چای یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های جهان است که به راحتی تهیه و سرو می‌شود. رعایت چندین نکته ساده در زمان تهیه آن موجب بهتر شدن رنگ و طعم چای می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا به شما بهترین روش دم کردن چای را به همراه تمام نکات مهمی که در بهتر شدن طعم آن باید بدانید آموزش خواهیم داد.
مواد و وسایل لازم جهت دم کردن چای
مواد و وسایل لازم جهت دم کردن چای به شرح زیر است:
| برگ چای خشک (ترجیحاً چای سیاه ایرانی) | به مقدار لازم |
| آب تصفیه‌شده یا جوشانده شده | به مقدار لازم |
| قوری | * |
بهترین روش دم کردن چای
بهترین روش دم کردن چای شامل مراحل زیر است:
مرحله اول: پیش گرم کردن قوری
مقداری آب جوش به داخل قوری بریزید.
چند لحظه صبر کنید تا دیواره‌های قوری گرم شوند. سپس آب جوش درون آن را خالی کنید.
این مرحله باعث می‌شود که چای به سرعت سرد نشود و طعم و عطر آن بیشتر حفظ شود.
مرحله دوم: انتخاب مقدار چای
بهتر است چای را به اندازه مصرف ماهانه‌تان تهیه و نگهداری کنید. برگ‌های کهنه طعم کمتری دارند و چای خوبی نخواهند داد.
برای هر نفر حدود ½-۱ قاشق چای‌خوری چای خشک درون قوری بریزید.
توجه داشته باشید که این مقدار به سلیقه شما، طعم و رنگ‌دهی چای مصرفیتان بستگی دارد. به طور مثال اگر چای قوی‌تر و غلیظ‌تری می‌خواهید، می‌توانید مقدار چای خشک را کمی بیشتر کنید.
یکی دیگر از نکات مهمی که در بهتر شدن طعم چایی به شما کمک می‌کند انتخاب قوری مناسب است. قوری چینی یا شیشه‌ای طعم طبیعی‌تری به چای می‌دهند.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه دمنوش گل گاوزبان و لیمو عمانی+ زمان مصرف
مرحله سوم: دم کردن چای
بلافاصله بعد از جوشیدن، آب را مستقیم روی چای نریزید، بهتر است آب جوشیده را کمی سرد کنید.
پس از جوش آمدن آب حدود ۱ دقیقه زمان دهید تا آب استراحت کند و به دمای حدود ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس آب گرم را به آرامی روی برگ‌های چای در قوری بریزید تا عطر و طعم برگ‌ها کاملاً باز شود.
برای بهترین طعم، از آب تازه استفاده کنید. آب با کیفیت برای چای حیاتی است. آب‌های تصفیه‌شده یا چشمه‌ای بهترین گزینه‌ها هستند.
آب‌هایی که چندین بار جوشانده‌اند یا آب‌هایی که طعم کلر دارند، کیفیت چای را کاهش می‌دهند.
پس از ریختن آب گرم درون قوری بلافاصله درب قوری را بگذارید و چای را برای مدت ۵-۱۰ دقیقه روی حرارت کتری قرار دهید.
مرحله چهارم: زمان دم کردن
زمان دم کردن بستگی به نوع چای و سلیقه شما دارد. برای داشتن چایی با رنگ طلایی و روشن‌تر ۵ دقیقه زمان، برای داشتن چایی با غلظت متوسط ۷ دقیقه و برای داشتن چای غلیظ ۱۰ دقیقه زمان مناسب است.
توجه داشته باشید که چای را بیش از حد در قوری نگه ندارید، زیرا باعث تلخ شدن طعم آن می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای ماچا خانگی
مرحله پنجم: سرو چای
وقتی چای به دمای مناسب رسید، می‌توانید آن را در فنجان بریزید و بنوشید.
اگر دوست دارید، می‌توانید بهار نارنج، چوب دارچین، گل محمدی، دانه هل، جوز هندی، نبات، عسل، یا لیمو به آن اضافه کنید تا طعم شیرینی یا طعمی متفاوت به چای بدهید.
امیدواریم که اطلاعات ارائه شده در این مقاله از مجله آشپزی اکالا برایتان مفید واقع شده باشد. دم کردن چای یک هنر ساده اما دقیق است. شما با رعایت این مراحل و نکات بسیار ساده، می‌توانید چایی با عطر و طعم فوق‌العاده و بدون تلخی درست کنید.
اگر شما در تهیه یک چایی اصیل و با کیفیت از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب طعم بهتر آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
