طرز تهیه کیک گیلاس خانگی؛ مناسب روزهای تابستان

مناسب برای

4-5 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

60-70 دقیقه

زمان پخت

40-45 دقیقه

کیک گیلاس، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین کیک‌های میوه‌ای است که علاوه بر طعم منحصربه‌فرد ظاهر بسیار جذابی دارد. این کیک به روش‌های بسیار مختلفی آماده می‌شود. اگر طرفدار طعم کیک‌های میوه‌ای هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این کیک غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه کیک گیلاس خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این کیک خوشمزه ابتدا تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی هم بزنید تا کرمی و کشدار شود. سپس شیر، ماست و روغن را اضافه و مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر را به تدریج به مایه کیک اضافه و به آرامی هم بزنید. در نهایت، گیلاس‌های هسته گرفته و آغشته به آرد را به صورت لایه‌ای در میان مایه کیک در قالب بریزید و در فر بپزید.

رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه مطلب بخوانید.

مواد لازم برای کیک گیلاس خانگی برای 5 نفر

مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید

فر برقی یا گازی‌تان را با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه روشن کنید تا پیش از شروع فرایند پخت به خوبی گرم شود. پیش گرم کردن فر تأثیر بسیار مثبتی در بافت و کیفیت کیک شما دارد.

کف و دیواره‌های قالب را با کمک براش و کمی روغن به خوبی چرب کنید تا پس از پخت کیک به راحتی از قالب جدا شود.

مرحله دوم: گیلاس را آماده کنید

گیلاس‌ها را با آب سرد بشویید و هسته آن‌ها را با دستگاه هسته‌گیر یا یک وسیله ساده مانند خلال دندان خارج کنید.

برای جلوگیری از فرو رفتن گیلاس‌ها در کیک، آن‌ها را به کمی آرد آغشته کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین

مرحله سوم: تخم‌مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید

تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوطی سفید، کشدار و حجیم به دست آورید.

مرحله چهارم: شیر، ماست و روغن مایع را اضافه کنید

شیر، ماست و روغن مایع را به ترتیب به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

بعد از افزودن هر کدام، مواد را فقط در حدی که با هم ترکیب شوند حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.

مرحله پنجم: مواد خشک را اضافه کنید

آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید و ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید.

مخلوط آرد را کم‌کم و در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با استفاده از لیسک و به صورت دورانی مواد را هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود و پف آن نخوابد.

مرحله ششم: مایه کیک را در قالب بریزید

نیمی از مایه کیک را کف قالب بریزید و روی آن را با یک لایه از گیلاس‌های آردی بپوشانید. سپس باقی‌مانده مایه کیک را روی گیلاس‌ها بریزید.

در نهایت، قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوای اضافی خارج شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انبه

مرحله هفتم: کیک را بپزید

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. ۴۰-۴۵ دقیقه زمان دهید تا با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه کیک شما به آرامی بپزد.

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، کیک را با یک خلال دندان چک کنید. اگر خلال دندان تمیز از کیک خارج شد، کیک شما آماده است.

مرحله هشتم: کیک را تزیین و سرو کنید

پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً سرد شود.

کیک را در ظرف سرو بگذارید و به دلخواه با چند گیلاس تازه یا سس شکلات تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک گیلاس بدون شیر و ماست

برای پخت کیک گیلاس خانگی بدون شیر و ماست، مقدار مواد اولیه و مراحل را طبق روش بالا پیش روید. فقط باید مقدار شیر و ماست درون دستور را با آب ولرم جایگزین کنید.

طرز تهیه کیک گیلاس بدون فر

برای آماده سازی کیک گیلاس بدون فر طبق روش بالا کیک را آماده کنید، مایه کیک را در قالب بریزید و قالب را در قابلمه بگذارید.

کمی آب در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. دور درب قابلمه دم کنی بپیچید و ۶۰-۹۰ دقیقه زمان دهید تا کیک به خوبی بپزد.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کیک گیلاس خانگی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کیک گیلاس خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای اینکه گیلاس‌ها در کیک ته نشین نشوند، حتماً آن‌ها را خرد کنید تا سبک‌تر شوند و قبل از اضافه کردن به مایه، به خوبی با آرد مخلوطشان کنید.
• اگر می‌خواهید این کیک را به صورت کاپ کیک درست کنید، کافی است مایه را داخل قالب‌های کوچک کاپ کیک بریزید. توجه داشته باشید که زمان پخت کاپ کیک کمتر خواهد بود.
• این مهم‌ترین قانون در پخت کیک است. تخم‌مرغ، شیر و ماست را حتماً یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود مایه کیک یکدست شده و بهتر پف کند.
• برای پیچیدگی و جذابیت بیشتر طعم، همراه با وانیل، نصف قاشق چای‌خوری عصاره بادام یا رنده پوست یک عدد لیموترش تازه به مایه کیک اضافه کنید. ترکیب طعم گیلاس و بادام یا لیمو فوق‌العاده است.
• برای طعم بهتر و عطری کره‌ای، می‌توانید نیمی از روغن مایع (یعنی ¼ پیمانه) را با کره ذوب شده و خنک شده جایگزین کنید. کره طعم غنی‌تری به کیک می‌دهد در حالی که روغن، بافت آن را مرطوب نگه می‌دارد.
• ماست، به دلیل خاصیت اسیدی، به نرمی و لطافت بافت کیک کمک می‌کند. استفاده از ماست یونانی یا ماست هم‌زده پرچرب نتیجه بهتری خواهد داشت.
• استفاده از ترکیب نصف گیلاس و نصف آلبالو، طعم ملس و هیجان‌انگیزی به کیک می‌دهد و شیرینی آن را متعادل می‌کند.
• آرد را حتماً سه بار به همراه بیکینگ پودر الک کنید. این کار نه تنها ناخالصی‌ها را جدا می‌کند، بلکه باعث هوادهی به آرد شده و کیک را پوک و لطیف می‌کند.
• پس از اضافه کردن آرد، مایه را فقط با لیسک و به صورت دورانی و آرام (تکنیک فولد کردن) مخلوط کنید. هم زدن بیش از حد با همزن برقی در این مرحله، پف کیک را از بین برده و بافت آن را سفت و لاستیکی می‌کند.
• پس از شستن و هسته گرفتن گیلاس‌ها، آن‌ها را با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کنید. رطوبت اضافی گیلاس می‌تواند بافت کیک را در اطراف میوه خمیری کند.
• علاوه بر آغشته کردن گیلاس‌ها به آرد، یک ترفند دیگر این است که یک لایه نازک از مایه کیک را در قالب بریزید، آن را برای ۵-۷ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد، سپس قالب را خارج کنید، گیلاس‌ها و بقیه مایه را اضافه کنید. این لایه اولیه مانع سقوط گیلاس‌ها به کف قالب می‌شود.
• برای جدا شدن آسان کیک، علاوه بر چرب کردن، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. این کار تضمین می‌کند که کیک به هیچ وجه به کف قالب نمی‌چسبد.
• قبل از قرار دادن کیک در فر، روی سطح مایه کیک کمی شکر دانه‌درشت (شکر قهوه‌ای یا سفید) بپاشید. این کار پس از پخت، یک لایه رویی شیرین و کمی ترد و کاراملی ایجاد می‌کند.
• در ۳۰ دقیقه اول پخت، به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید، زیرا تغییر دمای ناگهانی باعث می‌شود پف کیک بخوابد.
• علاوه بر خلال دندان، می‌توانید با انگشت به آرامی روی سطح کیک فشار دهید. اگر کیک به حالت اولیه خود بازگشت (حالت فنری داشت)، یعنی پخته است.
• پس از خروج از فر، اجازه دهید کیک ۱۰-۱۵ دقیقه داخل قالب بماند. سپس آن را از قالب خارج کنید و روی توری خنک‌کننده منتقل کنید. این کار از خمیر شدن زیر کیک به دلیل تجمع بخار جلوگیری می‌کند.
• برای داشتن یک کیک مرطوب‌تر، می‌توانید پس از پخت و در حالی که کیک هنوز کمی گرم است، با یک برس مقداری شربت ساده (ترکیب آب و شکر) یا آب کمپوت گیلاس روی سطح آن بمالید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کیک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه کیک گیلاس خانگی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.