طرز تهیه کرم مانگو یوگورت؛ دسر خوشمزه تابستانی
3-4 نفر
متوسط
6-8 ساعت
کرم مانگو یوگورت، دسری بسیار لطیف و خوشمزه است که با انبه آماده می‌شود. شاید تا به حال نام این دسر جذاب و متفاوت را نشنیده باشید. پس اگر به دنبال دسری جدید با طعم منحصر به فرد هستید یا به چشیدن طعم‌های جدید علاقه‌مندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم آن غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه کرم مانگو یوگورت را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی کرم مانگو یوگورت، ابتدا پوره انبه را با ماست، شکر و وانیل مخلوط کنید. سپس پودر ژلاتین را که به روش بن‌ماری در آب حل و به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
در نهایت، خامه فرم گرفته را به آرامی به مخلوط اضافه و در قالب مورد نظر بریزید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کرم مانگو یوگورت برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انبه | 2 عدد |
| ماست (ترجیحا خامه‌ای یا یونانی) | 1 پیمانه |
| خامه صبحانه (یا خامه قنادی) | 200 گرم |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | ½ پیمانه (یا به میزان دلخواه) |
| آب سرد | 1/2 پیمانه |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: پوره انبه را آماده کنید
انبه‌ها را بشویید. پوست و هسته آن‌ها را جدا کنید.
گوشت انبه را به قطعات کوچک خرد کنید و داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.
دستگاه را روشن کنید و انبه‌ها را تا زمانی که به یک پوره کاملاً صاف و یکدست تبدیل شوند، مخلوط کنید.
اگر انبه شما به اندازه کافی شیرین نیست، می‌توانید در این مرحله مقداری از شکر را به آن اضافه کنید تا طعم شیرین‌تری پیدا کند.
مرحله دوم: ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را در یک کاسه کوچک با آب سرد مخلوط کنید. سپس کاسه را روی بخار آب در حال جوش (روش بن‌ماری) قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا تمام ذرات ژلاتین به طور کامل در آب حل شود و مایعی شفاف به دست آید.
پس از حل شدن کامل، کاسه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای انبه
مرحله سوم: همه مواد را با هم ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ، پوره انبه، ماست، باقیمانده شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید.
با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند و شکر در آن‌ها حل شود.
سپس، محلول ژلاتین خنک شده را به آرامی به این مخلوط اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا ژلاتین به خوبی در تمام مواد پخش شود.
مرحله چهارم: خامه را اضافه کنید
خامه صبحانه را در یک کاسه جداگانه با همزن برقی بزنید تا کمی فرم بگیرد و سفت شود.
خامه فرم گرفته را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط انبه و ماست اضافه کنید.
با استفاده از یک لیسک، خامه را به صورت دورانی و آرام با بقیه مواد فولد کنید تا پف خامه نخوابد و بافتی لطیف و هوادار در دسر ایجاد شود.
مرحله پنجم: قالب را آماده کنید
قالب مورد نظر خود را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید یا آن را با آب سرد بشویید تا دسر راحت‌تر از آن جدا شود.
مرحله ششم: دسر را در یخچال بگذارید
مایه کرم مانگو یوگورت را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را به مدت حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً ببندد و سفت شود.
برای نتیجه بهتر، می‌توانید دسر را یک شب تا صبح در یخچال نگه دارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیمفردوی انبه
مرحله هفتم: دسر را تزیین و سرو کنید
پس از اینکه دسر به طور کامل بست، لبه‌های آن را با نوک یک چاقوی نازک از دیواره قالب جدا کنید.
سپس قالب را برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید تا دسر راحت‌تر از قالب خارج شود.
دسر را در ظرف سرو برگردانید و آن را با تکه‌های انبه تازه، برگ نعنا و پودر پسته تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کرم مانگو یوگورت
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کرم مانگو یوگورت خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای این دسر از انبه‌های کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری داشته باشد.
- می‌توانید به جای شکر از عسل یا شیره افرا برای شیرین کردن دسر استفاده کنید.
- اگر از خامه قنادی استفاده می‌کنید، نیازی به اضافه کردن شکر نیست.
- برای ایجاد طعم‌های جدید، می‌توانید از میوه‌های دیگری مانند هلو یا موز در کنار انبه استفاده کنید.
- اگر دوست دارید دسرتان تکه‌های میوه داشته باشد، می‌توانید مقداری انبه نگینی خرد شده را پس از اضافه کردن خامه، به مایه دسر اضافه کنید.
- برای آماده سازی نسخه رژیمی‌تر این دسر، می‌توانید از ماست کم‌چرب و خامه کمتر استفاده کنید یا به جای خامه از ماست یونانی غلیظ بهره ببرید.
- برای اینکه دسر به راحتی از قالب جدا شود، حتماً قالب را قبل از ریختن مواد کمی خیس کنید و برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید.
- دقت کنید که پودر ژلاتین کاملاً در آب حل شود و هیچ ذره‌ای از آن باقی نماند، در غیر این صورت ممکن است دسر به خوبی نبندد.
- برای جلوگیری از بریده شدن مواد، بهتر است تمام مواد اولیه (ماست، خامه و پوره انبه) به دمای محیط رسیده باشند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کرم مانگو یوگورت از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
