طرز تهیه برنج و بامیه گیاهی؛ غذای سالم و خوشمزه

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

30 دقیقه

زمان پخت

45 تا 60 دقیقه

«برنج و بامیه گیاهی» یا «بامیه پلو گیاهی» یکی از غذاهای سالم، خوش‌عطر و مقوی است که بدون استفاده از گوشت یا مرغ آماده می‌شود. این غذای سبک و در عین حال سیر کننده یک گزینه عالی برای گیاه‌خواران و افرادی است که به دنبال وعده‌ای سالم هستند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه برنج و بامیه گیاهی و نکات و فوت‌وفن‌ های آن آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن بامیه پلو گیاهی، سس گوجه‌فرنگی را با استفاده از پیاز و سیر تفت خورده، ادویه‌ها، رب گوجه و پوره گوجه‌فرنگی آماده کنید.

بامیه‌های تفت خورده را به سس گوجه اضافه کنید و بعد از پخت، لابه‌لای برنج آبکش شده بریزید و دم کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای برنج و بامیه گیاهی برای ۴ نفر

مرحله اول: برنج را بخیسانید

قبل از هر کاری، برنج را به خوبی بشویید و همراه با مقداری آب و نمک حدود ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید.

مرحله دوم: بامیه‌ها را آماده کنید

بامیه‌ها را به آرامی بشویید و روی دستمال قرار دهید تا کاملا خشک شوند. سپس، تنها بخش بسیار نازکی از انتهای کلاهک آن‌ها را جدا کنید.

مراقب باشید قسمت مخروطی کلاهک را بیش از حد برش نزنید؛ در غیر این صورت، لعاب بامیه در زمان پخت خارج می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاهو پلو با مرغ

مرحله سوم: بامیه‌ها را تفت دهید

مقدار کمی روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. بامیه‌های شسته شده را به این تابه اضافه کنید و حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید.

بامیه‌ها را در هنگام تفت دادن زیاد هم نزنید تا له نشوند. سپس، بامیه‌ها را از تابه خارج کنید.

مرحله چهارم: پایه سس گوجه‌فرنگی را آماده کنید

پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید و در همان تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

سپس، حبه‌های سیر رنده شده یا خرد شده را نیز به این تابه اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه همراه با پیاز تفت دهید.

زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، زیره و دارچین را به مخلوط پیاز و سیر تفت خورده بیفزایید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

پس از آن، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا رب گوجه رنگ باز کند و طعم خامی آن برطرف شود.

مرحله پنجم: سس گوجه‌فرنگی را تکمیل کنید

گوجه‌فرنگی‌های رسیده را رنده کنید یا در غذاساز بریزید تا پوره شوند.

سپس، پوره گوجه‌فرنگی را به تابه حاوی سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود و سس غلیظی به دست آید.

در آخر، نمک را تنظیم کنید و در صورت تمایل زعفران دم‌کرده را نیز به سس بیفزایید.

مرحله ششم: بامیه‌ها را به سس اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه بامیه پلو، بامیه‌های تفت خورده را هم به تابه حاوی سس اضافه کنید.

این ترکیب را فقط حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا بامیه‌ها طعم سس را به خود بگیرند. مراقب باشید، مواد را زیاد هم نزنید تا بامیه‌ها له و وارفته نشوند.

مرحله هفتم: برنج را آبکش کنید

مقدار مناسبی آب را در قابلمه دیگری بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

حدود ۱ قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و برنج خیس خورده را در قابلمه در حال جوش بریزید.

پس از ۷ تا ۱۰ دقیقه و زمانی که دانه‌های برنج دندان‌گیر شدند، برنج را آبکش کنید.

مرحله هشتم: برنج و بامیه گیاهی را دم کنید

مقداری روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و کف این قابلمه را با ته‌دیگ دلخواه بپوشانید.

یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید؛ سپس، مقداری از مخلوط بامیه و سس گوجه‌فرنگی را روی برنج پخش کنید. این کار را به صورت لایه‌لایه ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند.

در آخر، چند قاشق روغن یا کره آب شده و در صورت تمایل کمی زعفران دم‌کرده نیز روی بامیه پلو گیاهی بریزید.

این قابلمه را ابتدا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند و کاملا داغ شود. سپس، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید برنج حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی شعله کم دم بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بلغور پلو ساده با گوجه فرنگی

مرحله نهم: برنج و بامیه گیاهی را سرو کنید

پس از دم کشیدن، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید بامیه پلو گیاهی حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند. سپس، آن را به آرامی مخلوط کنید و مراقب باشید، بامیه‌ها له نشوند.

این غذای خوشمزه و سالم را در ظرف سرو بکشید و در صورت تمایل با جعفری خرد شده، خلال بادام یا چند برش لیموترش تازه تزیین کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه برنج و بامیه گیاهی

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این غذای گیاهی و سالم اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• توصیه می‌کنیم از بامیه‌های کوچک و تازه استفاده کنید؛ بامیه‌های درشت معمولا بافت سفت‌تر و دانه‌های بیشتری دارند.
• بامیه را پیش از تفت دادن کاملا خشک کنید تا هنگام پخت، لعاب کمتری ایجاد شود.
• هرگز بامیه را بیش از اندازه هم نزنید یا با قاشق فشار ندهید.
• تفت دادن اولیه بامیه به حفظ شکل ظاهری آن کمک می‌کند.
• سس گوجه باید نسبتا غلیظ باشد تا بعدا بامیه پلوی خوشمزه شما شفته نشود.
• اگر طرفدار غذاهای ترش هستید، می‌توانید مقدار کمی آبلیموی تازه یا آبغوره نیز به سس گوجه‌فرنگی اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید مقداری قارچ اسلایسی را نیز تفت دهید و به این غذا اضافه کنید.
• برای بالا بردن ارزش غذایی می‌توانید ۱ پیمانه نخود پخته یا لوبیا چشم‌بلبلی پخته نیز به سس اضافه کنید.
• اگر طرفدار طعم تندی هستید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز هم به بامیه پلو بیفزایید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه برنج و بامیه گیاهی و نکات و فوت‌وفن‌ های آن آشنا شدید. این غذای خوشمزه و سالم را درست کنید و از طعم دلپزیر آن لذت ببرید.