طرز تهیه بادمجان سوخاری؛ فینگرفود سریع و خوشمزه
2 نفر
آسان
20 دقیقه
15 دقیقه
اگر از بین همه سوخاریها دنبال یک سوخاری یا همان فینگرفود سریع، خوشمزه و متفاوت هستید، بادمجان سوخاری را در برنامه غذاییتان بگذارید. بادمجان نرم و لطیف در کنار روکش طلایی و ترد، ترکیبی فوقالعاده است که مطمئناً ارزش دارد یک بار برای غذای امروزتان امتحانش کنید. این مدل بادمجان حتی میتواند نظر کسانی را که بادمجان دوست ندارند هم تغییر دهد. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه بادمجان سوخاری البته به سبک ترکیهای آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن بادمجان سوخاری، ابتدا بادمجانها را به شکل خوشهای و وصل به کلاهک برش بزنید و برای گرفتن تلخی در آب و نمک بگذارید.
سپس آنها را خشک کرده و به ترتیب در نشاسته ذرت، تخممرغ و پودر سوخاری بغلتانید. در نهایت بادمجانها را در روغن داغ سرخ کنید تا روکش آنها طلایی و ترد شود.
در ادامه میتوانید جزییات این رسپی خوشمزه را بخوانید.
مواد لازم برای بادمجان سوخاری برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۲ عدد |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مرحله اول: بادمجانها را آماده کنید
ابتدا بادمجانها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت طولی برش بزنید، اما برشها را تا انتها ادامه ندهید تا به کلاهک بادمجان وصل بمانند.
به این ترتیب بادمجان به شکل خوشهای باز میشود و ظاهر زیباتری پیدا میکند. البته اگر ظاهر خوشهای را دوست ندارید، میتوانید بادمجانها را به صورت ساده و ورقهای برش بزنید.
بادمجانهای برشخورده را حدود ۲۰ دقیقه داخل آب و کمی نمک قرار دهید تا تلخی احتمالی آنها گرفته شود. سپس آبکش کنید و با دستمال کاملا خشک کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیاز سوخاری به سبک رستورانی
مرحله دوم: مواد سوخاری را آماده کنید
تخممرغ را در یک کاسه بشکنید و با کمی نمک خوب هم بزنید. در ظرف دیگری نشاسته ذرت و در ظرف سوم پودر سوخاری بریزید تا مواد برای سوخاری کردن آماده باشند.
مرحله سوم: بادمجانها را سوخاری کنید
هر قسمت از بادمجان را ابتدا داخل نشاسته ذرت بغلتانید، سپس به تخممرغ آغشته کنید و در نهایت داخل پودر سوخاری قرار دهید. کمی با دست روی پودر سوخاری فشار دهید تا کاملا روی بادمجان بچسبد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قارچ سوخاری
مرحله چهارم: بادمجانها را سرخ کنید
در یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید، داغ شود. بادمجانهای آمادهشده را داخل روغن قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا روکش آنها طلایی و ترد شود.
سپس روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. این بادمجان سوخاری را میتوانید داغ و تازه، همراه با سس مخصوص دلخواهتان سرو کنید.
اگر در خانوادهتان کسی بادمجان خالی و ساده نمیخورد، آن را اینجوری سوخاری کنید تا بافت ترد و ظاهر جذابش آن را متفاوت و لذیذتر کند. بادمجان سوخاری میتواند یک پیشغذای خوشمزه و اشتهابرانگیز برای سفرههای شما باشد و در کنار انواع غذاها سرو شود. اگر تا امروز بادمجان را به این شکل امتحان نکردهاید، این دستور ساده از بخش آشپزی اکالا را حتما یک بار درست کنید.
سوالات متداول
در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با رسپی بادمجان سوخاری پاسخ خواهیم داد.
آیا میتوان بادمجان سوخاری را با پوست درست کرد؟
بله، بادمجان سوخاری را میتوان با پوست درست کرد. اگر بادمجان تازه و پوست آن نازک باشد، نیازی به پوست گرفتن نیست و پوست بادمجان هنگام سرخ شدن ترد و خوشطعم میشود. فقط بادمجان را خوب بشویید و دو سر آن را جدا کنید.
اما در این دستور پوست بادمجان گرفته میشود تا بافت آن لطیفتر شود و روکش سوخاری بهتر روی آن قرار بگیرد.
چرا نشاسته ذرت به بادمجان سوخاری اضافه میشود؟
نشاسته ذرت کمک میکند رطوبت سطح بادمجان گرفته شود و روکش سوخاری بهتر به آن بچسبد و تردتر شود.
چطور بادمجان سوخاری تردتر شود؟
مهمترین نکته این است که بادمجانها قبل از سوخاری کردن کاملا خشک باشند و آنها را در روغن خیلی داغ سرخ کنید.
آیا میتوان بادمجان را به شکل ساده برش زد؟
بله. برش خوشهای بیشتر برای زیباتر شدن ظاهر بادمجان است و میتوانید آن را به صورت ورقهای یا نواری ساده هم برش بزنید.
بادمجان سوخاری را با چه سسی بخوریم؟
بادمجان سوخاری را بهتر است داغ و تازه سرو کنید. سس سیر، سس کچاپ، سس تند یا سس مخصوص میتوانند انتخابهای خوبی برای کنار این سوخاری باشند. اگر دوست دارید، میتوانید کمی جعفری خردشده هم هنگام سرو روی آن بریزید.
لیلی کریمی مدانی هستم؛ مترجمی زبان انگلیسی خوندم؛ در کنار دنیای ترجمه یاد گرفتم با کلمهها دنیای جدید خلق کنم.
بیش از ۹ سال که در حوزه تولید محتوا بلاگها فعالیت میکنم؛ همواره در حال یادگیری، تمرین و تجربهاندوزی..
