1 شیشه
آسان
20 دقیقه
30 دقیقه
شربت زردآلو یک شربت خوش عطر و طعم تابستانی است که به خاطر رنگ طلایی و مزه خاصی که دارد، بسیار محبوب است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه شربت زردآلو و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این شربت خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این شربت باید زردآلوهای رسیده را با شکر و مقداری آب بپزید. اجازه دهید زردآلوها بپزند و کاملا نرم شوند. سپس آبلیمو، زعفران و سایر چاشنی‌ها را اضافه کنید.
چند دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را از صافی رد کنید. صبر کنید تا شربت خنک شود و بعد آن را در شیشه تمیز بریزید.
می‌توانید این شربت را با زردآلوی میکس شده و بدون شکر نیز آماده کنید. رسپی این شربت خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شربت زردآلو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زردآلوی رسیده و شیرین | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق چای‌خوری |
| وانیل یا هل (اختیاری) | 1/2 قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: زردآلوها را آماده کنید
برای شروع باید زردآلوهای سالم، رسیده و بدون لکه را انتخاب کنید و آن‌ها را به خوبی بشویید. در ادامه زردآلوها را از وسط نصف و هسته‌شان را جدا کنید.
مرحله دوم: زردآلوها را بپزید
در این مرحله باید زردآلوها را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
شکر را نیز به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید زردآلوها به خوبی بپزند.
در این مرحله باید کف ایجاد شده روی قابلمه را با قاشق بردارید تا شربت شما خوشرنگ شود.
مرحله سوم: چاشنی‌ها را اضافه کنید
حدود 20 دقیقه زردآلوها را با شکر بجوشانید تا به خوبی نرم شوند و شربت به غلظت مناسب برسد.
در ادامه می‌توانید آبلیمو، زعفران و در صورت تمایل هل یا وانیل را به شربت اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید.
برای این که مطمئن شوید شربت به قوام مورد نظر رسیده یا نه می‌توانید مقداری از آن را در یک ظرف کوچک بریزید و در یخچال قرار دهید.
اگر بعد از خنک شدن، شربت چسبناک بود یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نوشیدنی جذاب لیدل بیگ
مرحله چهارم: شربت را صاف کنید
بعد از برداشتن قابلمه از روی شعله گاز، اگر روی شربت کف ایجاد شد، حتما با قاشق بردارید و دور بریزید.
در این مرحله می‌توانید شربت را از یک صافی رد کنید تا شربت آن به طور کامل جدا شود.
به خاطر داشته باشید که در زمان صاف کردن شربت نباید آن را فشار دهید، در این صورت شربت شما کدر و بدرنگ می‌شود.
اگر احساس می‌کنید که شربت هنوز شل است، می‌توانید آن را دوباره روی حرارت بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.
مرحله پنجم: شربت را آماده کنید
اجازه دهید شربت زردآلوی خانگی شما کاملا خنک شود و بعد آن را در شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. درب شیشه را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید.
برای درست کردن شربت نیز می‌توانید 1 تا 2 قاشق از این شربت را در لیوان بریزید و با آب سرد ترکیب کنید.
شربت زردآلو بدون شکر
در این روش باید زردآلوها را بدون شکر بپزید تا نرم شوند. در ادامه آن‌ها را از صافی رد کنید. حالا می‌توانید مقداری عسل به این شربت اضافه کنید تا شیرین شود.
برای درست کردن شربت نیز باید چند قاشق از آن را با آب سرد مخلوط کنید. به خاطر داشته باشید که این شربت ماندگاری کمتری دارد و باید در کوتاه‌ترین زمان ممکن مصرف شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت گل قند
شربت زردآلو با زردآلوی میکس شده
در این روش باید زردآلوها را از ابتدا میکس و از صافی رد کنید. بعد همراه با شکر روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید شربت غلیظ شود و بعد آبلیمو و سایر چاشنی‌ها را در شربت بریزید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شربت زردآلو
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن شربت زردآلو اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای مزه دار کردن این شربت می‌توانید از میخک یا چوب دارچین نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن زعفران به این شربت اختیاری است، ولی موجب خوشرنگ شدن و متعادل شدن طبع آن می‌شود.
- در صورت تمایل می‌توانید از یک قاشق غذاخوری گلاب برای معطر شدن این شربت استفاده کنید.
- برای درست کردن این شربت باید از زردآلوهای رسیده و شیرین استفاده کنید.
- اضافه کردن آبلیمو در مراحل پایانی پخت شربت، به افزایش ماندگاری و جلوگیری از شکرک زدن آن کمک می‌کند.
- زردآلوی متعلق به آذربایجان که با نام تبرزه شناخته می‌شود، برای درست کردن این شربت بسیار مناسب است.
- در صورت تمایل می‌توانید این شربت را بدون هیچ چاشنی یا طعم دهنده اضافه نیز آماده کنید.
- جوشاندن شربت به مدت طولانی موجب تیره شدن رنگ شربت می‌شود.
- برای هم زدن این شربت بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.
- بعد از آماده شدن شربت باید آن را در یک شیشه تمیز و کاملا خشک بریزید.
- در زمان پخت این شربت به هیچ عنوان درب قابلمه را روی آن نگذارید، زیرا این کار موجب کدر شدن رنگ شربت می‌شود.
- کم بودن مقدار شکر این شربت موجب کاهش ماندگاری و کپک زدن آن می‌شود.
- در زمان سرو کردن این شربت می‌توانید مقداری تخم شربتی نیز به آن اضافه کنید.
- بعد از صاف کردن شربت زردآلو می‌توانید از زردآلوها برای تزیین و مزه دار کردن کیک و دسر استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه شربت زردآلو و همه فوت‌وفن های درست کردن این شربت اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این شربت خانگی را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
