طرز تهیه ترشی سیر کبابی؛ چاشنی خوشمزه کنار غذا

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

یک شیشه متوسط

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

ترکیب سیر کبابی و سرکه بالزامیک، یک ترشی مجلسی و خاص را به وجود می‌آورد که برخلاف سیرترشی‌های سنتی، نیازی به صبر چندساله ندارد و بافت آن روغنی است. اگر شما هم از دوستداران طعم‌های دودی و بافت نرم سیر هستید، با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی سیر کبابی آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن این ترشی ابتدا بوته‌های سیر را در فر یا روی حرارت کبابی کنید تا مغزپخت شوند. سپس آن‌ها را با ترکیبی از سرکه بالزامیک و خرما مخلوط کرده و چند روز اجازه دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

این ترشی بلافاصله بعد از خنک شدن هم قابل استفاده است اما بعد از یک هفته طعم بهتری پیدا می‌کند. در ادامه با طرز تهیه ترشی سیر کبابی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای ترشی سیر کبابی

مرحله اول: سیرها را کباب کنید

پوست‌های اضافی و رویی بوته‌های سیر را بگیرید اما اجازه دهید ساختار بوته حفظ شود. سر سیرها را با چاقو ببرید تا نوک حبه‌ها دیده شود.

روی آن‌ها کمی روغن زیتون و نمک بریزید، در فویل آلومینیومی بپیچید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا کاملا نرم و کاراملی شوند.

مرحله دوم: سرکه‌ها را بجوشانید

در یک قابلمه کوچک، سرکه بالزامیک، سرکه انگور و رب انار را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید این ترکیب روی حرارت ملایم به جوش بیاید تا کمی غلیظ شود. این ترکیب باعث می‌شود ترشی شما همان رنگ تیره و طعم اصیل سیرترشی ۷ ساله را پیدا کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی سیر و لیمو

مرحله سوم: ترشی را آماده کنید

سیرهای کبابی شده را از فویل خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. آن‌ها را به آرامی در شیشه‌های تمیز و خشک بچینید. مراقب باشید سیرها له نشوند چون بافتشان بسیار نرم است.

سپس مخلوط سرکه خنک شده را روی سیرها بریزید تا کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند.

این ترشی را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه ترشی سیر کبابی

در هنگام آماده کردن ترشی سیر کبابی نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• اگر فر ندارید، می‌توانید بوته‌های سیر را با احتیاط روی شعله‌پخش‌کن گاز با حرارت بسیار کم کبابی کنید تا بوی دودی بیشتری بگیرد.
• در صورت تمایل می‌توانید سیرها را پوست بگیرید و سپس حبه‌های سیر را در سینی گریل کبابی کنید.
• استفاده از سرکه بالزامیک و رب انار بهترین راه‌حل برای دست پیدا کردن به رنگ سیاه و جذاب سیر ترشی در کمترین زمان ممکن است.
• اگر سرکه‌تان خیلی تند است، می‌توانید یک تکه کوچک نبات یا یک قاشق عسل به ترکیب اضافه کنید تا تندی سرکه گرفته شود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ترشی سیر کبابی آشنا شدیم. این ترشی را می‌توانید در کنار انواع کباب و غذاهای سنتی ایرانی، سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.