طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه؛ پیش‌غذای خوشمزه برای افطاری

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

2 ساعت

سوپ جو با شیر و خامه، یک پیش غذای خوشمزه برای ماه رمضان است که به خاطر پروتئین و مواد مغذی فراوانی که دارد، برای بدن روزه داران بسیار مفید است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه به ۲ روش مختلف و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این سوپ خوشمزه آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این سوپ ابتدا باید جو را همراه با آب بپزید. مرغ را با یک عدد پیاز و فلفل دلمه بپزید و بعد از پخت، مرغ را ریش ریش کنید. بعد از این که جو پخت، هویج رنده شده و مرغ ریش ریش شده را در قابلمه بریزید.

قارچ‌ها را خرد کنید و در روغن تفت دهید. نیم ساعت بعد پیاز داغ، قارچ تفت داده شده و مقداری نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. بعد از این که سوپ جا افتاد، می‌توانید جعفری خرد شده و خامه را اضافه کنید.

می‌توانید این سوپ را بدون مرغ نیز آماده کنید. رسپی این سوپ خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای سوپ جو با شیر و خامه برای ۴ نفر

مرحله اول: جو را بخیسانید

برای شروع باید جو را در مقداری آب بریزید و برای چند ساعت بخیسانید. این کار موجب گرفتن نفخ جو و لعاب بیشتر آن در سوپ می‌شود.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت این سوپ می‌توانید به جای جو از جو پرک نیز استفاده کنید.

مرحله دوم: مرغ را بپزید

مرغ را همراه با پیاز و فلفل دلمه‌ای خرد شده در قابلمه بریزید و سپس ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد.

در این مرحله نیازی به اضافه کردن ادویه یا زردچوبه به مرغ نیست، زیرا این کار موجب تغییر رنگ مرغ می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ ورمیشل با بال مرغ

مرحله سوم: جو را بپزید

جو خیسانده شده را آبکش کنید و همراه با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید جو به طور کامل بپزد و نرم شود. در این مدت باید چندین بار جو را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله چهارم: مرغ را ریش ریش کنید

بعد از پخت مرغ باید آن را از قابلمه خارج کنید. صبر کنید تا مرغ کمی خنک شود و بعد با دست یا به کمک چنگال آن را ریش ریش کنید.

مرحله پنجم: شیر، هویج و مرغ را به جو اضافه کنید

بعد از این که جو به خوبی پخت و نرم شد، می‌توانید مرغ ریش ریش شده و شیر را به آن اضافه کنید.

هویج‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت ریز رنده کنید و در قابلمه بریزید.

اجازه دهید همه مواد با حرارت ملایم بپزند و هر چند دقیقه یک بار سوپ را هم بزنید تا سر نرود.

مرحله ششم: قارچ‌ها را تفت دهید

قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

در ادامه قارچ‌ها را در ماهیتابه بریزید و در روغن تفت دهید. کمی آبلیمو به قارچ‌ها اضافه کنید تا رنگ آن‌ها تیره نشود.

بعد از این که آب اضافه قارچ‌ها تبخیر شد، شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله هفتم: پیاز را سرخ کنید

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

پیازها را در روغن سرخ کنید تا کمی طلایی شوند. سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ پای مرغ

مرحله هشتم: قارچ و پیاز داغ را به سوپ اضافه کنید

نیم ساعت بعد از اضافه کردن شیر و مرغ به جو می‌توانید قارچ تفت داده شده و پیاز سرخ شده را در قابلمه بریزید و سوپ را هم بزنید.

مرحله نهم: سوپ را اضافه کنید

مزه سوپ را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. جعفری خرد شده را در دقایق آخر پخت سوپ به آن اضافه کنید.

زمانی که سوپ جا افتاد، مقداری خامه صبحانه در یک کاسه بریزید و چند قاشق سوپ به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سپس ترکیب فوق را به سوپ اضافه کنید تا سوپ شما بافت لطیف‌تری پیدا کند.

مرحله دهم: سوپ را سرو کنید

بعد از این که سوپ آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید. سوپ را در ظرف مناسب بریزید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.

سوپ شیر بدون مرغ

برای درست کردن این سوپ می‌توانید مرغ را به طور کامل حذف کنید و این سوپ را با ترکیب شیر، خامه، هویج، پیاز و جو پوست کنده آماده کنید.

جلوگیری از بریدن شیر در سوپ جو با شیر و خامه

برای جلوگیری از بریدن شیر در این سوپ باید در زمان اضافه کردن شیر به سوپ دقت کنید که دمای آن ولرم یا هم دمای محیط باشد. در صورتی که شیر سرد را به سوپ اضافه کنید، بریده بریده می‌شود و سوپ طعم و ظاهر بدی پیدا خواهد کرد.

به خاطر داشته باشید که در زمان پخت این سوپ نباید از آبلیمو استفاده کنید. اضافه کردن آبلیمو ممکن است موجب بریده شدن خامه می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید بعد از پخت سوپ آبلیمو را در کنار سوپ سرو کنید تا هر کسی که دوست دارد آن را به سوپ اضافه کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ سرد اسپانیایی گازپاچو

جلوگیری از سفت شدن سوپ جو با شیر و خامه

برای این که سوپ شما سفت نشود، نباید آن را به مدت طولانی روی حرارت قرار دهید. هر زمان که احساس می‌کنید، بافت سوپ شما غلیظ به نظر می‌رسد، می‌توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید و بعد برای چند دقیقه سوپ را روی حرارت بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت سوپ جو با شیر و خامه اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• برای سرعت بخشیدن به مراحل پخت این سوپ می‌توانید به جای جو از مقداری جو پرک استفاده کنید. در این روش باید جو پرک را در نیم ساعت نهایی پخت سوپ به آن اضافه کنید.
• در صورتی که برای پخت این سوپ از جو پوست کنده استفاده می‌کنید، حتما آن را از چند ساعت قبل یا شب قبل در آب بخیسانید.
• در برخی رسپی‌ها بعد از آماده شدن سوپ آن را با گوشتکوب برقی میکس می‌کنند تا سوپ بافت یکدستی پیدا کند.
• برای درست کردن این سوپ می‌توانید به جای مرغ ریش ریش شده از سینه مرغ مکعبی خرد شده استفاده کنید.
• برای مزه دار کردن این سوپ می‌توانید به جای جعفری از مقداری گشنیز خرد شده استفاده کنید.
• در برخی رسپی‌ها برای پخت این سوپ از مقداری سیر رنده شده و آویشن نیز استفاده می‌شود.
• اضافه کردن مقداری کره به این سوپ مزه فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری آب قلم برای مزه دار کردن این سوپ استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید یک عدد سیب زمینی کوچک را رنده یا خرد کنید و در سوپ بریزید. این کار موجب لعابدار شدن سوپ شما می‌شود.
• برای غلیظ‌تر شدن این سوپ باید آن را به مدت بیشتری روی حرارت بجوشانید.
• اگر دوست دارید طعم سوپ شما تندتر شود، می‌توانید مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این سوپ بهتر است از خامه و شیر پرچرب استفاده کنید.
• اگر دوست دارید رنگ سوپ شما سفید شود، بهتر از است از زردچوبه در این سوپ استفاده نکنید.
• به جای استفاده از هویج رنده شده می‌توانید از هویج خرد شده برای پخت این سوپ استفاده کنید.
• در زمان تفت دادن قارچ‌ها حتما مقداری آب لیمو ترش به آن‌ها اضافه کنید تا سیاه نشوند.
• سوپ شیر نباید به مدت طولانی روی حرارت بجوشد، زیرا این کار موجب سفت شدن بافت آن می‌شود.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری خامه صبحانه برای تزیین این سوپ استفاده کنید.
• می‌توانید خامه را در کنار سوپ سرو کنید تا هر کسی که دوست دارد، مقداری از آن را روی سوپ خود بریزید.
• برای جلوگیری از بریدن شیر در سوپ، باید از شیر ولرم یا هم دما با محیط استفاده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این سوپ را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…