4 نفر
آسان
15 دقیقه
1 ساعت
سوپ گشنیز یکی از آن غذاهای سبک و خوشمزه شهر تبریز است که هم عطر دل‌نشینی دارد و هم برای روزهایی که به یک غذای سالم و آماده نیاز دارید، گزینه مناسبی است. ترکیب گشنیز تازه با سبزیجات ساده، طعمی سبک به آن می‌دهد و هضمش را بسیار راحت می‌کند. اگر دنبال یک سوپ گرم و کم چرب هستید که هم برای سرماخوردگی مفید باشد و هم برای رژیم غذایی، این انتخاب درست همان چیزی است که باید امتحان کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سوپ گشنیز را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این سوپ خوشمزه، ابتدا پیاز و ادویه‌ها را در کره تفت داده و سپس هویج، جو پرک و مرغ را اضافه کنید تا با هم بپزند و بعد از پخت، مرغ را ریش ریش کنید.
مخلوط ماست، سیر و آرد را با کمی آب سوپ هم دما کنید و داخل قابلمه بریزید. در مرحله آخر گشنیز تازه را اضافه کنید تا عطر اصلی سوپ تکمیل شود و چند دقیقه اجازه می‌دهید مواد با هم جا بیفتند.
در پایان ادویه‌ها را تنظیم کنید و سوپ را نوش جان کنید. رسپی این سوپ خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه مطالعه کنید.
مواد لازم برای سوپ گشنیز برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| جو پرک | 1 پیمانه |
| هویج رنده شده | 3 عدد متوسط |
| پیاز خرد شده | 1 عدد بزرگ |
| گشنیز | نیم کیلوگرم |
| ماست چکیده | 1 کاسه |
| استاک گوشت | به مقدار لازم |
| سینه مرغ | ½ سینه |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | 1 بوته |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| کره | 1 عدد کوچک |
مرحله اول: مواد لازم را آماده کنید
پیاز را خیلی ریز خرد کنید. سیر و هویج‌ها را نیز رنده کنید تا هنگام پخت سریع نرم شوند و عطرشان بهتر در سوپ پخش شود.
گشنیزها را خوب بشویید و ساطوری کنید. در این مرحله جو پرک را هم با آب سرد یک شست‌وشوی کوتاه بدهید تا گرد و غبارش کاملاً از بین برود.
مرحله دوم: پیاز را با ادویه‌ها تفت دهید
در قابلمه‌ای با اندازه مناسب کره را گرم کنید تا آب شود، سپس پیازهای خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف و سبک شوند.
حالا زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مجددا تفت دهید تا ادویه‌ها عطرشان آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ آوگولمونو یونانی
مرحله سوم: هویج، جو پرک و مرغ خام را اضافه کنید
هویج رنده شده و جو پرک شسته را به قابلمه اضافه کرده و یک دقیقه با پیاز تفت دهید تا هویج کمی نرم شود.
سپس سینه مرغ خام را در قابلمه گذاشته و استاک گوشت را آن‌قدری اضافه کنید که روی مواد پوشانده شوند.
شعله را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند و بعد شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا مواد سوپ بپزند.
مرحله چهارم: مرغ پخته را ریش ریش کنید
وقتی مرغ کاملاً پخت و با چنگال راحت جدا شد، مرغ را با کفگیر بیرون آورده و روی تخته بگذارید.
اجازه دهید کمی خنک شود، سپس با دو چنگال یا با دست آن را ریش ریش کنید و سپس در قابلمه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی رستورانی
مرحله پنجم: آرد، ماست و سیر را به قابلمه اضافه کنید
در یک کاسه، آرد و سیر رنده شده را با مقداری از آب سوپ رقیق کنید (یک قاشق غذاخوری آرد را با 2 قاشق آب مخلوط کن تا گلوله نشود)، سپس ماست چکیده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست و صاف شود.
وقتی مخلوط هم دما شد، آن را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا غلظت دلخواه به دست آید.
مرحله ششم: گشنیز خرد شده را اضافه کنید
گشنیز ساطوری شده و مرغ ریش ریش را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد یکنواخت شوند.
درِ قابلمه را ببندید و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا طعم‌ها با هم یکی شوند و گشنیز بپزد.
در این مرحله، اگر سوپ خیلی غلیظ بود کمی آب یا استاک گوشت اضافه کنید؛ اگر رقیق بود، چند دقیقه درِ قابلمه را بردارید تا با حرارت ملایم غلیظ‌تر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی فرانسوی
مرحله هفتم: مزه سوپ را تنظیم کنید
قبل از سرو یک بار دیگر نمک و فلفل را تست کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید؛ اگر دوست دارید کمی آب لیمو ترش هم می‌توانید به آن اضافه کنید.
سوپ را با یک قاشق ماست چکیده یا چند شاخه گشنیز تازه تزئین و با نان تست یا باگت سرو کنید. نوش جان!
سوپ گشنیز سرشار از خواص درمانی و تقویتی است و به خصوص برای روزهایی که بدن نیاز به آرامش و سم‌زدایی دارد، انتخابی عالی محسوب می‌شود.
اگر به دنبال تنوع در سفره‌تان هستید، این سوپ می‌تواند یکی از انتخاب‌های ثابت و همیشگی شما شود. پس طبق رسپی این مقاله از بخش آشپزی اکالا، درست کنید و کمی تنوع به وعده‌های غذایی خود دهید.
من مریم شجاعی مهر، نویسنده‌ای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفته‌های این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.
