10 ایده غذا و دسر با برنج شفته شده+ طرز تهیه

آیا تا به حال شده برنج شما شفته شود و فکر کنید دیگر قابل استفاده نیست؟ اما خبر خوب این است که با کمی خلاقیت می‌توان برنج شفته را به غذایی تازه، خوشمزه و جذاب تبدیل کرد. در ادامه این مقاله از مجله اکالا، چند ترفند کاربردی برای تبدیل برنج شفته به وعده‌ای خوشمزه معرفی می‌کنیم.

برنج شفته شده را دور نریزید، چون می‌توانید با آن سوپ، کوفته و دلمه، ته‌چین، ته‌دیگ، توپک‌ برنجی و حتی سوشی درست کنید. با کمی خلاقیت و ترکیب مواد دلخواه مثل گوشت، سبزیجات یا پنیر، می‌توانید برنج شفته را به وعده غذایی خوشمزه و متفاوت تبدیل کنید.

تا انتهای این مطلب را مطالعه کنید تا رسپی انواع غذاهای مختلف که می‌توانید با برنج شفته درست کنید را به شما آموزش دهیم.

10 غذا و دسر خوشمزه با برنج شفته شده

اگر برنج شما شفته شده، نگران نباشید! با کمی خلاقیت می‌توانید آن را به غذاهای خوشمزه و متنوع تبدیل کنید؛ در ادامه، طرز تهیه هر یک از این غذاها را با جزئیات کامل و نکات مهم به شما معرفی می‌کنیم تا بتوانید از برنج شفته یک وعده جذاب و لذیذ بسازید:

طرز تهیه سوپ با برنج شفته شده

 اگر برنج شما شفته شده و دیگر برای سرو معمولی مناسب نیست، می‌توانید از آن یک سوپ خوشمزه درست کنید. ابتدا برنج شفته را در قابلمه بریزید و همراه با آب یا آب مرغ  روی حرارت قرار دهید.

در این مرحله، پیاز و سیر را به همراه فیله مرغ پخته و ریش ریش شده در روغن تفت دهید تا طلایی شوند، سپس آن را به قابلمه اضافه کنید.

سپس هویج و کدو سبز را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه گوجه‌ فرنگی رنده ‌شده داخل سوپ بریزید.

نصف زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد روی حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه بجوشند تا کاملاً نرم و یکدست شوند. در انتها، نمک و جعفری خرد شده تازه را به سوپ اضافه کنید.

طرز تهیه کریسپی برنج با برنج شفته شده

 برای درست کردن کریسپی برنجی، کافی است برنج شفته را در قابلمه‌ای بریزید و با آب روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی نرم‌تر شود و بافت یکدستی پیدا کند.

بعد از این که آب آن کشیده شد، برنج را روی یک سطح صاف بریزید و با پشت قاشق یا دست کمی فشار دهید تا فشرده شود.

سپس آن را به تکه‌های کوچک و نسبتاً نازک تقسیم کنید تا برای سرخ شدن آماده شوند. در یک ماهیتابه، روغن مایع  بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.

تکه‌های برنج فشرده ‌شده را داخل روغن بیندازید و هر طرف را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کریسپی شوند.

وقتی رنگشان عوض شد، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا روی آن‌ها بپاشید و پنیر پیتزای رنده ‌شده یا پنیر پارمزان خرد شده را روی کریسپی‌ها بریزید.

طرز تهیه مواد دلمه با برنج شفته شده

ابتدا برنج شفته را داخل یه کاسه بزرگ بریزید، گوشت چرخ ‌کرده و لپه پخته ‌شده را به آن اضافه کنید تا پایه مواد آماده شود.

معمولاً برای دلمه از ترکیب سبزی‌های معطر استفاده می‌کنند، پس تره خرد شده، جعفری خرد شده، شوید، گشنیز و در آخر مرزه تازه را داخل ظرف بریزید. برای این که مواد خوش‌عطرتر شود، پیاز رنده‌ شده هم به آن اضافه کنید.

به مواد رب گوجه، رب انار، کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.

حالا مواد آماده‌ شده رل داخل برگ مو، کلم یا حتی فلفل دلمه‌ای بریزید و محکم بپیچید تا باز نشود. سپس داخل قابلمه آب جوش ریخته و با 2 قاشق غذاخوری رب گوجه یا رب انار مخلوط کرده و کمی روغن هم اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و حدود 2 ساعت صبر کنید تا برنج و گوشت مغز پخت شوند.

بیشتر بخوانید: راهکارهای رفع شوری برنج

طرز تهیه مواد کوفته با برنج شفته شده

برای درست کردن کوفته با برنج شفته، ابتدا گوشت چرخ ‌کرده مخلوط گوساله و گوسفند را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس برنج شفته را که قبلاً پخته و کمی خنک شده را اضافه کنید.

بعد نوبت به لپه پخته ‌شده می‌رسد. برای خوش‌ عطر شدن کوفته، پیاز را رنده ریز کنید و آب اضافی آن را بگیرید و داخل مواد بریزید.

سپس سبزی معطر خرد شده را اضافه کنید. حالا نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را داخل مخلوط بریزید و همه مواد را خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

وقتی مواد آماده شد، با دست مرطوب توپک‌هایی به اندازه یک نارنگی کوچک درست کنید و وسط آن‌ها آلو قرار دهید.

کوفته‌ها را در قابلمه‌ای بچینید که از قبل داخلش آب و رب گوجه ‌فرنگی ریخته و کمی جوشانده‌اید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ها روی حرارت ملایم برای حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزند تا هم مغز پخت شوند و هم طعم رب و ادویه‌ها را به خود بگیرند.

طرز تهیه کبه عربی با برنج شفته شده

ابتدا در یک ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز ریز خرد شده و گوشت چرخ‌ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید.

وقتی گوشت و پیاز کمی سرخ شدند، نوبت اضافه کردن زرشک شسته و آبکش ‌شده است. در همین مرحله، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. این ترکیب باید حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بخورد.

حالا برنج شفته را آماده کنید. کمی دست خود را مرطوب کنید و به اندازه یک نارنگی کوچک از برنج بردارید. آن را در کف دست به شکل یک دایره باز کنید و حدود ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت و زرشک را وسط آن قرار دهید.

به ‌آرامی برنج را روی مواد جمع کنید و با کف دست فرم دهید تا کاملاً بسته شود و مواد داخل آن پنهان بمانند.

 در نهایت، در یک ماهیتابه دیگر نصف لیوان روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. کبه‌های آماده را به نوبت داخل روغن بیندازید و سرخ کنید تا سطح برنج طلایی و ترد شود.

طرز تهیه ته‌چین با برنج شفته شده

 برای تهیه ته‌چین، ابتدا برنج شفته را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم‌ مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا از حالت لختگی دربیاید. سپس ماست پرچرب و زعفران دم ‌کرده غلیظ را به تخم ‌مرغ‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حالا برنج شفته را به این ترکیب اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. در این مرحله، نمک و فلفل سیاه هم به مواد اضافه کنید تا طعم ته‌چین کامل‌تر شود.

سپس کف یک قابلمه تفلون یا نچسب را کمی با روغن مایع یا کره آب ‌شده چرب کنید. نصف مخلوط برنج را در قابلمه بریزید و با پشت قاشق آن را کاملاً صاف کنید تا یک لایه یکدست به وجود آید.

حالا برای لایه میانی، از مرغ پخته و ریش‌ ریش ‌شده با زرشک و کمی کره استفاده کنید. مرغ را روی لایه اول برنج بریزید و پخش کنید. سپس باقی‌مانده مخلوط برنج را روی مرغ بریزید و دوباره صاف کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید، در آن دم‌کنی قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد تا ته‌چین بخار بیفتد و کف آن طلایی و کمی ترد شود.

طرز تهیه ته‌دیگ با برنج شفته شده

 ابتدا تخم ‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً یکدست شود. سپس نمک، فلفل سیاه، زعفران دم‌کرده غلیظ و ماست برای خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن ته‌دیگ به مواد اضافه کنید.

سپس برنج شفته را در قابلمه‌ای که کمی روغن یا کره در آن ریخته‌اید بریزید و با پشت قاشق کمی صاف کنید. مخلوط تخم ‌مرغ و ماست و زعفران را به ‌طور یکنواخت روی برنج بریزید تا تمام سطح برنج را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و در آن دم‌کنی قرار دهید تا ته‌دیگ به آرامی بپزد و کف آن طلایی، کمی ترد و سطح آن نرم و لطیف شود. مدت زمان پخت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است.

طرز تهیه شیر برنج با برنج شفته شده

برای شروع، برنج شفته را در قابلمه‌ای بریزید. سپس شیر را به برنج اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج با شیر ترکیب شود و غلظت دلخواه ایجاد شود.

در حین پخت، گهگاه هم بزنید تا شیر سر نرود و برنج ته نگیرد. زمانی که شیر برنج کمی غلیظ شد، شکر و وانیل را اضافه کنید تا شیرینی و عطر دلخواه به دسر داده شود.

برای طعم و رنگ بهتر می‌توانید زعفران دم‌کرده و یا گلاب به شیر برنج اضافه کنید. برای لطافت بیشتر، خامه را در انتهای پخت داخل شیر برنج بریزید و هم بزنید.

مدت زمان پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است، تا زمانی که برنج کاملاً نرم شده و شیر به غلظت مطلوب برسد. اگر برنج شفته شده شما نمک ندارد، می‌توانید با خیال راحت این روش را امتحان کنید.

بیشتر بخوانید: با این ترفند برنج شفته و خمیر شده را نجات دهید

طرز تهیه آرانچینی (توپک برنجی) با برنج شفته شده

 آرانچینی (Arancini) یک غذای سنتی ایتالیایی بوده و اسم آن به معنای پرتقال کوچک است، چون شکل و رنگ طلایی آن‌ها شبیه پرتقال است.

برای درست کردن آن، ابتدا برنج شفته را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پنیر خامه‌ای یا پنیر چدار رنده شده و جعفری تازه را به برنج اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را فراموش نکنید.

مرغ پخته و ریش‌ ریش شده را هم به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به آرامی با دست یا قاشق هم بزنید تا یکدست شوند.

سپس با دست، توپک‌هایی به اندازه یک گردو از مخلوط درست کنید و روی سینی فر یا بشقابی قرار دهید.

توپک‌ها را می‌توان با روغن مایع در ماهیتابه سرخ کرد تا سطح بیرونی آن‌ها طلایی و ترد شود، یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار داد.

طرز تهیه سوشی با برنج شفته شده

 برای شروع، برنج شفته را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس سس سویا، شکر و نمک را به برنج اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. دقت کنید که برنج زیاد له نشود و بافت چسبنده خود را حفظ کند.

سپس نوری (برگ جلبک دریایی خشک) را روی سطح صاف پهن کنید. حدود نصف پیمانه از برنج شفته آماده شده را روی هر برگ نوری بریزید و با پشت قاشق یا دست کمی فشار دهید تا سطح برنج یکدست شود و تمام برگ را بپوشاند، اما بیش از حد ضخیم نشود.

در مرحله بعد، مواد داخلی را اضافه کنید: می‌توانید از ماهی پخته یا خام، آووکادو برش داده شده، خیار خرد شده و تخم ‌مرغ نیم‌پز کوچک استفاده کنید. مواد را در یک ردیف طولی روی برنج قرار دهید تا هنگام رول کردن راحت‌تر شوند.

با استفاده از دست یا یک متقال (حصیر مخصوص رول کردن سوشی)، برگ نوری و برنج را به آرامی رول کنید و فشار دهید تا رول محکم شود و شکل خود را حفظ کند. سپس رول‌ها را با یک چاقوی تیز و مرطوب به قطعات کوچک حدود ۲ سانتی‌متر برش دهید.

سوشی‌های آماده را می‌توان با سس سویا، یک قاشق چای‌خوری واسابی و کمی زنجبیل ترشی تازه سرو کرد.

به این ترتیب، حتی برنج شفته‌ای که برای وعده‌های دیگر قابل استفاده نبود، به یک غذای بین‌المللی، جذاب و خوش ‌طعم تبدیل می‌شود که برای مهمانی‌ها و میان ‌وعده‌ها مناسب است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس انار ترش خانگی

در نهایت، طبق این مقاله از بخش آشپزی اکالا، متوجه می‌شویم که شفته شدن برنج نه تنها یک اشتباه در آشپزی نیست، بلکه فرصتی برای خلق غذاهای جدید و خاص است.

کافی است به آن به چشم یک ماده اولیه انعطاف‌پذیر نگاه کنید تا ایده‌های متنوعی برای استفاده‌اش پیدا کنید. پس دفعه بعد که برنجتان شفته شد، لبخند بزنید و آن را به یک شاهکار خوشمزه تبدیل کنید!

مریم شجاعی‌مهر

من مریم شجاعی مهر، نویسنده‌ای متعهد به خلق ایده و محتوای خلاقانه هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفته‌های این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.