طرز تهیه «لواشک به» خانگی+ فوتوفن های خوشمزهتر شدن
8 نفر
متوسط
15 دقیقه
20-30 دقیقه
«لواشک به» یکی از انواع لواشک خوشمزه و معطر پاییزی و یکی از سالمترین انواع تنقلات سنتی است که با پوره میوه به درست میشود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه لواشک به خانگی و فوتوفن های خوشمزهتر شدن آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن لواشک به خانگی، تکههای به را با کمی آب روی حرارت ملایم بپزید. سپس، میوه به پخته شده را پوره کرده و با چاشنیهای مناسب ترکیب کنید و حرارت دهید.
پوره آماده را با ضخامت یکنواخت روی سینی صاف بریزید و در محل گرم و آفتابگیر قرار دهید تا لواشک خشک شود. شما میتوانید لواشک به خانگی را در فر، میوه خشککن و مایکروویو هم درست کنید.
رسپی این لواشک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه میخوانید.
مواد لازم برای لواشک به خانگی در آفتاب برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| میوه به رسیده | 1 کیلوگرم |
| آب | نصف پیمانه |
| شکر یا عسل (اختیاری) | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| آبلیموی تازه یا جوهر لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
مرحله اول: میوه به را خرد کنید
برای شروع کار، میوههای به رسیده و باکیفیت را با آب سرد به خوبی بشویید تا پرزهای سطحی آنها کاملا تمیز شود.
سپس، میوهها را از وسط نصف کرده، هستهها و قسمتهای تیره یا لکهها را جدا کنید.
میوه به را خرد کنید تا یکنواختتر و سریعتر بپزد.
مرحله دوم: میوه به را بپزید
تکههای به خرد شده را در قابلمه مناسبی بریزید و نصف پیمانه آب به آن اضافه کنید.
قابلمه را با درب بسته روی حرارت ملایم بگذارید تا بخار خارج نشود و عطر میوههای به تا جای ممکن حفظ شود.
اجازه دهید میوههای به حدود 20 تا 30 دقیقه روی شعله کم بجوشند تا کاملا نرم شوند.
در طول پخت، هر چند دقیقه یکبار تکههای میوه را هم بزنید تا ته نگیرند و نسوزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک نارنج و سیب
مرحله سوم: میوه به پخته شده را پوره کنید
پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه کنار بگذارید تا تکههای به پخته شده کمی خنک شوند.
سپس، میوه پخته شده را در مخلوطکن بریزید یا با گوشتکوب برقی پوره کنید.
پوره را از صافی فلزی متوسط رد کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا قطعات سفت پوست به جدا شود.
بافت پوره میوه باید کاملا صاف و یکدست باشد. کیفیت پوره در لطافت لواشک بسیار موثر است.
مرحله چهارم: چاشنیها را اضافه کنید
حالا میتوانید شکر یا عسل، آبلیموی تازه یا جوهر لیمو و همچنین، نمک را به پوره اضافه کنید.
این مواد را به خوبی مخلوط کنید تا طعمها یکنواخت شوند.
البته، افزودن شکر یا عسل به پوره میوه کاملا اختیاری است و میزان آن هم به ذائقه شما بستگی دارد.
مرحله پنجم: پوره به را غلیظ کنید
پوره طعمدار شده را دوباره داخل قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید و برای 5 تا 10 دقیقه پیوسته هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
حرارت باید ملایم باشد تا پوره ته نگیرد یا نسوزد. در نهایت، قوام پوره به باید شبیه ماست غلیظ شود.
به این ترتیب، لواشک پس از خشک شدن بافت نرم و انعطافپذیری پیدا میکند و ترک نمیخورد.
مرحله ششم: پوره میوه را در سینی بریزید
کف یک سینی صاف را با سلفون بپوشانید یا با مقدار بسیار کمی روغن مایع بدون بو چرب کنید.
پوره به را روی سینی بریزید و با کاردک یا پشت قاشق به صورت یکنواخت پهن کنید تا ضخامت آن به 3 تا 5 میلیمتر برسد.
اگر لایه پوره را ضخیمتر در نظر بگیرید، زمان خشک شدن افزایش مییابد و ممکن است لواشک کپک بزند؛ اگر هم نازکتر در نظر بگیرید، لواشک به بعدا بافت شکنندهای پیدا میکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک انار و زرشک
مرحله هفتم: لواشک به را در آفتاب خشک کنید
سینی را در مکانی گرم، خشک و آفتابگیر قرار دهید. برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار یا حشرات، روی سینی را با یک توری نازک بپوشانید.
همچنین، سینی را شبها به داخل منزل منتقل کنید تا رطوبت شبانه و شبنم روی لواشک ننشیند و روند خشک شدن آن را به تاخیر نیندازد.
بسته به شدت نور آفتاب و دمای محیط، لواشک به ظرف ۲ تا ۳ روز به تدریج خشک میشود.
در طول این مدت، روزی یکبار به لواشک سر بزنید و سینی را بچرخانید تا همه قسمتها همزمان خشک شوند.
مرحله هشتم: لواشک به را برش بزنید و نگهداری کنید
پس از خشک شدن، لواشک به را به آرامی جدا کنید و با قیچی یا چاقوی تمیز به اندازههای دلخواه برش بزنید.
تکههای لواشک به را در ظرف دربسته بریزید و دور از رطوبت و نور مستقیم نگه دارید تا کیفیت و طعم لواشک حفظ شود.
در شرایط مناسب، لواشک به خانگی تا چند ماه قابل نگهداری است.
طرز تهیه لواشک به خانگی به روشهای دیگر
در این بخش، به روشهای مختلف درست کردن لواشک به اشاره میکنیم.
- لواشک به خانگی در فر: برای درست کردن لواشک به خانگی در فر، کافی است دمای فر را روی 60 تا 70 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پوره میوه به را در سینی چرب شده بریزید و برای 4 تا 6 ساعت در طبقه میانی فر بگذارید. در طول پخت، درب فر را نیمهباز بگذارید تا رطوبت اضافی خارج شود.
- لواشک به خانگی در میوه خشککن: در این روش، کافی است دستگاه را روی 55 تا 60 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید لواشک ظرف 6 تا 8 ساعت کمکم خشک شود.
- لواشک به خانگی در مایکروویو: برای درست کردن لواشک به خانگی در مایکروویو، باید دستگاه را روی توان کم حالت کانوکشن تنظیم کنید. پوره را داخل ظرف مناسب پهن کنید و در بازههای 10 دقیقهای حرارت دهید. بین هر مرحله، ظرف را از مایکروویو بیرون بیاورید و اجازه دهید بخار خارج شود. بسته به ضخامت لایه، فرآیند خشک شدن حدود 45 تا 60 دقیقه زمان میبرد.
- لواشک به و انار: طرز تهیه لواشک به و انار به این ترتیب است که باید تکههای میوه به را با آب انار تازه و طبیعی بپزید. باقی مراحل را درست طبق رسپی اصلی دنبال کنید.
- لواشک به و سیب: در طرز تهیه لواشک به و سیب، کافی است نسبت مساوی از این میوهها را بپزید و پوره کنید. باقی مراحل را طبق دستور اصلی دنبال کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه لواشک به خانگی
در ادامه، به چند نکته طلایی برای درست کردن و خوشمزهتر شدن لواشک به خانگی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید.
- از میوه به رسیده، معطر و باکیفیت استفاده کنید تا لواشک خانگی خوشمزهتری داشته باشید.
- میوه به را با حرارت ملایم داخل قابلمه دربسته بپزید تا رایحه طبیعی آن حفظ شود و رطوبت میوه، بیش از حد تبخیر نشود.
- اضافه کردن آبلیمو یا جوهر لیمو از تیره شدن رنگ لواشک جلوگیری کرده و طعم آن را دلپذیرتر میکند.
- استفاده از عسل به جای شکر به ایجاد طعم طبیعیتر و ملایمتر کمک میکند؛ با این حال، رنگ لواشک کمی تیرهتر و بافت آن نرمتر میشود.
- اضافه کردن نوک قاشق چایخوری نمک به تعادل طعم لواشک کمک میکند.
- پوره میوه به باید به اندازه کافی غلیظ شود تا لواشک بعدا ترک نخورد یا بیش از اندازه چسبناک نباشد.
- پوره میوه را به صورت یکنواخت با ضخامت 3 تا 5 میلیمتر در سینی پهن کنید تا لواشک شما هم به خوبی خشک شود و هم بیش از اندازه نازک و شکننده نباشد.
- در صورت تمایل، میتوانید سینی را روی شوفاژ بگذارید تا پوره میوه با حرارت ملایم خشک شود.
- روی سینی را حتما با توری بپوشانید تا لواشک به از گرد و غبار و حشرات در امان بماند و رطوبت اضافی آن هم به راحتی تبخیر شود.
- لواشک را فقط موقعی از سینی جدا کنید که سطح آن کاملا خشک و در عین حال، انعطافپذیر باشد.
- لواشک را در محیط گرم و خشک با جریان هوای مناسب خشک کنید تا هم رنگ آن حفظ شود و هم کپک نزند.
- بسته به ذائقه، میتوانید میوه به را با آب انار تازه یا در ترکیب با میوه سیب بپزید و پوره کنید. این کار به خوشمزهتر شدن لواشک به کمک میکند.
- لواشک به خانگی را داخل ظرف دربسته در مکانی خنک و دور از رطوبت و نور مستقیم قرار دهید تا ماندگاری آن بیشتر شود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه لواشک به خانگی و فوت و فنهای خوشمزهتر شدن آن آشنا شدید. این لواشک خوشطعم و معطر را درست کرده و آن را جایگزین تنقلات ناسالم کنید.
شراره هستم و اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایدههای جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست.
