طرز تهیه ترشی انبه عسلی با روش ساده و سریع
5 نفر
آسان
20 دقیقه
ترشی انبه عسلی یکی از خوشعطرترین و خوشطعمترین انواع ترشی است که با ترکیب طعم شیرین انبه و چاشنیهای معطر، مزهای متفاوت و دلپذیر دارد. این ترشی در کنار انواع غذاهای ایرانی مانند کباب، خورشت، برنج، غذاهای جنوبی و حتی ساندویچها سرو میشود و میتواند اشتها را افزایش دهد و حتی طعم غذا را بهتر کند. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه ترشی انبه عسلی با روش ساده و سریع آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی، باید ابتدا انبههای نیمهرس را پوست گرفته و به قطعات دلخواه خرد کنید. سپس آنها را با سیر، فلفل سبز، نمک، زردچوبه، دانه خردل و تخم گشنیز مخلوط کنید. مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید و سرکه را تا جایی اضافه کنید که روی انبهها را بپوشاند.
در صورت تمایل، کمی شکر نیز برای ملس شدن مزه ترشی اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید و ترشی را به مدت ۵ تا ۷ روز در جای خنک نگهداری کنید تا آماده مصرف شود.
رسپی این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ترشی انبه عسلی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انبه | ۳ عدد متوسط |
| سرکه سفید یا سرکه سیب | ۲ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| سیر | ۴ حبه |
| فلفل سبز تند | ۲ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| دانه خردل | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز نیمکوب | ۱ قاشق چایخوری |
مرحله اول: انبهها را آماده کنید
انبهها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا خلالی خرد کنید. سپس اجازه دهید کاملا خشک شوند تا هیچ رطوبتی روی آنها باقی نماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته گوجه سبز
مرحله دوم: ادویهها را مخلوط کنید
سیرها را پوست بگیرید و همراه با فلفل سبز خرد کنید. ادویهها شامل نمک، زردچوبه، دانه خردل و تخم گشنیز را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: انبهها را با تمام مواد ترشی ترکیب کنید
انبههای خرد شده را داخل یک ظرف تمیز ریخته و سیر، فلفل و مخلوط ادویهها را به آن اضافه کنید. همه مواد را بهآرامی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: سرکه را اضافه کنید
سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا روی انبهها را بپوشاند. اگر دوست داشتید، شکر را نیز اضافه کنید تا طعم ترشی کمی ملس شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه روغنی پاکستانی با پوست
مرحله پنجم: ترشی را در ظرف شیشهای بریزید
مواد را داخل شیشه کاملا تمیز و خشک بریزید، درب آن را محکم ببندید و به مدت ۵ تا ۷ روز در جای خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید تا ترشی آماده شود.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه ترشی انبه عسلی
رعایت چند نکته ساده باعث میشود ترشی شما ماندگاری بیشتری داشته باشد و طعم آن جا بیفتد. برای دانستن این نکات با ما همراه باشید.
- از انبه نیمهرس استفاده کنید تا مواد ترشی پس از آماده شدن سفت و ترد باقی بماند.
- شیشه نگهداری باید کاملا خشک و استریل باشد.
- هیچگونه رطوبتی نباید وارد ترشی شود، زیرا باعث کپکزدگی خواهد شد.
- مقدار شکر را میتوانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- استفاده از سرکه سیب، طعم ملایمتر و عطر بهتری به ترشی میدهد.
- برای طعم تندتر، مقدار فلفل سبز یا فلفل قرمز را زیاد کنید.
- پس از هر بار مصرف، درب شیشه را سریع ببندید تا کیفیت ترشی حفظ شود.
- هرچه ترشی مدت بیشتری استراحت کند، طعم آن بهتر و دلچسبتر خواهد شد.
ترشی انبه عسلی علاوه بر طعم منحصربهفرد، حاوی مقداری ویتامین C، آنتیاکسیدانها و فیبر موجود در انبه است. مصرف به اندازه آن در کنار وعدههای غذایی میتواند باعث افزایش اشتها شود و به تنوع در رژیم غذایی کمک کند. اگر تا بحال ترشی انبه درست نرید، حتما این دستور از بخش آشپزی اکالا را امتحان کنید.
آشپزیترشیجات و سسها
