طرز تهیه کوکی لاهیجان؛ به روش سنتی برای افطار
8 نفر
متوسط
20 دقیقه
۱۵ تا ۲۰ دقیقه
کوکی لاهیجان یکی از خاطرهانگیزترین شیرینیهای گیلان است که بافتی ترد و در عین حال نرم، طعم پررنگ گردو و کشمش را همراه خود دارد. این شیرینی به دلیل دارا بودن مواد مغذی مثل گردو، یک انتخاب عالی برای باز کردن افطار و بازیابی انرژی بعد از یک روز روزهداری است. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه کوکی لاهیجان آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آمادهسازی این کوکی، ابتدا کره و پودر قند را بزنید تا پوک شود، سپس تخممرغها و وانیل را اضافه کنید. در ادامه، شیر و ترکیب آرد، پودر کاکائو و بیکینگپودر را اضافه کنید.
در مرحله آخر، گردو و کشمش فراوان را با مایه مخلوط کرده و با قاشق روی سینی فر بچینید. در ادامه با طرز تهیه این کوکی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای کوکی لاهیجان
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۳ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| کره یا روغن قنادی | ۱۵۰ گرم |
| گردوی خرد شده | ۱ پیمانه |
| کشمش پلویی | ۱ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: کرم پایه را آماده کنید
کرهای را که به دمای محیط رسیده با پودر قند مخلوط کنید و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کاملا سفید و کشسان شود.
تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و بعد از هر کدام ۱ دقیقه هم بزنید. وانیل را هم در این مرحله اضافه کنید.
مرحله دوم: مواد خشک را اضافه کنید
شیر و روغن مایع را به مایه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
آرد، پودر کاکائو و بیکینگپودر را که از قبل سه بار الک کردهاید، طی دو مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن بزنید تا گلولههای آرد باز شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی پنیری توت فرنگی
مرحله سوم: گردو و کشمش را اضافه کنید
مهمترین بخش کوکی لاهیجان، مغزهای داخل آن است. گردوهای خرد شده و کشمشها را به مایه غلیظ کوکی اضافه کنید.
مایه این کوکی از مایه کیک سفتتر و از خمیر معمولی شلتر است.
مرحله چهارم: کوکی را در فر بپزید
کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. با اسکوپزن بستنی یا قاشق، مقداری از مایه را با فاصله از هم روی سینی قرار دهید، چون کوکیها بعد از پخت پهن میشوند.
سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا زیر کوکیها کمی طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی جو پرک رژیمی
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کوکی لاهیجان
در ادامه با نکات و فوتفنهای طرز تهیه کوکی لاهیجان آشنا خواهیم شد:
- به هیچ عنوان نگذارید که گردو برای این غذا کاملا پودر شود بلکه ترجیحا آن را با یک چاقوی تیز کمی خرد کنید.
- حتما کره مورد استفاده در این کوکی باید کاملا نرم باشد؛ اگر کره سرد باشد، کوکی شما بعد از پخت سفت میشود.
- اگر کشمشها روی سطح کوکی باشند ممکن است در فر بسوزند و تلخ شوند؛ سعی کنید آنها را با مایه کوکی بپوشانید.
- برای این که کوکیها مثل مدلهای بازاری حالت ترکخورده پیدا کنند، میتوانید قبل از گذاشتن در فر، مقدار خیلی کمی پودر قند روی آنها بپاشید.
- در صورت تمایل میتوانید پودر کاکائو را از این دستورپخت حذف کنید.
- کره مورد استفاده در این کوکی قابلیت جایگزینی با مارگارین را دارد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کوکی لاهیجان آشنا شدیم. اگر تا به حال این کوکی را آماده کردهاید، نکات و فوتوفنهای پخت این کوکی خوشمزه را با ما و دیگر خوانندگان مجله اکالا در بخش نظرات در میان بگذارید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
