با آبغوره کپک زده چه باید کرد؟
آبغوره یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی است که در بسیاری از غذاها به کار می‌رود. اگر آبغوره به درستی نگهداری نشود، به سرعت کپک زده و فاسد می‌شود. اما سوال اینجاست که با آبغوره کپک زده چه باید کرد؟ در این قسمت از اکالا بلاگ به شما خواهیم گفت که آیا مصرف آبغوره کپک زده مجاز است یا خیر.
با آبغوره کپک زده چه باید کرد؟
در گذشته، برخی از افراد تصور می‌کردند که می‌توان با جدا کردن کپک از روی آبغوره، از باقی‌مانده آن استفاده کرد. این باور غلط نه تنها از نظر علمی پایه و اساسی ندارد بلکه می‌تواند خطرات جدی برای سلامتی به همراه داشته باشد.
برخی افراد ممکن است با استناد به تجربیات قدیمی خود بگویند که در گذشته کپک‌های آبغوره را جدا می‌کردند و از باقی‌مانده آن بدون هیچ مشکلی استفاده می‌کردند. با این حال، این موضوع به هیچ وجه به معنای بی‌خطر بودن این کار نیست.
بنابراین، در صورت مشاهده کپک روی آبغوره بلافاصله آن را دور بریزید و از مصرف آن خودداری کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای خانگی برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره
چرا مصرف آبغوره کپک زده خطرناک است؟
کپک‌ها موجودات میکروسکوپی هستند که در شرایط مرطوب و گرم به سرعت رشد می‌کنند. برخی از انواع کپک‌ها ممکن است سمومی به نام مایکوتوکسین تولید کنند که بسیار خطرناک هستند. مایکوتوکسین‌ها می‌توانند خطر ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان کبد را به طور قابل توجهی افزایش دهند.
شاید تصور کنید که با جدا کردن قسمت‌های کپک زده آبغوره می‌توانید از شر سموم خلاص شوید، اما اینطور نیست. تشخیص کپک‌های مضر از نوع بی‌ضرر با چشم غیرمسلح عملا غیرممکن است. به همین دلیل، حتی اگر قسمت‌های کپک زده را جدا کنید، باز هم احتمال وجود مایکوتوکسین در بخش‌های دیگر آبغوره وجود دارد.
بیشتر بخوانید: علائم خراب شدن آبغوره چیست؟
بنابراین، به شدت توصیه می‌شود که به هیچ وجه از آبغوره کپک زده حتی اگر کپک آن جدا شده باشد استفاده نکنید.
همانطور که در این بخش از مجله دانستنی اکالا گفتیم، مصرف آبغوره کپک زده به شدت خطرناک است و می‌تواند سلامتی شما را به خطر اندازد. فراموش نکنید که سلامتی شما مهم‌تر از هر چیز است. به جای به خطر انداختن سلامتی خود با مصرف آبغوره کپک زده، به راحتی می‌توانید آبغوره جدیدی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در غذاهایتان لذت ببرید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
