طرز تهیه کرم نسکافه؛ دسری ساده با طعمی حرفه‌ای
1 کیک
متوسط
کرم نسکافه یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی است که هم ساده آماده می‌شود و هم طعمی متفاوت دارد، هم می‌توان از آن به عنوان فیلینگ کیک و شیرینی‌ها استفاده کرد. در ادامه این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کرم نسکافه‌ای خوشمزه و خامه‌ای را مطالعه خواهید کرد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کرم نسکافه، ابتدا مواد خشک مثل شکر، آرد، نشاسته ذرت و نسکافه را با کمی شیر مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
باقی شیر را به مخلوط افزوده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کرم به غلظت دلخواه برسد. کرم غلیظ شده را در یخچال بگذارید تا سفت شود، سپس پنیر لبنه را به آن اضافه کرده و با همزن ترکیب کنید تا نرم و یکدست شود.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کرم نسکافه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | 2 و نیم پیمانه |
| آرد | 1 سوم پیمانه پر |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1/2 پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| نسکافه گلد | 1 قاشق غذاخوری |
| پنیر لبنه | 150 گرم |
مرحله اول: مواد خشک و کمی شیر را ترکیب کنید
ابتدا شکر، آرد، نشاسته ذرت و نسکافه را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شوند. این کار باعث می‌شود وقتی کرم را درست می‌کنید، هیچ گلوله‌ای از آرد یا نشاسته مشاهده نشود.
سپس مقداری شیر را به تدریج اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا بافت مواد باز شود و حالت مایع یکدست پیدا کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی
مرحله دوم: زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید
در مرحله بعد، زرده تخم مرغ و کمی وانیل را به مخلوط اضافه کنید. زرده تخم مرغ باعث لطافت کرم نسکافه می‌شود و وانیل عطر دلنشینی به آن می‌دهد.
مواد را خوب هم بزنید تا یک ترکیب صاف و یکدست به دست آید.
مرحله سوم: بقیه شیر را اضافه کنید
بقیه شیر را به تدریج اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید. هم زدن مداوم باعث می‌شود کرم شما به آرامی غلیظ شود و ته نگیرد.
در این مرحله می‌توانید غلظت کرم را بسته به سلیقه خودتان تنظیم کنید؛ اگر می‌خواهید کرم برای فیلینگ کیک استفاده شود، بهتر است کمی غلیظ‌تر باشد.
مرحله چهارم: مواد را در یخچال بگذارید
وقتی کرم به غلظت دلخواه رسید، آن را در یک ظرف بریزید و روی سطحش نایلون بکشید تا با محیط تماس نداشته باشد.
سپس در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود. این استراحت کوتاه مدت باعث می‌شود کرم فرم بگیرد و آماده مرحله بعدی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرم مانگو یوگورت
مرحله پنجم: پنیر لبنه را اضافه کنید
پس از سفت شدن کرم، آن را در ظرف دیگری بریزید و پنیر لبنه را اضافه کنید. با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست و نرم شود. در این مرحله کرم شما آماده سرو است!
من چند بار این کرم رو درست کردم و هر بار نکته جدید‌ی یاد گرفتم. مثلاً اگر مقدار زرده تخم مرغ رو بیشتر بریزید، کرم سنگین‌تر می‌شود، ولی طبیعتا بوی تخم مرغ هم بیشتر حس می‌شود. که در دسرها و شیرینی‌ها اصلا خوشایند نیست؛ پس زرده تخم مرغ را به هیچ وجه زیاد نریزید.
موارد استفاده از کرم نسکافه
کرم نسکافه فقط یک دسر ساده نیست، بلکه پایه‌ای خوش طعم و کاربردی برای انواع شیرینی و دسرها محسوب می‌شود. ترکیب عطر قهوه با بافت خامه‌ای آن، هر شیرینی را خاص‌تر و جذاب‌تر می‌کند.
در ادامه با چند مورد از کاربردهای خوشمزه و متنوع این کرم آشنا می‌شوید که به شما کمک می‌کند از طعمش در شکل‌های مختلف لذت ببرید:
- فیلینگ یا لایه میانی کیک‌ها مثل کیک نسکافه‌ای، کیک شکلاتی یا کیک اسفنجی
- پر کردن مافین و کاپ کیک
- استفاده داخل تارت و پای‌ها به عنوان کرم میانی با طعم ملایم قهوه
- پر کردن کروسان، دانمارکی و پیراشکی برای صبحانه یا میان وعده
- به عنوان تاپینگ یا تزئین دسرها مثل تیرامیسو، پاناکوتا، بیسکویت پودینگی یا کرپ
- میان لایه‌ی دسرهای لیوانی (دسر کاپ) همراه با بیسکویت خرد شده، خامه یا میوه
- برای سرو تکی در ظروف دسر همراه با تکه‌های شکلات، قهوه یا خامه فرم گرفته
کرم نسکافه با طعم ملایم قهوه و بافت خامه‌ای‌اش می‌تواند پایه‌ای بی‌نقص برای هر نوع دسر یا شیرینی باشد. از فیلینگ کیک گرفته تا تزئین تارت و پر کردن کروسان، هر بار نتیجه‌ای حرفه‌ای و عالی به شما خواهد داد. اگر عاشق تست کردن مزه‌های خاص و متفاوت هستید، حتماً این کرم نسکافه را طبق رسپی این مقاله از بخش آشپزی اکالا امتحان کنید.
من مریم شجاعی‌مهر هستم، نویسنده‌ای پرشور و خلاق که عاشق روایت داستان‌ها و ایده‌های نو از دل کلماتم. در این مسیر، با جادوی قلمم به موضوعات جذاب و متنوع سرک می‌کشم، از سفر و فرهنگ گرفته تا و زندگی روزمره. همراه من باشید تا با هم دنیایی از فکر و احساس رو کشف کنیم!
