۱۵ ماده غذایی که نباید در یخچال نگهداری شوند
نگهداری صحیح مواد غذایی نقش بسیار مهمی در حفظ کیفیت، طعم و ارزش غذایی آنها دارد. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که یخچال، برای نگهداری همه خوراکی‌ها مناسب است، در حالی که قرار دادن برخی مواد غذایی در یخچال موجب از دست دادن بافت و خواص آنها می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با ۱۵ ماده غذایی که نباید در یخچال نگهداری شوند، آشنا شوید.
از مهم‌ترین مواد غذایی که نباید در یخچال نگهداری شوند، می‌توان به گوجه فرنگی، نان، سیب زمینی، پیاز، سیر، عسل، موز، سیب، ریحان، قهوه، خیار، آووکادوی نارس، شکلات صبحانه، کنسرو تن ماهی و روغن زیتون اشاره کرد. برای خواندن جزئیات بیشتر می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
کدام مواد غذایی نباید در یخچال نگهداری شوند؟
قرار دادن برخی از خوراکی‌ها، سبزیجات و میوه‌ها در یخچال، موجب از دست رفتن خواص و خراب شدن زودهنگام آنها می‌شود. در ادامه این بخش به لیستی از ۱۵ ماده غذایی که نباید در یخچال نگهداری شوند، اشاره شده است.
۱- گوجه فرنگی
نگهداری گوجه فرنگی در یخچال موجب توقف روند رسیدن طبیعی آن می‌شود. سرما طعم و عطر طبیعی گوجه را از بین می‌برد و باعث تغییر بافت آن می‌شود. بهتر است گوجه فرنگی در دمای اتاق و دور از نور مستقیم نگهداری شود.
۲- سیب زمینی
سرمای یخچال موجب تبدیل نشاسته موجود در سیب‌زمینی به قند می‌شود و طعم آن را شیرین می‌کند. در این وضعیت بافت سیب زمینی بعد از پخت تغییر پیدا می‌کند و ترکیباتی در آن ایجاد می‌شود که برای سلامت نیز مضر است. بهترین مکان برای نگهداری سیب زمینی، محیطی خشک، تاریک و خنک است.
۳- پیاز
نگهداری پیاز در یخچال موجب جذب رطوبت و فساد زودهنگام و جوانه زدن آن می‌شود. به علاوه زمانی که پیاز را در یخچال قرار می‌دهید، زودتر نرم می‌شود و کپک می‌زند. بهتر است پیاز را در محیطی خشک، خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: با میوه‌های له شده داخل یخچال چه کنیم؟
۴- سیر
قرار دادن سیر در یخچال موجب جوانه زدن و تلخ شدن طعم آن می‌شود و ممکن است آن را نرم و پوسیده کند. برای نگهداری سیر باید آن را در مکانی خشک، تاریک و دور از رطوبت قرار دهید.
۵- عسل
قرار دادن عسل در یخچال موجب سفت و بلورین شدن بافت آن می‌شود. دمای پایین یخچال بافت و طعم عسل را تغییر می‌دهد و موجب کاهش کیفیت آن می‌شود. بهتر است عسل را در دمای اتاق و ظرف در بسته نگهداری کنید.
۶- نان
سرمای یخچال باعث تغییر ساختار نشاسته نان می‌شود و آن را بیات می‌کند. برای نگهداری نان بهتر است آن را در ظرف یا کیسه پلاستیکی در بسته قرار دهید و در دمای محیط بگذارید. برای نگهداری طولانی مدت نان نیز بهتر است از فریزر کمک بگیرید.
۷- موز
قرار دادن موز در یخچال موجب تیره شدن پوست موز و توقف روند طبیعی رسیدن آن می‌شود. به علاوه سرما ممکن است موجب تغییر در بافت و مزه موز شود. بهتر است موز را در دمای محیط نگه دارید تا دیرتر خراب شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
۸- ریحان
جالب است بدانید که ریحان در یخچال پژمرده می‌شود و عطر خود را تا حد زیادی از دست می‌دهد. این سبزی نسبت به گرما حساس نیست، اما قرار دادن آن در سرما موجب خراب و تیره شدن رنگ سبزی می‌شود. برای نگهداری ریحان بهتر است آن را همراه با مقداری آب در دمای اتاق قرار دهید.
۹- آووکادو نارس
قرار دادن آووکادوی نارس در یخچال، مانع رسیدن کامل آن می‌شود. یخچال روند نرم شدن و تغییر رنگ آووکادو را متوقف و بافت آن را خراب می‌کند. آووکادوی نارس باید در دمای اتاق بماند تا برسد.
۱۰- قهوه
قرار دادن دانه و پودر قهوه در یخچال موجب جذب رطوبت و از بین رفتن طعم آن می‌شود. به علاوه زمانی که قهوه را در یخچال قرار می‌دهید، بوی دیگر مواد غذایی را به خود می‌گیرد و کیفیت خود را از دست می‌دهد. بهتر است قهوه را در ظرف در بسته و در محل خشک نگهداری کنید.
۱۱- شکلات صبحانه
قرار دادن شکلات صبحانه در یخچال موجب ایجاد یک لایه سفید رنگ روی آن می‌شود و بافت شکلات را خراب می‌کند. بهتر است شکلات را در محیط خنک و خشک و در فضای آشپزخانه قرار دهید.
بیشتر بخوانید: یخچال یا فریزر؟ بهترین روش نگهداری کدو سبز
۱۲- خیار
رطوبت بالای یخچال باعث نرم و پوسیده شدن خیار می‌شود و بافت آن را تغییر می‌دهد. بهتر است خیار در محیطی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
۱۳- روغن زیتون
قرار دادن روغن زیتون در یخچال، موجب سفت شدن و تغییر بافت آن می‌شود. بهتر است روغن زیتون را در مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.
۱۴- سیب
یکی دیگر از مواد غذایی ممنوع در یخچال، سیب است. نگهداری سیب در خارج از یخچال ماندگاری آن را افزایش می‌دهد. سیب در دمای اتاق تا ۲ هفته سالم می‌ماند.
۱۵- کنسرو تن ماهی
به هیچ عنوان کنسرو تن ماهی را در یخچال نگهداری نکنید. سرما موجب زنگ زدن قوطی و فاسد شدن تن ماهی می‌شود. در صورتی که درب کنسرو را باز کرده‌اید، می‌توانید آن را به ظرف دیگری منتقل کنید و برای مدت زمان کوتاه در یخچال قرار دهید.
نکاتی در مورد مواد غذایی که نباید در یخچال نگهداری شوند
در این بخش به چند نکته طلایی برای نگهداری مواد غذایی که نباید در یخچال قرار بگیرند، اشاره شده است.
- رطوبت بالا، نوسان دمایی، عدم تهویه مناسب و همچنین بسته بندی نامناسب از مهم‌ترین دلایل فساد مواد غذایی در یخچال هستند.
- بسیاری از خوراکی‌ها نسبت به سرما حساس هستند و با قرار گرفتن در یخچال بافت و خواص خود را از دست می‌دهند.
- قرار گرفتن برخی میوه‌ها در یخچال موجب متوقف شدن روند طبیعی رسیدن میوه می‌شود و بافت آنها را تغییر می‌دهد.
- میوه‌هایی مثل موز، آووکادو و گلابی در دمای پایین نارس باقی می‌مانند و خواص آنها کامل نمی‌شود. برخی سبزی‌ها مانند ریحان و خیار نیز در سرما بافت و طعم خود را از دست می‌دهند.
- به هیچ عنوان غذاهای داغ را در یخچال قرار ندهید، زیرا این کار موجب افزایش دمای یخچال می‌شود و به آن آسیب وارد می‌کند.
- قبل از قرار دادن هر ماده غذایی در یخچال، حتما آن را به خوبی بشویید. این کار از رشد باکتری‌های مضر در فضای یخچال جلوگیری می‌کند.
- برای جلوگیری از کاهش خواص مواد غذایی و جلوگیری از فساد انواع میوه و سبزیجات بهتر است از قرار دادن طولانی مدت مواد غذایی، میوه و سبزیجات در یخچال اجتناب کنید.
- اکثر میوه‌های هسته دار، با قرار گرفتن در یخچال خواص خود را از دست می‌دهند.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به ۱۵ ماده غذایی که نباید در یخچال نگهداری شوند، اشاره شد. به خاطر داشته باشید که قرار دادن همه مواد غذایی و انواع میوه و سبزیجات مختلف در یخچال کار درستی نیست و ممکن است موجب فساد زودهنگام و از دست رفتن خواص آنها می‌شود.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
