طرز تهیه قیمه آبدار قزوین؛ سنتی و اصیل

قیمه آبدار یکی از غذاهای سنتی و قدیمی است که اصالت آن به قزوین برمی‌گردد. این غذا ترکیبی از همان خورشت قیمه معروف و آبگوشت پرطرفدار است. میزان آب و غلظت این غذا نسبت به خورشت قیمه بیشتر است. در گویش محلی نام دیگر قیمه آبدار، دم‌کباب است. شما می‌توانید این غذای بسیار خوشمزه و لذیذ را در وعده ناهار یا شام تهیه کنید.

ما امروز  طرز تهیه قیمه آبدار قزوین را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه مطلب اکالا بلاگ همراه باشید.

طرز تهیه قیمه آبدار قزوین

• مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و پخت این غذا ۲-۳ ساعت است.
• مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
• درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول: آماده سازی لپه و لیمو عمانی

لپه را تمیز کنید و بشویید آن را با مقداری آب ولرم بخیسانید و زمان دهید تا لپه نرم شود.

خیساندن حبوبات قبل از پخت آنها در گرفتن بخش زیادی از نفخ و سریع‌تر پخته‌شدنشان به شما کمک می‌کند.

در همین مرحله لیمو عمانی را چند سوراخ کنید و آن را نیز در مقداری آب ولرم قرار دهید تا تلخی‌اش گرفته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه کورگ کردی

مرحله دوم: آماده سازی پیاز

پیاز را بشویید و پوست بگیرید آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورش را دارید مقداری روغن بریزید.

پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.

مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها

زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن گوشت

گوشت گوسفندی را بشویید و به ابعاد یکسان و تقریباً کوچکی برش زنید.

گوشت‌های خرد شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.

۲-۳ دقیقه‌ای گوشت‌ها را تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود و تغییر رنگ دهند.

مرحله پنجم: افزودن رب گوجه‌فرنگی

رب گوجه‌فرنگی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مواد را کمی با هم تفت دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی‌اش گرفته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه ماسوله

مرحله ششم: افزودن لپه و پخت خورشت

آب لپه‌های خیسانده شده را بگیرید و لپه‌ها را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.

۱ تا ۲ دقیقه‌ای همه مواد را با هم تفت دهید تا لپه کمی تغییر رنگ دهد و بوی خامی‌اش گرفته شود.

انجام این مرحله در خوش‌طعم‌تر شدن و سریع‌تر پخته شدن لپه‌ها به شما کمک می‌کند.

در همین مرحله ۳ تا ۴ پیمانه آب جوش به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون قابلمه به نقطه‌جوش رسد. سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و

۶۰-۹۰ دقیقه زمان دهید تا خورشت بپزد.

مرحله هفتم: آماده سازی سیب‌زمینی

سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید آن را به صورت مکعبی خرد کنید و به محتوای خورشت پخته‌شده‌تان اضافه کنید.

در همین مرحله لیمو عمانی‌های خیسانده شده را به خورشت اضافه کنید

محتوای خورشت را کمی به هم زنید و مجدد درب آن را ببندید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا سیب‌زمینی بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه مشهدی

مرحله هشتم: تنظیم چاشنی قیمه آبدار

پس از پخت تمام محتوای غذا با مقداری نمک چاشنی قیمه آبدار جذابتان را تنظیم کنید.

در همین مرحله پایانی به مقدار دلخواه محلول زعفران به آن اضافه کنید.

برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت می‌توانید در این مرحله مقداری پودر دارچین نیز به آن بیفزایید.

پس از آن که خورشت به غلظت مناسب شما رسید حرارت را خاموش و به سراغ مرحله سرو روید.

قیمه آبدار قزوین بسیار خوشمزه و خوش رنگ و روی شما آماده سرو و نوش جان کردن است و آن را در کنار پلو یا کته می‌توانید سرو کنید.

اگر شما در تهیه این غذا از ترفندهایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن این خورشت می‌شود خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.