طرز تهیه فرنی هویج؛ مقوی، خوشرنگ و خوشمزه
4 نفر
آسان
15 دقیقه
20 تا 25 دقیقه
«فرنی هویج» یکی از انواع فرنی و از دسرهای سنتی و مقوی ایرانی است. این دسر ساده و لطیف به خاطر رنگ نارنجی زیبا و طعم ملایمش، گزینهای عالی برای میانوعده و افطار یا حتی غذای کمکی نوزادان و کودکان خردسال به حساب میآید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه فرنی هویج به عنوان یک دسر مقوی، خوشرنگ و خوشمزه آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن فرنی هویج، ابتدا تکههای هویج را با کمی آب بپزید و پوره کنید. مخلوط یکدست آرد برنج و شیر سرد را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود.
پوره هویج و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس، طعمدهندهها را بیفزائید. رسپی این دسر مقوی و خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه میخوانید.
مواد لازم برای فرنی هویج برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| هویج متوسط | 3 عدد |
| شیر | 3 لیوان |
| آرد برنج | 3 قاشق غذاخوری سرصاف |
| شکر | 3 تا 4 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه) |
| گلاب | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
| کره (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| هل یا وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| خلال پسته یا دارچین (اختیاری) | برای تزیین |
مرحله اول: هویج را پوره کنید
برای شروع، هویجها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای یا مکعبهای کوچک برش بزنید تا سریعتر بپزند.
تکههای هویج را در قابلمه مناسبی بریزید و حدود نصف لیوان آب اضافه کنید؛ درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا هویج به مدت 15 دقیقه روی شعله کم بپزد و کاملا نرم شود؛ طوری که چنگال به راحتی داخل بافت هویج فرو برود.
سپس، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا هویج پخته شده کمی خنک شود.
در ادامه، تکههای هویچ پخته را در مخلوطکن بریزید یا با گوشتکوب برقی به خوبی پوره کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
مرحله دوم: آرد برنج را در شیر سرد حل کنید
حالا آرد برنج را در قابلمه مناسبی بریزید و شیر سرد را اضافه کنید.
این مواد را با همزن دستی برای 2 تا 3 دقیقه به خوبی بزنید تا آرد برنج کاملا در شیر سرد حل شود.
توجه داشته باشید، اگر شیر گرم باشد یا خوب هم نزنید، آرد گلوله میشود و بافت فرنی یکدست نخواهد شد. بنابراین، مطمئن شوید هیچ تودهای باقی نمانده است.
مرحله سوم: مایه فرنی را غلیظ کنید
در این مرحله، قابلمه حاوی مایه فرنی را روی حرارت ملایم بگذارید و مخلوط شیر و آرد برنج را به مدت 8 تا 10 دقیقه به طور پیوسته و بدون توقف هم بزنید.
این کار را تا زمانی ادامه دهید که غلظت مایه فرنی کمکم بیشتر شود.
توجه داشته باشید، حرارت زیاد باعث تهگرفتن یا خراب شدن بافت فرنی میشود. بنابراین، شعله باید ملایم باشد و همزدن منظم انجام شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی اصفهانی
مرحله چهارم: پوره هویج و شکر را اضافه کنید
وقتی مخلوط کمی غلیظ شد، پوره هویج را که قبلا آماده کردید همراه با شکر اضافه کنید.
مواد را به خوبی هم بزنید تا رنگ نارنجی یکنواختی ایجاد شود.
مایه فرنی هویج را حدود 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا فرنی به غلظت دلخواه برسد.
اگر احساس کردید خیلی سفت شده، میتوانید کمی شیر گرم اضافه کنید و هم بزنید تا بافت فرنی هویج نرمتر شود.
مرحله پنجم: طعمدهندهها را اضافه کنید
در آخر، 1 تا 2 قاشق غذاخوری گلاب، نوک قاشق چایخوری هل یا وانیل و در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید.
فرنی هویج را حدود 1 دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر مواد آزاد شود.
سپس حرارت را خاموش کنید. اگر این طعمدهندهها را زودتر اضافه کنید، عطرشان کم میشود.
مرحله ششم: فرنی را تزئین و سرو کنید
فرنی داغ را بلافاصله در ظروف سرو بریزید؛ توجه داشته باشید، فرنی بعد از خنک شدن کمی سفتتر میشود.
سپس، این ظروف را حدود 10 تا 15 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا حرارت فرنی کم شود.
پس از آن، روی فرنی را با سلفون بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود و رویه نبندد.
پیش از سرو، روی فرنی هویج را با خلال پسته یا کمی دارچین تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی سیب
نکات و فوتوفن های طرز تهیه فرنی هویج
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این دسر سالم و مقوی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید.
- آرد برنج را حتما در شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.
- مایه فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا ته نگیرد.
- مایه فرنی را از ابتدا تا آخر به طور پیوسته هم بزنید.
- پوره هویج را کاملا نرم و یکدست کنید تا بافت فرنی هویج لطیف و یکنواخت شود.
- اگر بافت فرنی کمی زبر و دانهدانه شد، میتوانید آن را از صافی رد کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید کمی زعفران دم کرده غلیظ نیز به فرنی هویج اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد.
- گلاب و هل را در دقیقه پایانی پخت اضافه کنید تا عطرشان حفظ شود.
- اگر بافت فرنی بیش از حد سفت شد، کمی شیر گرم اضافه کنید.
- شما میتوانید مقدار شکر را بسته به ذائقه کمی بیشتر یا کمتر کنید.
- در طرز تهیه فرنی با هویج، به جای شکر میتوانید از یکی دو قاشق غذاخوری عسل استفاده کنید؛ در این صورت، عسل را باید بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت در فرنی بریزید و هم بزنید.
- هنگام سرد شدن، روی فرنی را سلفون بکشید تا رویه نبندد.
- در طرز تهیه فرنی هویج برای نوزاد (قبل از یک سالگی)، لازم است شکر یا عسل و همچنین، طعمدهندهها را از دستور پخت حذف کنید. به جای شیر گاو هم از شیر مادر یا شیر خشک استفاده کنید. در ضمن، بافت فرنی برای نوزاد باید کاملا نرم و لطیف و یکنواخت باشد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه فرنی هویج آشنا شدید. این دسر مقوی، خوشرنگ و خوشمزه را درست کرده و برای افطار یا به عنوان میانوعده نوش جان کنید.
آشپزیانواع دسرها
