برنج طارم؛ بررسی کامل خصوصیات و ویژگی‌های آن
برنج طارم، نگینی درخشان در میان ارقام برنج ایرانی، با عطر و طعم دل‌انگیز، پخت عالی و ظاهری شفاف، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان دارد و توجه بسیاری را به خود جلب می‌کند. این برنج که خاستگاه آن به شمال ایران و استان مازندران باز می‌گردد، به دلیل کیفیت و مرغوبیت بالا، محبوبیت بسیاری دارد.
ما امروز در این مقاله از اکالا بلاگ، با نگاهی عمیق به زوایای مختلف برنج طارم، از تاریخچه و خاستگاه آن تا خصوصیات و ویژگی‌های منحصر به فردش، شما را با این محصول ارزشمند آشنا خواهیم کرد و آن را با سایر ارقام پرمصرف برنج ایرانی مقایسه می‌کنیم.
تاریخچه و خاستگاه برنج طارم
کشت برنج طارم در ایران قدمتی دیرینه دارد. این برنج در ابتدا در روستای طارم در شهرستان رامسر مازندران کشت می‌شد و نام خود را از این روستا وام گرفته است.
با گذشت زمان، به دلیل کیفیت و مرغوبیت بالا، کشت این برنج به سایر مناطق شمال ایران نیز گسترش یافت و به یکی از محبوب‌ترین انواع برنج در کشور تبدیل شد.
خصوصیات و ویژگی‌های برنج طارم
برنج طارم با ظاهری متمایز، از سایر ارقام برنج ایرانی قابل‌تفکیک است. دانه‌های کوتاه و گرد این برنج، با رنگی سفید مایل به شیری، در نگاه اول، نظر هر بیننده‌ای را جلب می‌کنند. اما عطر و طعم دل‌انگیز و ملایم این برنج است که آن را به یک انتخاب بی‌نظیر برای پخت انواع غذاهای ایرانی تبدیل کرده است.
برنج طارم به راحتی پخته می‌شود و پس از پخت، به خوبی قد می‌کشد و دانه‌های آن به راحتی از هم جدا می‌شود. این برنج منبع کربوهیدرات، فیبر، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم و منیزیم بوده و فواید متعددی برای سلامتی دارد.
فواید مصرف برنج طارم
فواید مصرف برنج طارم به شرح زیر است:
- منبع انرژی: برنج طارم به‌عنوان منبع کربوهیدرات، انرژی موردنیاز بدن را تامین می‌کند.
- کمک به هضم غذا: فیبر موجود در برنج طارم به هضم بهتر غذا و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: ویتامین‌های گروه B موجود در برنج طارم به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- تنظیم فشارخون: پتاسیم موجود در برنج طارم به تنظیم فشارخون کمک می‌کند.
- تقویت سیستم عصبی: منیزیم موجود در برنج طارم به تقویت سیستم عصبی کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: ۲ روش صحیح پخت برنج فجر!
ارزش غذایی
برنج طارم، مانند سایر انواع برنج، منبع کربوهیدرات است و انرژی موردنیاز بدن را تامین می‌کند. این برنج همچنین حاوی فیبر، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم و منیزیم است که فواید متعددی برای سلامتی دارند.
- فیبر: فیبر موجود در برنج طارم به هضم بهتر غذا، پیشگیری از یبوست و تنظیم قند خون کمک می‌کند.
- ویتامین‌های گروه B: ویتامین‌های گروه B موجود در برنج طارم برای سلامت سیستم عصبی، پوست، مو و ناخن ضروری هستند.
- پتاسیم: پتاسیم موجود در برنج طارم به تنظیم فشارخون و سلامت قلب کمک می‌کند.
- منیزیم: منیزیم موجود در برنج طارم به تقویت عضلات، استخوان‌ها و سیستم عصبی کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز پخت برنج هندی خوشمزه و مجلسی
روش پخت برنج طارم
برنج طارم را می‌توان به روش‌های مختلف پخت. این برنج برای پخت چلو، پلو، دمی، ته‌چین، آش و سوپ مناسب است. مراحل پخت برنج طارم به شرح زیر است:
- برای پخت برنج طارم، از آب ولرم استفاده کنید.
- برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.
- پس از خیس کردن، برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود.
- به ازای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
- پس از پخت، برنج را روی شعله کم قرار دهید و دم بزنید تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد و بپزد.
نکات پخت
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت برنج طارم اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای پخت برنج طارم، از قابلمه با درب مناسب استفاده کنید.
- در هنگام پخت، از هم زدن برنج خودداری کنید.
- بعد از پخت، برنج را بلافاصله از روی شعله بردارید.
- برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید از مقداری نمک، روغن یا زعفران در آب پخت برنج استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: روش پخت برنج نیم دانه خوشمزه شمالی
مصرف:
برنج طارم را می‌توان به روش‌های مختلف پخت و مصرف کرد. این برنج برای پخت چلو، پلو، دمی، ته‌چین، آش و سوپ مناسب است. برنج طارم را می‌توان به تنهایی یا همراه با انواع خورشت‌ها، خورش قیمه، مرغ، گوشت، ماهی و سبزیجات سرو کرد.
ذخیره‌سازی:
برنج طارم را می‌توان در ظروف دربسته و در جای خنک و خشک به مدت چند ماه نگهداری کرد. برای حفظ کیفیت برنج، بهتر است آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
آمار و ارقام درباره برنج طارم
آمار و ارقام درباره برنج طارم به شرح زیر است:
- میزان تولید: برنج طارم یکی از پرمصرف‌ترین و پرفروش‌ترین انواع برنج در ایران است. به طوری که حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد از کل برنج تولیدی در کشور به این نوع اختصاص دارد. این رقم در سال ۱۴۰۲ به ۳۲% رسیده است.
- قیمت: قیمت برنج طارم به دلیل کیفیت بالا، از سایر انواع برنج ایرانی بیشتر است. قیمت هر کیلوگرم برنج طارم در سال ۱۴۰۲ بین ۸۰ تا ۱۲۰ هزار تومان متغیر بوده است.
- صادرات: برنج طارم به دلیل عطر و طعم عالی و کیفیت پخت، به کشورهای دیگر نیز صادر می‌شود. در سال ۱۴۰۲، حدود ۱۵۰ هزار تن برنج طارم به کشورهای همسایه مانند عراق، افغانستان و عمان صادر شده است.
- مصرف آب: برنج طارم برای کشت به آب زیادی نیاز دارد. به طور متوسط، برای کشت هر هکتار برنج طارم به ۱۵ تا ۲۰ هزار مترمکعب آب نیاز است.
مقایسه برنج طارم با سایر برنج‌های پر مصرف ایرانی
در ادامه به مقایسه برنج طارم با سایر برنج‌های پر مصرف ایرانی خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
برنج طارم در مقابل برنج هاشمی
- طعم و عطر: برنج هاشمی عطری قوی‌تر و طعمی کمی شیرین‌تر دارد، درحالی‌که برنج طارم عطر و طعمی ملایم و دل‌انگیز دارد.
- پخت: هر دو نوع برنج به‌راحتی پخته می‌شوند و پس از پخت، قد می‌کشند و دانه‌ها جدا از هم می‌شوند. بااین‌حال، برنج هاشمی به دلیل داشتن دانه‌های بلندتر، قد بیشتری می‌کشد.
- قیمت: برنج هاشمی به‌طورکلی از برنج طارم گران‌تر است.
- ارزش غذایی: هر دو نوع برنج منبع کربوهیدرات، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. بااین‌حال، برنج طارم به دلیل داشتن فیبر بیشتر، برای هضم غذا مفیدتر است.
بیشتر بخوانید: معرفی برنج هاشمی؛ عطر و طعم اصیل ایرانی
برنج طارم در مقابل برنج فجر
- طعم و عطر: برنج فجر عطری ملایم و طعمی کمی شبیه به برنج طارم دارد.
- پخت: برنج فجر به پخت بیشتری نیاز دارد و ممکن است پس از پخت کمی له شود.
- قیمت: برنج فجر از برنج طارم ارزان‌تر است.
- ارزش غذایی: برنج فجر از نظر ارزش غذایی شبیه به برنج طارم است.
بیشتر بخوانید: فرق برنج قهوه‌ای با برنج سبوس‌دار چیست؟
برنج طارم در مقابل برنج دم‌سیاه
- طعم و عطر: برنج دم‌سیاه عطری قوی و طعمی کمی شور دارد.
- پخت: برنج دم‌سیاه به پخت بیشتری نیاز دارد و ممکن است پس از پخت کمی له شود.
- قیمت: برنج دم‌سیاه از برنج طارم ارزان‌تر است.
- ارزش غذایی: برنج دم‌سیاه از نظر ارزش غذایی شبیه به برنج طارم است.
برنج طارم با عطر و طعم دل‌انگیز، پخت عالی، ظاهری شفاف و ارزش غذایی بالا، یکی از محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی است. این برنج در مقایسه با سایر ارقام پر مصرف مانند هاشمی، فجر و دم‌سیاه، از نظر عطروطعم، پخت و قیمت مزایای منحصربه‌فردی دارد. انتخاب بین برنج طارم و سایر ارقام برنج ایرانی به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد.
امیدواریم این مقاله از مجله آشپزی اکالا، اطلاعات مفیدی را در مورد برنج طارم و مقایسه آن با سایر ارقام پر مصرف برنج ایرانی در اختیار شما قرار داده باشد.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
