طرز تهیه حمص پسته؛ دیپ خوشمزه و متفاوت با طعم پسته
4 نفر
آسان
15 دقیقه
حمص یا هوموس (Hummus) یک دیپ خوشطعم و کرمی از غذاهای محبوب خاورمیانهای است که با نخود، ارده که اصلیترین مواد آن است، درست میشود. این پیشغذا را میتوان با نان پیتا، نان تست، سبزیجات تازه و انواع نانهای برشته سرو کرد. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه حمص پسته بدون نمک یکی از دیپهای خوشمزه و متفاوت آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن حمص پسته، ابتدا پستههای بدون نمک را آسیاب کنید تا ریز شوند. سپس نخود پخته یا کنسروی، ارده، سیر، آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زیره را اضافه کرده و مواد را پوره کنید.
در نهایت پنیر خامهای یا ماست چکیده را اضافه کرده و پس از یکدست شدن، هوموس را با روغن زیتون و پسته تزیین و همراه نانهای مثلثی برشته سرو کنید.
جزئیات این رسپی خوشمزه را میتوانید در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای حمص پسته برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نخود پخته یا کنسروی | ۲ لیوان دستهدار فرانسوی |
| پسته بدون نمک | نصف لیوان دستهدار فرانسوی |
| ارده | نصف لیوان دستهدار فرانسوی |
| سیر | ۳ حبه |
| لیموی تازه | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامهای یا ماست چکیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| یخ | چند تکه |
| نمک، فلفل سیاه، زیره سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: نخود را آماده کنید
برای درست کردن این هوموس میتوانید از نخود پخته یا نخود کنسروی استفاده کنید. اگر از نخود خشک استفاده میکنید، آن را از قبل خیس کرده و سپس کاملا بپزید تا نرم شود. نخود کنسروی را نیز آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا آب کنسرو از روی آن پاک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حمص اسفناج
مرحله دوم: پستهها را آسیاب کنید
پستههای بدون نمک را داخل غذاساز بریزید و چند بار دستگاه را روشن کنید تا پستهها کاملا ریز و خرد شوند. اگر دوست دارید هوموس بافت لطیفتری داشته باشد، پستهها را بیشتر آسیاب کنید تا حالت پودری و یکدستتری پیدا کنند. پسته آسیابشده را برای ترکیب با سایر مواد آماده نگه دارید.
مرحله سوم: مواد هوموس را داخل غذاساز بریزید
حالا نخود، پسته آسیابشده، ارده، سیر، آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زیره سیاه را داخل غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه پوره و میکس شوند تا نخود کاملا له شده و ترکیبی یکدست و کرمی درست شود.
مرحله چهارم: چند تکه یخ اضافه کنید
بعد از اینکه مواد پوره شدند، چند تکه یخ کوچک داخل غذاساز بریزید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا یخ با مواد مخلوط شود. اضافه کردن یخ به لطیفتر شدن بافت هوموس کمک میکند و باعث میشود نتیجه نهایی خامهایتر و نرمتر شود.
مرحله پنجم: پنیر خامهای یا ماست چکیده را اضافه کنید
در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری پنیر خامهای یا ماست چکیده را به مواد اضافه کنید و دوباره چند پالس بزنید تا با هوموس ترکیب شود. اگر بافت هوموس بیش از حد غلیظ بود، میتوانید مقدار کمی آب سرد اضافه کرده و دوباره مواد را میکس کنید.
مرحله ششم: طعم هوموس را تنظیم کنید
هوموس آمادهشده را بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک، آبلیمو، فلفل سیاه یا زیره را با توجه به ذائقهتان تنظیم کنید. اگر طعم پسته را بیشتر میپسندید، میتوانید مقداری پسته بدون نمک را خرد کرده و در زمان سرو روی هوموس بریزید.
مرحله هفتم: هوموس را آماده سرو کنید
هوموس پسته را داخل ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق روی سطح آن را به شکل دورانی فرم دهید. مقداری روغن زیتون روی هوموس بریزید و با پسته خردشده و کمی پاپریکا یا زیره تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حمص آووکادو
مرحله هشتم: نانهای مثلثی را تُست کنید
برای سرو در کنار هوموس، نان را به مثلثهای کوچک برش بزنید. سپس مقداری روغن زیتون را با سیر و پاپریکا مخلوط کنید و با برس آشپزی روی نانها بمالید تا مزهدار شوند.
نانهای آمادهشده را روی سینی فر بچینید و در طبقه دوم فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود ۱۰ دقیقه زمان برای تست و برشته شدن نانها کافی است؛ با این حال از دقایق پایانی، نانها را بررسی کنید تا بیش از حد برشته یا سوخته نشوند.
در نهایت حمص پسته را همراه با نانهای مثلثی ترد سرو کنید؛ یک پیشغذای سریع، خوشعطر و متفاوت برای پذیرایی است. این حمص با بافت خامهای و طعم مغزی پسته، گزینهای سالم، سبک و سیرکننده برای میانوعده و علاقهمندان به طعمهای جدید است. پس حتما این دستور از بخش آشپزی اکالا را امتحان کنید.
سوالات متداول
در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با رسپی حمص پسته پاسخ خواهیم داد.
آیا برای درست کردن حمص پسته میتوان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بله، میتوانید از نخود پخته یا کنسروی استفاده کنید. اگر از نخود کنسروی استفاده میکنید، بهتر است ابتدا آن را آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
چرا باید داخل حمص یخ بریزیم؟
چند تکه یخ هنگام میکس به لطیفتر شدن بافت هوموس کمک میکند و میتواند باعث ایجاد بافتی خامهای و یکدست شود.
آیا میتوان حمص پسته را بدون پنیر خامهای درست کرد؟
بله. میتوانید به جای پنیر خامهای از ماست چکیده استفاده کنید یا این ماده را کامل حذف کنید. در این صورت با تنظیم مقدار آب سرد میتوانید قوام مناسب هوموس را به دست بیاورید.
چطور حمص پسته را سبزتر کنیم؟
برای اینکه حمص پسته رنگ سبزتر و جذابتری داشته باشد، میتوانید مقدار کمی اسفناج تازه، جعفری یا سبزیهای برگسبز به مواد اضافه کنید. بهتر است سبزیها را تازه و کمکم اضافه کنید تا هم رنگ حمص تغییر کند و هم طعم پسته غالب باقی بماند.
برای حمص پسته چه پستهای مناسب است؟
بهتر است از پسته خام یا پسته بدون نمک استفاده کنید تا بتوانید میزان شوری هوموس را خودتان تنظیم کنید.
چرا حمص سفت میشود؟
اگر هوموس بیش از حد غلیظ شده، هنگام میکس کمی آب سرد به آن اضافه کنید و دوباره غذاساز را روشن کنید. این کار را کمکم انجام دهید تا هوموس شل نشود.
حمص پسته را با چه نانی سرو کنیم؟
نان پیتا یکی از گزینههای مناسب برای هوموس است. همچنین میتوانید نان را به شکل مثلثی برش بزنید، با سیر، روغن زیتون و پاپریکا مزهدار کنید و در فر برشته کنید و سپس همراه هوموس سرو کنید.
حمص پسته چقدر در یخچال ماندگاری دارد؟
هوموس را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و بهتر است طی ۳ تا ۴ روز مصرف شود.
لیلی کریمی مدانی هستم؛ مترجمی زبان انگلیسی خوندم؛ در کنار دنیای ترجمه یاد گرفتم با کلمهها دنیای جدید خلق کنم.
بیش از ۹ سال که در حوزه تولید محتوا بلاگها فعالیت میکنم؛ همواره در حال یادگیری، تمرین و تجربهاندوزی..
