از عوامل اصلی فساد آن است. رطوبت و آلودگی وارد شده از طریق قاشق، شرایط مناسبی برای رشد قارچ و کپک فراهم می‌کند. بنابراین همیشه از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا به این پرسش پاسخ دادیم که چرا آبلیمو سریع خراب می‌شود و در ادامه با ۶ اشتباه معمول در نگهداری از آن آشنا شدیم. با در نظر گرفتن موارد مطرح شده در این مطلب و به کارگیری راهکارهای ذکر شده می‌توانید از آبلیموهای خانگی برای مدت طولانی‌تری بدون افت کیفیت نگهداری کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
