4 تا 6 نفر
متوسط
20 دقیقه
30 دقیقه
سالاد بادمجان آذربایجانی یا باکویی یکی از خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین انتخاب‌ها برای پذیرایی از مهمان‌ها به روشی متفاوت است. این سالاد ریشه در سنت‌های خوشمزه باکوی آذربایجان دارد و با ترکیب بادمجان کبابی یا سرخ شده، مرغ پخته، گردو، پیاز داغ و سس خامه‌ای ماست و مایونز آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه سالاد بادمجان آذربایجانی و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این سالاد آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این سالاد ابتدا باید تلخی بادمجان‌ها را بگیرید و بعد آن‌ها را سرخ کنید. سینه مرغ را با پیاز و ادویه بپزید و ریش ریش کنید. پیاز را خلالی خرد و در روغن سرخ کنید.
مرغ پخته، گردوی خردشده و پیاز داغ را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر ماست، سس مایونز، خامه، نمک و فلفل را ترکیب و به مواد سالاد اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
بادمجان‌ها را در ظرف بچینید و بعد سالاد را روی آن قرار دهید. می‌توانید این سالاد را بدون مرغ و به صورت قالبی نیز آماده کنید. رسپی این سالاد خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سالاد بادمجان آذربایجانی برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان قلمی | 5 عدد |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| گردوی خرد شده | 1 پیمانه |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای سس سالاد بادمجان آذربایجانی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | 3 قاشق غذاخوری |
| ماست خامه‌ای یا چکیده | 2 قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: تلخی بادمجان‌ها را بگیرید
برای شروع باید بادمجان‌ها را بشویید و بعد پوست آن‌ها را جدا کنید. بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک برش دهید و در ادامه آن‌ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بگذارید تا تلخی‌شان گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد نخود فرنگی و مرغ
مرحله دوم: بادمجان‌ها را سرخ کنید
در این مرحله باید بادمجان‌ها را روی دستمال پهن کنید تا کاملا خشک شوند. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
بعد از این که روغن داغ شد، بادمجان‌ها را در ماهیتابه بچینید و خوب سرخ کنید. زمانی که یک سمت بادمجان‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود.
مرحله سوم: مرغ را بپزید
مرغ را همراه با یک عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید سینه مرغ به طور کامل بپزد.
مرحله چهارم: مرغ را ریش ریش کنید
بعد از این که مرغ کاملا پخت، آن را از قابلمه خارج کنید. اجازه دهید مرغ خنک شود و بعد آن را ریش ریش کنید.
مرحله پنجم: پیاز داغ را آماده کنید
یک عدد پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پیاز را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شود. برای درست کردن این سالاد باید پیاز داغ شما کاملا ترد و طلایی باشد تا سالاد طعم بهتری پیدا کند.
مرحله ششم: مواد سالاد را ترکیب کنید
در این مرحله باید مرغ ریش ریش شده، گردو و پیاز داغ را ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد بادمجان رژیمی
مرحله هفتم: سس سالاد را آماده کنید
برای درست کردن سس این سالاد باید سس مایونز را با خامه، ماست، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله هشتم: سس را به سالاد اضافه کنید
بعد از این که سس آماده شد، آن را روی سالاد بریزید. سپس سالاد را با یک قاشق خوب هم بزنید تا کاملا مزه دار شود.
مرحله نهم: سالاد را سرو کنید
در این مرحله باید بادمجان‌های سرخ شده را کف ظرف مورد نظرتان بچینید و بعد مواد سالاد را روی آن بریزید. در ادامه روی سالاد را با چند عدد بادمجان سرخ شده، گردوی خرد شده و پیاز داغ تزیین کنید.
سالاد بادمجان آذربایجانی شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.
سالاد بادمجان آذربایجانی بدون مرغ
در این روش باید از ترکیب بادمجان سرخ شده، گوجه فرنگی سرخ شده، فلفل دلمه‌ای، پیاز، سیر، سبزیجاتی مثل نعنا و جعفری خرد شده، روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل سیاه برای درست کردن سالاد استفاده کنید.
سالاد بادمجان آذربایجانی قالبی
برای درست کردن این سالاد به صورت قالبی باید بادمجان‌های سرخ شده را کف ظرف بچینید و بعد مواد سالاد را روی آن قرار دهید. کمی مواد را فشار دهید. سالاد را برای حدود 2 ساعت در یخچال بگذارید و بعد آن را به آرامی برگردانید و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سالاد بادمجان آذربایجانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن سالاد بادمجان آذربایجانی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن سس این سالاد باید از ماست خامه‌ای یا چکیده که سفت و غلیظ است استفاده کنید.
- برای درست کردن این سالاد می‌توانید به جای بادمجان سرخ شده از بادمجان کبابی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن مواد میانی سالاد از مقداری بادمجان کبابی نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن این سالاد سعی کنید از بادمجان‌های بدون تخم و شیرین استفاده کنید. معمولا بادمجان‌هایی که پوست براق و حالت کشیده‌تری دارند و سنگین هستند، گزینه بهتری برای درست کردن این سالاد محسوب می‌شوند.
- در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن این سالاد به جای سس از مقداری سرکه سیب، روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل استفاده کنید.
- اضافه کردن یک عدد فلفل دلمه‌ای طعم و عطر دلپذیری به این سالاد می‌بخشد.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری سیر یا پودر سیر برای مزه دار کردن این سالاد استفاده کنید.
- برای درست کردن سالاد بادمجان آذربایجانی رژیمی می‌توانید از بادمجان کبابی استفاده کنید و به جای سس تنها از ماست یا سرکه استفاده کنید.
- برای سرعت بخشیدن به مراحل آماده کردن این سالاد می‌توانید از پیاز داغ آماده استفاده کنید.
- هر چقدر پیاز داغی که برای این سالاد استفاده می‌کنید، ریزتر باشد، طعم آن بهتر در سالاد پخش می‌شود.
- برای این که پیاز داغ شما ترد و خوشمزه شود، باید آن را به مقدار کم در ماهیتابه بریزید و در روغن زیاد سرخ کنید. در ادامه پیاز داغ‌ها را در توری قرار دهید و بعد از گرفته شدن روغن اضافه روی سینی پهن کنید.
- برای تزیین این سالاد می‌توانید از مقداری نعنا و جعفری خرد شده استفاده کنید.
- می‌توانید از این سالاد به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن این سالاد از مقداری زیره استفاده می‌شود.
- اضافه کردن مقداری پول بیبر طعم بی‌نظیری به این سالاد می‌بخشد.
- می‌توانید این سالاد را بدون مرغ و در کنار کباب کوبیده یا کوفته نیز سرو کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری فلفل قرمز تند به این سالاد اضافه کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه سالاد بادمجان آذربایجانی و همه فوت‌وفن های درست کردن این سالاد اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این سالاد خوشمزه را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
