طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج؛ غذای ساده برای روزهای شلوغ
4 نفر
آسان
15 دقیقه
15 دقیقه
«خوراک قارچ و اسفناج» یکی از خوشمزهترین غذاهای سالم و مقوی است که خیلی فوری آماده میشود و یک گزینه ساده برای روزهای شلوغ به حساب میآید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج و نکات و فوتوفن های آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن خوراک اسفناج و قارچ، اسفناج شسته و خرد شده را به پیاز و سیر تفت خورده اضافه کنید. قارچهای تفت داده شده را نیز در تابه بریزید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خوراک قارچ و اسفناج برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| اسفناج تازه | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| خامه صبحانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن | به مقدار لازم |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: قارچ را آماده کنید
برای شروع، قارچها را بشویید و به صورت ورقهای خرد کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت زیاد قرار دهید و کمی روغن زیتون در آن بریزید. قارچها را در این تابه بریزید و روی شعله زیاد تفت دهید.
توجه داشته باشید، شعله باید زیاد باشد تا قارچها آب نیندازند و طلایی و کاراملی شوند.
در آخر کمی آبلیموی تازه اضافه کنید تا رنگ قارچها تیره نشود. پس از طلایی شدن، قارچها را از تابه خارج کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مراکشی با بادمجان و نخود
مرحله دوم: پیاز و سیر را تفت دهید
کره را در همان تابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.
پیازهای نگینی شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.
سپس، سیر رنده شده را اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
مراقب باشید، سیر نباید زیاد تفت ببیند؛ وگرنه تلخ میشود.
مرحله سوم: اسفناج را اضافه کنید
اسفناج تازه را به خوبی بشویید و به صورت درشت خرد کنید.
سپس، اسفناجها را به تابه حاوی پیاز و سیر تفت خورده اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود.
مراقب باشید اسفناجها بیش از حد نپزند تا رنگ سبز و درخشان و خواص فراوان خود را از دست ندهند.
مرحله چهارم: اجزای خوراک قارچ و اسفناج را ترکیب کنید
حالا قارچهای تفت داده شده را به اسفناجها اضافه کنید.
مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن هم در تابه بریزید و هم بزنید تا همه مواد به ادویهها آغشته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک گلکلم و بادمجان
مرحله پنجم: خامه و پنیر را اضافه کنید
خامه را به تابه اضافه کنید و با سایر مواد هم بزنید تا یک سس غلیظ و کرمی دور مواد را بگیرد.
اگر دوست دارید خوراک اسفناج و قارچ طعم لذیذتر و رستورانیتری داشته باشد، میتوانید پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا را اضافه کرده و حرارت را بلافاصله خاموش کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این غذای فوری و سالم اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای درست کردن خوراک قارچ و اسفناج رژیمی، کافی است خامه و کره را از دستور اصلی حذف کنید. برای طعمدهی هم به جای پنیر از مقداری پودر گردو یا کنجد استفاده کنید.
- در حین تفت دادن قارچ، نمک را در ابتدای کار اضافه نکنید؛ نمک باعث میشود قارچ آب بیندازد و به جای سرخ شدن، حالت آبپز داشته باشد. بنابراین، توصیه میکنیم نمک را در انتهای پخت اضافه کنید.
- قارچ را باید با حرارت زیاد تفت دهید تا آب نیندازد.
- برای جلوگیری از تیره شدن رنگ قارچ، بلافاصله بعد از خرد کردن یا در حین تفت دادن آن مقداری آبلیموی تازه اضافه کنید.
- زمان پخت اسفناج را کوتاه در نظر بگیرید تا رنگ و خاصیت خودش را از دست ندهد.
- این خوراک خوشمزه و سریع را میتوانید همراه با انواع نان، پوره سیبزمینی یا در کنار بشقاب مرغ گریل شده سرو کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مقدار کمی جوز هندی نیز رنده کرده و همراه با باقی ادویهها به ترکیبات این خوراک اضافه کنید.
- در صورت تمایل، به جای خامه میتوانید از مقدار کمی شیر و پنیر خامهای استفاده کنید.
- بسته به ذائقه، به جای پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا میتوانید از پنیر فتا استفاده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه خوراک قارچ و اسفناج و نکات و فوتوفن های آن آشنا شدید. این غذای سالم و ساده را به ویژه در روزهای شلوغ درست کنید و از خواص فراوان آن بهرهمند شوید.
آشپزیغذاهای فرنگی
