طرز تهیه آش عدس به روش خانگی؛ با برنج، بلغور و رشته
آش عدس یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که از ترکیب مواد اولیه متنوعی تهیه می‌شود. در ادامه این مقاله از اکالا بلاگ ما را همراهی کنید تا با رسپی این غذای خوشمزه آشنا شویم.
| عدس | ۱ پیمانه |
| ماش | ۱ پیمانه |
| برنج | ۳/۲ پیمانه |
| سبزی آش | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۴ عدد |
| سیر | ۶ حبه |
| نعنا خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
مراحل تهیه آش عدس و برنج
در ادامه مراحل تهیه آش عدس و برنج به ترتیب آموزش داده شده است.
مرحله اول: آبکشی و خرد کردن سبزی آش
ابتدا سبزی آش را شسته و آبکشی کنید، پس از خارج شدن آب اضافی سبزی در ادامه آن را روی تخته گوشت ریز خرد کنید.
مرحله دوم: خیساندن ماش
ماش را شسته و به مدت ۲ ساعت با مقداری آب خیس کنید.
مرحله سوم: پخت عدس، ماش و برنج
در این مرحله عدس را بشویید و به همراه ماش با مقداری آب در قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت آن را کم کنید و اجازه دهید یک ساعت بجوشد تا عدس و ماش کاملا بپزند.
در ادامه برنج شسته شده را به همراه سبزی آش به قابلمه افزوده و هم بزنید. سپس به مدت یک ساعت دیگر بگذارید با حرارت ملایم آش بجوشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شولی کاشان
مرحله چهارم: سرخ کردن پیاز
پیاز را پوست گرفته به صورت خلالی خرد کنید و داخل یک تابه مقداری روغن بریزید. پیاز را تفت دهید تا سرخ شود و به آش اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بوغدا آشی یا آش گندم زنجانی
مرحله پنجم: افزودن کشک و سایر مواد به آش
پس از جا افتادن آش، در انتهای پخت کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و سیرداغ را نیز به آن اضافه کنید.
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| بلغور گندم | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عدس | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز | ۲ عدد |
| نعنا داغ | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
مراحل تهیه آش عدس و بلغور
در این قسمت، مرحله به مرحله به روش تهیه آش عدس و بلغور پرداخته‌ایم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کنگر ساده و خوشمزه
مرحله اول: خیساندن عدس
پس از اینکه عدس به مدت دو ساعت خیس خورد، آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید و بلغور را نیز به آن اضافه کنید. می‌توانید حدود ۸ لیوان آب به آن افزوده و حرارت را ملایم کنید تا بجوشد.
مرحله دوم: درست کردن پیاز داغ
پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد کنید. در ادامه به همراه مقداری روغن سرخ کنید و با زردچوبه تفت دهید. در نهایت پیاز سرخ شده را به آش اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن سیب‌زمینی به آش
سیب‌زمینی را شسته و به صورت نگینی خرد کنید. پس از برش‌زدن سیب‌زمینی آن را به آش اضافه کنید که موجب لعاب‌دار شدن آش می‌شود. درب قابلمه را بگذارید تا سیب‌زمینی به همراه سایر مواد آش بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته مازندرانی
مرحله چهارم: جا افتادن آش و تزیین آن
در این مرحله نهایتا آش پس از ۳ ساعت جوشیدن روی شعله ملایم کاملا پخته و لعاب می‌اندازد. یک عدد پیاز را سرخ کنید و پس از پخت آش روی آن را با پیاز داغ تزئین کنید. همچنین می‌توانید این آش را با کشک و نعناع داغ سرو کنید.
| عدس | ۳/۴ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سبزی آش | ۱۰۰ گرم |
| رشته آشی | ۱۰۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل | به میزان لازم |
مراحل تهیه آش عدس و رشته
در این بخش از مقاله، مراحل تهیه آش عدس و رشته به ترتیب بیان شده است.
مرحله اول: خیساندن عدس
در ابتدا عدس را خیس کنید و داخل قابلمه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
در ادامه پیازها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا کاملا سرخ و طلایی شود. پس از سرخ شدن مقداری نمک، زردچوبه و پودر زنجبیل به آن بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراک
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی آش
در این مرحله نصف پیاز داغ را به همراه سبزی آش خرد شده به قابلمه آش بریزید و باقی مانده پیاز داغ را برای تزئین آش کنار بگذارید.
اجازه دهید آش کاملا پخته و جا بیفتد، در بیست دقیقه پایانی پخت آش، رشته را به آن افزوده و درب قابلمه را بگذارید تا جا بیفتد.
حالا می‌توانید آش را در ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ تزئین کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا دستور پخت آش عدس را به سه روش و مواد اولیه متنوع آموزش دادیم، با دقت در نکات گفته در این مطلب می‌توانید این آش خوشمزه و سنتی ایرانی را در منزل تهیه و نوش‌جان کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
