طرز تهیه مافین شلیل؛ شیرینی میوهای به روش قنادی
5 نفر
آسان
20 دقیقه
25 تا 30 دقیقه
مافین شلیل یکی از خوشطعمترین شیرینیهای میوهای است که با بافتی نرم و لطیف و عطر دلنشین شلیل تازه، طعمی متفاوت و دلپذیر دارد. این شیرینی بهویژه در فصل تابستان، زمانی که شلیل در اوج تازگی و شیرینی است، انتخابی محبوب برای درست کردن یک دسر یا میان وعده خانگی خواهد بود. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه مافین شلیل؛ شیرینی میوهای به روش قنادی آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن مافین شلیل، ابتدا مواد یخچالی را به دمای محیط برسانید. تخممرغ، شکر و وانیل را هم بزنید، سپس روغن و شیر را اضافه کنید. مواد خشک را الک کرده و به مخلوط بیفزایید.
در پایان شلیل خرد شده را داخل مایه ریخته و در قالب مافین بریزید. مافینها را حدود ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرمشده بپزید تا طلایی شوند.
رسپی این مافین خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مافین شلیل برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| شلیل رسیده | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | سهچهارم پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| دارچین (اختیاری) | نصف قاشق چایخوری |
مرحله اول: تخم مرغ را آماده کنید
ابتدا تخممرغها را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس آنها را همراه با شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن برقی حدود ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ مواد روشن شده و حجم آن زیاد شود. این مرحله نقش مهمی در اسفنجی شدن بافت مافین دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موچی توت فرنگی
مرحله دوم: مواد مایع را اضافه کنید
پس از آماده شدن مخلوط تخممرغ، روغن مایع را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم بزنید. سپس شیر را نیز به مواد اضافه کنید و همزدن را در حد مخلوط شدن ادامه دهید. از هم زدن بیش از اندازه خودداری کنید.
مرحله سوم: مواد خشک را ترکیب کنید
آرد، بکینگ پودر و نمک را سه مرتبه الک کنید تا کاملا سبک شوند. سپس مواد خشک را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به آرامی به صورت دورانی مخلوط کنید تا خمیر یکدست و لطیف شود.
مرحله چهارم: شلیل را آماده کنید
شلیلها را بشویید و در صورت تمایل پوست آنها را جدا کنید. سپس به صورت مکعبهای کوچک خرد کنید. اگر شلیل بیش از حد آبدار است، کمی آرد روی آن بپاشید و مخلوط کنید تا هنگام پخت به کف قالب نرود.
مرحله پنجم: شلیل را به مایه اضافه کنید
تکههای شلیل را به آرامی داخل مایه مافین بریزید و با چند حرکت آرام لیسک، آنها را در تمام مواد پخش کنید. دقت کنید همزدن زیاد باعث له شدن میوه و از بین رفتن بافت مافین میشود.
مرحله ششم: قالبها را پر کنید
داخل قالب مافین را با کپسول کاغذی بپوشانید یا کمی چرب کنید. سپس هر قالب را تا حدود دو سوم از مایه پر کنید تا فضای کافی برای پف کردن مافین باشد.
مرحله هفتم: مافین را بپزید
فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا مافینها کاملا پخته و روی آنها طلایی شود.
برای اطمینان از پخت، خلال دندان را داخل مافین فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، مافین آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی با خمیر هزارلا و گیلاس
مرحله هشتم: مافین را سرو کنید
پس از خارج کردن قالب از فر، حدود ۱۰ دقیقه اجازه دهید مافینها خنک شوند. سپس آنها را از قالب خارج کرده و همراه با چای، قهوه یا شیر سرو کنید.
در صورت تمایل میتوانید روی آنها کمی پودر قند، خلال بادام یا دارچین بپاشید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه مافین شلیل
رعایت چند نکته ساده باعث میشود مافین شلیل بافتی نرم، سبک و کاملا شبیه شیرینیهای قنادی داشته باشد. همچنین انتخاب مواد اولیه باکیفیت و پرهیز از همزدن بیش از حد، مهمترین راز موفقیت در رسپی این شیرینی است.
- تمام مواد اولیه را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
- آرد را حداقل دو تا سه بار الک کنید.
- از شلیل رسیده اما سفت استفاده کنید.
- شلیلهای خیلی آبدار را قبل از اضافه کردن کمی آردی کنید.
- مایه مافین را بیش از حد هم نزنید تا بافت آن سفت نشود.
- قالبها را بیشتر از دو سوم پر نکنید.
- فر را حتماً از قبل گرم کنید.
- تا پایان ۲۰ دقیقه اول، درب فر را باز نکنید.
- برای عطر بهتر میتوانید کمی پوست لیموی رنده شده اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری خلال بادام یا گردوی خرد شده، طعم مافین را خوشمزهتر میکند.
- در صورت تمایل میتوانید روی مافینها کمی شکر قهوهای بپاشید تا رویهای آن کاراملی شود.
- مافینها را پس از خنک شدن در ظرف دربسته تا سه روز در دمای محیط یا تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
مافین شلیل یکی از خوشمزهترین شیرینیهای میوهای است که با مواد اولیه ساده و در مدت زمان کوتاه آماده میشود و به دلیل بافت نرم و عطر دلپذیر، گزینهای عالی برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی است. اگر رژیم غذایی دارید، میتوانید مقدار شکر را کاهش داده یا از آرد سبوسدار و شیرینکنندههای مناسب استفاده کنید تا این شیرینی را سالمتر و کمکالریتر آماده کنید. پیشنهاد ما این است که این دستور از بخش آشپزی اکالا را یکبار امتحان کنید.
آشپزیکیک و شیرینی
