طرز تهیه “ماکارونی با گوشت چرخ کردهِ قلقلی”؛ با زردچوبه و دارچین

همه‌ی ما درست کردن ماکارونی رو بلدیم. اما گاهی یه دستور متفاوت میتونه یه تنوع عالی ایجاد کنه! دنبال کردن از این دستور برای کسایی که بار اولشونه میخوان ماکارونی درست کنن هم انتخاب مناسبیه. امروز یه دستور متفاوت رو باهم آماده می‌کنیم که در عین سادگی طعم متفاوتی داره و واقعا بی‌نظیره. این غذای خوشمزه رو برای ناهار درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.

در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

مراحل تهیه ماکارونی

پیاز و نصف سیر هارو رنده میکنیم و آب اضافی اون‌ها رو با کمک یک پارچه نخی تمیز می‌گیریم. (به این صورت که پیاز های رنده شده رو داخل پارچه می ریزیم و قسمت بالایی پارچه رو جمع می کنیم و فشار میدیم، آب اضافی پیاز گرفته می‌شود.)

نکته : برای تمام شامی‌ها و‌کوفته‌ها باید آب اضافی پیاز گرفته شود، اگر این مورد رعایت نشود کوفته، شامی متراکمی نخواهیم داشت و هنگام سرخ کردن یا پختن وا رفته و‌ متلاشی می‌شوند.سپس پیاز و سیر و را به همراه فلفل سیاه نصف دارچین و نصف زردچوبه و مقدار لازم نمک به گوشت اضافه می کنیم.

گوشت را حسابی ورز داده و با مواد مخلوط می‌کنیم؛ سپس توپک‌هایی به اندازه گردوی درشت درست کرده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت می‌دهیم.

نکته : استراحت نیم ساعته‌ی گلوله‌های گوشت؛ باعث می‌شود هنگام سرخ شدن در روغن، مواد وارفته و دفرمه نشوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا آلفردو

بعد از نیم ساعت توپک های گوشت را داخل روغن از قبل داغ شده سرخ می‌کنیم. دقت کنید که توپک‌ها را در روغن بچرخانید که در تمام سطح سرخ شوند.

نکته : اگر روغن را از قبل داغ نکنیم و همزمان با ریختن روغن داخل تابه، توپک‌های گوشتی رو هم داخل تابه بیاندازیم، توپک ها وارفته و متلاشی می‌شوند. همزمان با سرخ کردن توپک‌ها یه قابلمه آب روی حرارت می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن آب، یک قاشق چایخوری زردچوبه و دو قاشق غذا خوری روغن آن اضافه کنید و ماکارونی را داخل آب بریزید و اجازه بدهید به مدت ۱۵الی۲۰دقیقه در آب بجوشند.

نکته : اضافه کردن زردچوبه و روغن به آب برای جلوگیری از چسبیدن ماکارونی‌ها به هم دیگر است.

هم زمان با جوشاندن ماکارونی ها، رب را به همراه پیازچه های حلقه شده، باقی مانده‌های سیر که حلقه کردیم، یک قاشق چایخوری زردچوبه، باقی مانده‌ی دارچین ، فلفل سیاه و فلفل قرمز در روغن تفت می‌دهیم. عطر ادویه ها که آزاد شدند دولیوان آب جوش به آن اضافه میکنیم.

بیشتر بخوانید: غذا با گوشت چرخ کرده

بعد از به جوش آمدن سس، توپک‌های گوشت سرخ شده را به سس اضافه میکنیم و در تابه را می‌بندیم؛اجازه می‌دهیم ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم در سس بپزند سپس ماکارونی‌ها را آبکش می‌کنیم.

بعد از اتمام تایم ۱۰ دقیقه، تو‌پک‌ها رو از سس خارج کرده و ماکارونی ها را به همراه ادویه اسپاگتی به سس که حالا غلیظ شده و به اندازه یک لیوان آب دارد، اضافه میکنیم و خوب باهم مخلوط می کنیم.

بعد از مخلوط شدن ماکارونی و سس، توپک ها را روی ماکارونی چیده ،در تابه را می بندیم به مدت ۱۰الی ۱۵ دقیقه با حرارت کم روی شعله می گذاریم تا ماکارونی دم بکشد.

بیشتر بخوانید: لیست کامل غذاهای ساده و سریع برای شام

ماکارونی با گوشت چرخ کرده قلقلی را در ظرف دلخواه سرو و میل کنید. نوش جان!

مریم فرخی

من مریم فرخی هستم.متولد بهار ۷۲
از یک استان سردسیر با کوه ها ی بلند و درخت های بلوط و گردو و کلی گندم زار که بعد از ازدواج راهی گرم ترین استان کشور شدم
از سال ۹۱ ساکن جایی شدم که تپه های خاکی و دشت هایِ پر از مشعل های روشن و سوزان گاز داره! و قطعا سایه ی نخل های سر افرازش به بزرگی و خنکای سایه ی بلوط های ارتفاع نشین نیست! این دوری از خانواده و تفاوت هر کسی رو نا آروم و مضطرب می کنه. و آشپزی برای من مثل مدیتیشن عمل می کنه. من آشپزی می کنم که آروم شم. و لذت ببرم از لحظه لحظه ی زندگی!
من یه مادر معمار و عکاس و کمی آشپز هستم!