طرز تهیه تاس کباب سنتی خوشمزه (غذای رژیمی)

طرز تهیه تاس کباب سنتی خوشمزه (غذای رژیمی)

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی کشورمان است که مواد اصلی آن گوشت، سیب‌زمینی، پیاز و بِه هستند. تاس کباب با روش‌های مختلفی پخته می‌شود. تاس کباب را می‌توانیم هم با گوشت خورشتی و هم با گوشت چرخ‌کرده می‌توانیم درست کنیم. البته اگر کسی که منع مصرف گوشت قرمز داشته باشد می‌تواند این غذای خوشمزه را با گوشت مرغ تهیه کند. تاس کباب را به صورت رژیمی و بدون استفاده از روغن نیز می‌توان درست کرد.

اگر به صورت رژیمی می‌خواهید این غذا را درست کنید، کلیه مواد را به یک اندازه خُرد کرده و در ظرف می‌چینیم و با چند لیوان آب اجازه می‌دهیم تا بپزد. تاس کباب، بدون روغن به صورت بخار پز پخته خواهد شد. اگر احساس می‌کنید که کمی نیاز به روغن دارد می‌توانید از روغن سالم و طبیعی زیتون استفاده نمایید.

طرز تهیه تاس کباب بسیار ساده است. با ما همراه باشید.

طرز تهیه تاس کباب- غذای رژیمی تاس کباب

مواد لازم تاس کباب:

  • گوشت مکعبی گاو یا گوسفند: چهارصد گرم
  • پیاز: سه عدد متوسط پوست‌کنده و برش خورده
  • هویج: چهار عدد متوسط پوست‌کنده و برش خورده
  • سیب‌زمینی: چهار عدد متوسط پوست‌کنده و برش خورده
  • گوجه فرنگی گیلاس: چند عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: دو  قاشق غذاخوری
  • روغن‌ زیتون: دو قاشق غذاخوری
  • پودر لیمو خشک: یک قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
  • دارچین و نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • آب: مقدار موردنیاز
  • بِه: دو عدد بزرگ، بدون هسته و برش خورده
  • بادمجان: دو عدد
  • آلو قیصی یا بخارا: به تعداد دلخواه

طرز تهیه تاس کباب:

از آنجا که خُرد کردن مواد لازم در تاس کباب بسیار مهم است لذا قبل از هر کاری حوصله به خرج دهید و با ظرافت همه‌ی مواد را یک اندازه و با سلیقه خُرد کنید.

 گوشت را برای تهیه تاس کباب به صورت نازک برش دهید.

توجه داشته باشید که گوشت باید بدون چربی و راسته گوسفندی یا گاوی باشد. گوشت‌ها به یک اندازه به صورت مکعب و همانند شکل برش داده شود.

طریقه خرد کردن گوشت در تاس کباب

هویج‌ها را پوست بکنید و به صورت حلقه حلقه و هِلالی برش دهید. سپس پیازها را پوست بکنید و آن را نیز به صورت حلقه‌ای و متوسط خرد کنید.

طرز تهیه تاس کباب- خرد کردن پیاز و هویجتوجه داشته باشید که در طرز تهیه تاس کباب بعد از پوست کندن بِه باید به را به صورت هلالی برش دهید و بادمجان‌ها را حلقه‌ای خرد کنید. آلوها را به خوبی بشویید و در ظرفی به همراه مقداری آب خیس کنید.

قابلمه‌ای مناسبی را برای طرز تهیه تاس کباب آماده کنید و در درون قابلمه مقداری روغن زیتون بریزید سپس پیازهای حلقه‌ای شده را در کف قابلمه در دو طرف به‌خوبی بچینید و بر روی ردیف آخر پیازها برش‌های گوشت را قرار دهید سپس هویج و بِه حلقه و دانه گرفته شده را به ترتیب بر روی آلوها بچینید.

طریقه درست کردن تاس کباب- چیدن در ظرف اگر مواد شما باقی ماند مواد را با ترتیبی که گفته شد بر روی هم بچینید. بعدازاینکه مواد را بر روی هم چیدید آلوها خیس خورده را بر روی قابلمه قرار دهید.

سپس دو لیوان آب در درون قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و قابلمه را بر روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا مواد تاس کباب به خوبی پخته شود.

چیدن مواد در تاس کباببعد از اینکه گوشت و مواد پخته شدند، سیب زمینی و گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌ای برش دهید و بر روی مواد تاس کباب قرار دهید .

مزه دار کردن سیب زمینی ها در تاس کبابتا پخته شوند وقتی‌که سیب‌زمینی‌ها نیم‌پز شدند، رب گوجه‌فرنگی را به همراه نمک، فلفل، دارچین، پودر لیمو خشک یا تازه را با زردچوبه تفت دهید. این مواد را با مقداری آب مخلوط‌ کنید و بر روی مواد بریزید. اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه مواد با رب گوجه پخته شوند تا تاس کباب به‌خوبی جا بیفتد. 

طرز تهیه تاس کباب- مرحله به مرحله

از تاس کباب بیشتر بدانیم:

در کل این غذا مزاجی گرم دارد و برای سرد مزاجان بسیار مناسب است. تاس کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به‌عنوان غذای رژیمی و برای افراد دارای رژیم غذایی که قصد کاهش وزن دارند مناسب است. پر ویتامین محسوب می‌شود. این غذا به علت دارا بودن فیبر غذایی بالا برای کسانی که یبوست دارند بسیار مناسب است. برای چاشنی این غذا می‌توانید از دوغ محلی یا ترشی تازه همراه با سبزی‌خوردن استفاده کنید.

طرز تهیه تاس کباب- غذای سنتی و رژیمی

 

نکات مهم در تهیه تاس کباب:

  • دقت داشته باشید سیب زمینی را در مرحله‌ی آخر به مواد اضافه کنید. چون بافت سیب زمینی نرم‌تر از بقیه مواد است و اگر اول آن را اضافه کنید ممکن است له شود.
  • اضافه کردن سیر طعم فوق‌العاده ای به تاس کباب می‌دهد. (حتی اگر از طعم و بوی سیر خوشتان نمی‌آید، حتما کمی سیر را به تاس کباب اضافه کنید. تاثیر ان به حدی نیست که بو و مزه آن را حس کنید.)
  • برای پختن تاس کباب می‌توانید از هر کدام از گوشت‌ها که دوست دارید استفاده کنید. مثلا: گوشت گوسفند، گوساله یا گوشت شتر مرغ.
  • اضافه کردن مقداری آبلیمو طبیعی و یا آبغوره طبیعی طعم ترش لذیذی به تاس کباب می‌دهد. دقت کنید که در اضافه کردن آبلیمو و آبغوره زیاده روی نکنید چون ممکن است باعث ترش شدن بیش از حد تاس کباب شود و مطابق ذائقه برخی افراد نباشد.

در نهایت برای آشنایی با انواع کباب‌ها، طرز پخت آن‌ها و تفاوت‌هایشان مقاله انواع کبابها را مطالعه فرمایید تا با تاریخچه جالب نحوه پیداش کباب‌ها که بخشی از فرهنگ و سنت ایرانی هستند، آشنا شوید.

5/5 ( 3 نظر )
14 پیام
  1. اوووم من تاس کباب غذای مورد علاقمه ولی بلد نبودم درست کنم مرسی که آموزش دادید. میشه یازم غذاهای راحت و ساده آموزش بدید. ممنون

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.