متوسط
4-5 ساعت
2-4 ساعت
عرق بهار نارنج یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین عرق‌ها است که علاوه بر عطر و طعم متفاوت و منحصر به فردش خواص زیادی برای بدن دارد. شاید تصور کنید که آماده سازی این عرق به صورت خانگی سخت و دشواری باشد اما چنین نیست و شما به راحتی می‌توانید به روش سنتی و صنعتی در خانه عرق بهار نارنج آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه عرق بهار نارنج را با هر دو روش به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای گرفتن عرق بهار نارنج در خانه به روش صنعتی، ابتدا گلبرگ‌های تازه را به آرامی بشویید و در دیگ مخصوص تقطیر بریزید، سپس آب اضافه کنید تا نیمی از دیگ پر شود. لوله تقطیر را وصل کنید و شعله را ملایم نگه دارید تا گل‌ها نسوزند.
پس از حدود ۳۰ دقیقه، عرق‌گیری آغاز و طی چند ساعت کامل می‌شود. در نهایت، عرق را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
رسپی عرق بهار نارنج را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای عرق بهار نارنج
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بهار نارنج | ۱ کیلوگرم |
| آب تصفیه شده | ۵ لیتر |
مرحله اول: گلبرگ‌های بهار نارنج را آماده کنید
گلبرگ‌های تازه بهار نارنج را در ظرف آبی بریزید و به آرامی بشویید تا از هر گونه گرد و غبار یا حشرات تمیز شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت بهار نارنج
مرحله دوم: دستگاه تقطیر را آماده کنید
دیگ مسی یا آلومینیومی با درپوش محکم آماده کنید. گل‌ها را کف دیگ بریزید و آب را به آن اضافه کنید تا نیمی از حجم دیگ پر شود.
توجه داشته باشید دیگ را بیش از حد پر نکنید تا از سر رفتن هنگام جوش جلوگیری شود.
لوله تقطیر را به درپوش دیگ متصل کنید و سر دیگر آن را درون ظرفی قرار دهید که داخل آب سرد است. این سیستم باعث سرد شدن بخار و تبدیل آن به مایع می‌شود.
مرحله سوم: فرایند عرق‌گیری را شروع کنید
دیگ را روی شعله متوسط قرار دهید. توجه داشته باشید که در این فرایند از حرارت زیاد بپرهیزید؛ چون گل‌ها می‌سوزند و عطر تلخ می‌شود.
پس از ۲۰-۳۰ دقیقه، اولین قطرات عرق از لوله خارج می‌شوند. تقطیر معمولاً ۲ تا ۴ ساعت طول می‌کشد.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: عرق را در شیشه بریزید
پس از عصاره‌گیری کامل، عرق را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و درب آن ها را محکم ببندید. بهتر است بطری‌ها را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه عرق بهار نارنج خانگی به روش سنتی
برای آماده سازی عرق بهار نارنج خانگی به روش سنتی، ابتدا قابلمه مناسبی انتخاب کنید. ظرف کوچکی در مرکز قابلمه بگذارید و کاسه متوسطی روی ظرف قرار دهید.
گلبرگ‌های بهار نارنج را دورتادور کاسه و در کف قابلمه بریزید. مقداری آب به محتوای درون قابلمه اضافه کنید؛ اما مراقب باشید آب کمتر از سطح کاسه باشد تا کاسه روی آن شناور نشود.
درب نسبتاً بزرگ‌تری روی قابلمه بگذارید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. تکه یخ بزرگی در مرکز درب قابلمه بگذارید و زمان دهید تا با حرارت ملایم یخ ذوب شود.
پس از ذوب شدن، درب قابلمه را بردارید و میزان عرق بهار نارنج بدست آماده در کاسه را بررسی کنید. مجدد درب قابلمه را ببندید و ۲-۳ بار دیگر تکه یخ بزرگ روی درب بگذارید و زمان دهید تا ذوب شود.
پس از بدست آمدن عرق حرارت را خاموش کند و کاسه را کنار بگذارید تا عرق خنک شود. سپس آن را در بطری تمیز بریزید و نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین زمان و طریقه مصرف عرق بهار نارنج
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه عرق بهار نارنج
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن عطر و طعم عرق بهار نارنج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- گل‌ها را فقط در فصل بهار و صبح زود بچینید تا بالاترین میزان اسانس را داشته باشند.
- فقط از آب تصفیه شده یا آب جوشیده سرد استفاده کنید تا طعم ناخالصی وارد عرق نشود.
- دیگ را بیش از حد پر نکنید؛ بخار باید فضای کافی برای چرخش داشته باشد.
- از شعله ملایم استفاده کنید تا حرارت آرام، عصاره‌گیری بهتری انجام دهد.
- از ظرف شیشه‌ای با درب محکم استفاده کنید؛ پلاستیک ممکن است واکنش دهد.
- از شعله‌پخش‌کن زیر دیگ استفاده کنید تا گرما یکنواخت باشد.
- می‌توانید مقداری گل خشک هم به ترکیب اضافه کنید تا طعم را قوی‌تر کند.
- از دیگی با درزگیری خوب استفاده کنید تا بخار هدر نرود.
- از سردکن با جریان آب مداوم استفاده کنید تا بخار سریع‌تر تبدیل به مایع شود.
- در طول تقطیر درب دیگ را برندارید تا فرایند عرق‌گیری مختل نشود.
- عرق بهار نارنج را در یخچال نگهداری نکنید؛ چون طعم و بو تغییر می‌کند.
- از شیشه‌های تیره استفاده کنید تا نور به محتوا آسیب نزند.
- اگر عرق کدر شد، از صافی پارچه‌ای عبور دهید تا ذرات حذف شوند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش‌های ساده و کامل بالا، عرق بهار نارنج خانگی آماده کنید.
اگر شما در طرز تهیه عرق بهار نارنج از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب عطر بیشتر عرق می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
