طرز پخت برنج هندی خوشمزه و مجلسی؛ کته و آبکش

برنج هندی یکی از محبوب‌ترین انواع برنج برای مهمانی‌ها و رستوران‌ها است که به خاطر ظاهر کشیده و دانه دانه‌ای که دارد، معمولا پخت آن نسبت به برنج‌های ایرانی ساده‌تر است. این برنج محبوبیت زیادی در دنیا دارد و به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود.

در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با روش پخت برنج هندی به طور کامل آشنا شوید.

مواد لازم برای پخت برنج هندی آبکش

آماده کردن این برنج برای پخت حدود ۷۰ دقیقه طول می‌کشد و برای پخت آن نیز باید حدود ۴۰ دقیقه زمان صرف کنید. برای تهیه برنج هندی آبکش به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه برنج هندی آبکش

در ادامه می‌توانید با روش پخت برنج هندی به روش آبکش آشنا شوید.

مرحله اول: برنج را بشویید

برای شروع باید برنج را چندین بار با آب فراوان بشویید و آبکش کنید تا آب برنج کاملا تمیز و زلال شود. این کار به تمیز شدن برنج و همچنین حذف نشاسته اضافه آن کمک می‌کند.

مرحله دوم: برنج را بخیسانید

برنج را در یک ظرف آب بریزید و اجازه دهید برای حدود ۱ ساعت در آب سرد بماند. این کار به پخت بهتر برنج کمک زیادی می‌کند و موجب می‌شود تا برنج بهتر قد بکشد.

بیشتر بخوانید: روش پخت برنج نیم دانه خوشمزه شمالی!

مرحله سوم: برنج را بجوشانید

مقداری آب در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، برنج را همراه با نمک اضافه کنید. اجازه دهید برنج برای حدود ۵ تا ۷ دقیقه در آب بجوشد و قد بکشد.

مرحله چهارم: برنج را آبکش کنید

زمانی که برنج نیم پز شد، می‌توانید آن را آبکش کنید. در این مرحله باید سطح بیرونی برنج، نرم و قسمت داخلی برنج، سفت باشد. زمانی که مطمئن شدید، برنج آماده است، آن را آبکش کنید و با مقداری آب سرد بشویید. این کار از نرم شدن برنج جلوگیری می‌کند و نشاسته اضافه برنج را از بین می‌برد.

بیشتر بخوانید: برنج دانه بلند چند دقیقه باید بجوشد؟

مرحله پنجم: برنج را بپزید

قابلمه مورد نظرتان را انتخاب کنید و کمی روغن در قابلمه بریزید. حالا برای ته دیگ می‌توانید از برنج زعفرانی یا نان استفاده کنید. در ادامه برنج را در قابلمه بریزید و کمی روغن و آب روی برنج بریزید. یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج به آرامی دم بکشد و آماده شود.

مرحله ششم: برنج را سرو کنید

حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا برنج شما به طور کامل بپزد. زمانی که برنج پخت، شعله گاز را خاموش کنید. بهتر است برای ۵ دقیقه درب قابلمه را باز نکنید تا برنج در بخار بماند. سپس برنج را در ظرف مورد نظرتان برگردانید و از ظاهر جذاب و طعم دلپذیر این برنج لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: نحوه نگهداری برنج هاشمی؛ با حفظ عطر و طعم

مواد لازم برای تهیه برنج هندی کته

آماده کردن برنج کته برای پخت حدود ۱ ساعت و پخت برنج حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. برای تهیه برنج هندی کته به مواد اولیه زیر نیاز دارید: 

طرز تهیه برنج هندی کته

برای تهیه این برنج ابتدا باید برنج را به خوبی بشویید و برای یک ساعت در آب بخیسانید. در ادامه برنج را در قابلمه بریزید و به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج، به قابلمه آب اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. در این مرحله باید چند بار برنج را هم بزنید تا آب برنج زودتر تبخیر شود.

بعد از حدود ۱۵ دقیقه که آب برنج بخار شد، می‌توانید مقداری روغن یا کره به برنج اضافه کنید. سپس درب قابلمه را همراه با دم کنی روی آن قرار دهید.

شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید برنج شما برای حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد. بعد از نیم ساعت برنج را بررسی کنید و اگر پخته بود آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و از طعم این برنج خوش عطر لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: بهترین روش پخت برنج دم سیاه

نکات و فوت و فن‌های تهیه برنج هندی

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه برنج هندی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای این که برنج شما بعد از پخت سفیدتر شود، می‌توانید در زمان جوشاندن برنج، ۱ قاشق غذاخوری سرکه به آب اضافه کنید. اضافه کردن سرکه به برنج موجب می‌شود تا برنج شما دانه دانه و پفکی شود.
• برنج هندی باکیفیت‌های متفاوتی در بازار به فروش می‌رسد، قطعا هر چقدر کیفیت برنج شما بالاتر باشد، بعد از پخت بهتر قد می‌کشد و مزه بهتری خواهد داشت.
• برای این که برنج شما بهتر دم بکشد، بهتر است برنج را به صورت تپه‌ای در قابلمه بریزید و بعد با پشت قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار بهتر جریان پیدا کند.
• برای پخت برنج به هیچ عنوان از قابلمه کوچک استفاده نکنید، این کار مانع قد کشیدن برنج می‌شود و بافتی له و متراکم به برنج می‌بخشد.
• بعد از آبکش کردن برنج و تبخیر شدن آب آن می‌توانید از مقداری کره، روغن حیوانی یا روغن گیاهی برای خوشمزه‌تر شدن برنج استفاده کنید.
• برخی افراد برای خوش طعم شدن برنج هندی آن را برای چند دقیقه در گلاب می‌خیسانند و بعد آماده می‌کنند.
• در پاسخ به این سوال که برنج هندی چند دقیقه بجوشد باید بگوییم که باید این برنج را بین ۶ تا ۹ دقیقه در آب بجوشانید و بعد آبکش کنید.
• در صورتی که بعد از آبکش کردن برنج، چند تکه یخ روی برنج قرار دهید، برنج شما بهتر قد می‌کشد.
• پخت برنج هندی شباهت زیادی به سایر انواع برنج‌ها دارد. این برنج به ندرت شفته می‌شود و معمولا هم در روش آبکش و هم کته به خوبی قد می‌کشد.

با رعایت نکاتی که در این مقاله از مجله آشپزی اکالا ذکر شد، می‌توانید برنج هندی را به بهترین شکل ممکن در خانه آماده کنید و از ظاهر جذاب و طعم بی‌نظیر این برنج در کنار انواع خورش‌های ایرانی لذت ببرید. 

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…