خورش مرغ و انجیر؛ غذایی خوشمزه و متفاوت برای ناهار
خورش مرغ و انجیر یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل طعم خاص و دلچسب خود، طرفداران زیادی دارد. این خورش با ترکیب مرغ، انجیر و ادویه‌های مختلف، طعمی ترش و شیرین دارد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذای کامل و مغذی سرو شود. در این مقاله از اکالا بلاگ با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه خورش مرغ و انجیر
مواد لازم جهت تهیه خورش مرغ و انجیر به شرح زیر است:
| مرغ | ۱ عدد (حدود ۱ کیلوگرم) |
| انجیر خشک | ۲۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| زیره | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه خورش مرغ و انجیر
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۳۰-۴۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۶-۴ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این شربت جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی مرغ
مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید و بشویید.
در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
تکه‌های مرغ را به روغن اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کرده و به مرغ‌های تفت داده شده اضافه کنید.
به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها نرم و شفاف شوند.
سیرها را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
بیشتر بخوانید: خواص آب انجیر برای یبوست نوزاد + نحوه تهیه آن
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها
رب گوجه فرنگی، زعفران، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و زیره را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
به اندازه کافی آب به مواد اضافه کنید تا سطح مرغ‌ها را بپوشاند.
حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا مرغ ها کاملاً پخته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش مرغ و انبه
مرحله چهارم: آماده سازی انجیر
انجیرهای خشک را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.
پس از ۳۰ دقیقه، آب انجیرها را بریزید و آن‌ها را به خورش در حال پخت اضافه کنید.
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر خورش را بپزید تا انجیرها نرم شوند و طعم خود را به خورش بدهند.
مرحله پنجم: سرو خورش
خورش مرغ و انجیر را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
می‌توانید از جعفری تازه برای تزیین خورش استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلبالو با مرغ
نکات و فوت و فن‌های تهیه خورش مرغ و انجیر
در تهیه خورش مرغ و انجیر به ۳ نکته مهم زیر توجه کنید:
- برای طعم بهتر خورش مرغ و انجیر، می‌توانید از مرغ محلی یا ارگانیک استفاده کنید.
- اگر انجیرهای شما خیلی سفت هستند، می‌توانید آن‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند.
- در صورت تمایل می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو در اواخر پخت خورش استفاده کنید تا طعم ترش آن بیشتر شود.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد. با رعایت این نکات ساده می‌توانید یک خورش مرغ و انجیر خوشمزه و خانگی برای خود و عزیزانتان تهیه کنید و از طعم و عطر دلچسب آن لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
