2-3 نفر
متوسط
50-60 دقیقه
30-40 دقیقه
کنسانتره هلو، یک نوشیدنی بسیار محبوب و خوشمزه‌ای است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید. کنسانتره آب‌میوه یعنی آب میوه‌ای که بخش زیادی از آب آن تبخیر شده و عصاره غلیظی از آن باقی مانده است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه کنسانتره هلو را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی کنسانتره هلو خانگی، ابتدا هلوها را بشویید، پوست و هسته آن‌ها را جدا و خرد کنید. سپس هلوهای خرد شده را به همراه شکر و آب روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند.
پس از پخت، مخلوط را در میکسر یا خرد کن پوره و از صافی رد کنید تا یکدست شود. در نهایت آبلیمو، را برای نگهداری طولانی‌مدت به آن اضافه کنید. رسپی این نوشیدنی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کنسانتره هلو برای 3 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| هلو | 2 کیلوگرم |
| شکر | 1.5 تا 2 لیوان (بسته به شیرینی هلو و ذائقه شما) |
| آب | 4 لیوان |
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: هلوها را آماده کنید
هلوها را به دقت بشویید تا هیچ‌گونه آلودگی روی پوست آن‌ها باقی نماند.
سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، پوست هلوها را به آرامی جدا کنید. هلوها را از وسط نصف و هسته آن‌ها را خارج کنید.
در نهایت، گوشت هلوها را به قطعات کوچک و نگینی خرد کنید تا فرایند پخت آن‌ها سریع‌تر و یکنواخت‌تر انجام شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پانچ هندوانه
مرحله دوم: هلو را بپزید
قابلمه مناسبی انتخاب کنید. هلوهای خرد شده را در آن بریزید. آب را به قابلمه اضافه کنید، به طوری که سطح آب کمی بالاتر از هلوها قرار بگیرد.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و زمان دهید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش برسد.
سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید هلوها به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه به آرامی بپزند تا کاملاً نرم و لطیف شوند.
مرحله سوم: شکر را اضافه کنید
پس از اینکه هلوها کاملاً پخته و نرم شدند، شکر را به قابلمه اضافه کنید.
میزان شکر ذکر شده در دستور، یک مقدار پیشنهادی است و شما می‌توانید با توجه به شیرینی هلوها و ذائقه خود، مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. حرارت را همچنان ملایم نگه دارید. ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا شربت بجوشد و غلیظ شود.
مرحله چهارم: کف‌های روی قابلمه را جمع‌آوری کنید
در این مرحله، کف‌هایی روی سطح شربت ایجاد می‌شود که بهتر است آن‌ها را با یک قاشق جمع‌آوری کنید تا کنسانتره نهایی شما شفاف‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.
مرحله پنجم: شربت را پوره کنید
پس از اینکه شربت به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید محتویات آن کمی خنک شود تا از حرارت بیفتد.
مخلوط هلو و شربت را داخل پارچ مخلوط‌کن بریزید و آن را برای چند دقیقه روشن کنید تا مایعی کاملاً یکدست و صاف به دست آید.
مرحله ششم: آبلیمو را اضافه کنید
پوره یکدست شده‌ی هلو را مجدداً به قابلمه برگردانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید کنسانتره برای آخرین بار به جوش بیاید. آبلیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید.
پس از اضافه کردن آبلیمو، اجازه دهید کنسانتره برای ۵ دقیقه دیگر بجوشد. سپس حرارت را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نوشیدنی جذاب لیدل بیگ
مرحله هفتم: کنسانتره را در بطری بریزید
اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شود. برای نگهداری آن، از بطری‌های شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک استفاده کنید.
کنسانتره خنک شده را داخل بطری‌ها بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
مرحله هشتم: کنسانتره را سرو کنید
هنگام سرو، کافی است مقداری از کنسانتره را با آب سرد مخلوط کنید.
در صورت تمایل، چند تکه یخ به آن اضافه کنید تا یک نوشیدنی خنک و گوارا داشته باشید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کنسانتره هلو
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کنسانتره هلو خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- سعی کنید از هلوهای کاملاً رسیده، شیرین و آبدار استفاده کنید تا کنسانتره شما طعم و عطر بهتری داشته باشد.
- افزودن آبلیمو علاوه بر اینکه به طعم بهتر کنسانتره کمک می‌کند، به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می‌کند و از شکرک زدن آن در طولانی مدت جلوگیری می‌کند.
- اگر به مخلوط‌کن دسترسی ندارید، می‌توانید از یک صافی با سوراخ‌های ریز استفاده کنید. محتویات قابلمه را کم‌کم داخل صافی بریزید و با پشت یک قاشق یا لیسک، مواد را فشار دهید تا پوره هلو از صافی عبور کند و تفاله‌های آن جدا شود. این روش کمی زمان‌برتر است؛ اما نتیجه‌ای مشابه خواهد داشت.
- برای سهولت در پوست کندن، می‌توانید هلوها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار داده و بلافاصله به ظرف آب سرد منتقل کنید؛ این شوک حرارتی باعث می‌شود پوست هلو به راحتی جدا شود.
- برای رنگ و طعم بهتر، می‌توانید از ترکیب هلو زعفرانی و هلو انجیری استفاده کنید.
- غلظت کنسانتره کاملاً سلیقه‌ای است. اگر کنسانتره غلیظ‌تری می‌خواهید، اجازه دهید مدت زمان بیشتری بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شود.
- برای ایجاد طعمی متفاوت، می‌توانید در مرحله پخت نهایی، یک تکه چوب دارچین یا چند دانه هل به کنسانتره اضافه کنید و قبل از بطری کردن، آن را خارج نمایید.
- اگر دوست دارید نوشیدنی شما شبیه به رانی، دارای تکه‌های میوه باشد، می‌توانید قبل از مرحله پوره کردن، مقداری از هلوهای پخته شده را جدا کنید و پس از پوره کردن مابقی مواد، آن‌ها را به کنسانتره نهایی اضافه کنید.
- به جای شکر، می‌توانید از عسل به عنوان شیرین‌کننده استفاده کنید. در این صورت، عسل را در انتهای پخت و پس از خاموش کردن حرارت به کنسانتره اضافه کنید تا خواص آن حفظ شود.
- برای افزایش ماندگاری کنسانتره، بطری‌های شیشه‌ای و درب آن‌ها را قبل از استفاده به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس کاملاً خشک کنید.
- این کنسانتره را می‌توانید تا چند هفته در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌مدت (تا یک سال)، می‌توانید بطری‌ها را در فریزر قرار دهید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این نوشیدنی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کنسانتره هلو از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
