طرز تهیه پنیر خامه‌ای خانگی با طعم بازاری
پنیر جز یکی از مواد غذایی پر مصرفی است که معمولاً در همه یخچال‌ها وجود دارد. با توجه به قیمت‌های مختلف پنیر در بازار شما می‌توانید به راحتی با چند قلم مواد ساده و در دسترسی پنیر خامه‌ای خانگی مطابق با میزان نمک ذائقه خود تهیه کنید. پنیر خامه‌ای یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین پنیرهایی است که کاربردهای بسیار زیادی دارد. شاید تصور کنید که تهیه پنیر خامه‌ای خانگی کار سخت و دشواری باشد؛ اما ما این نوید را به شما می‌دهیم که چنین نیست.
امروز با ما در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه باشید تا ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه پنیر خامه‌ای خانگی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه پنیر خامه‌ای خانگی
- مدت زمان آماده سازی و تهیه این پنیر ۱۵-۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور یک قالب پنیر متوسط به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این پنیر در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
| شیر | ۴ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| سرکه سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: ترکیب شیر و خامه
شیر را درون قابلمه مناسبی بریزید.
خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و مدام به هم زنید تا خامه به خوبی در شیر ترکیب شود.
توجه داشته باشید که در این مرحله خامه و شیر را حداقل ۱۰-۲۰ دقیقه قبل از تهیه پنیر در دمای محیط قرار دهید.
برای تهیه پنیر بهتر است از قابلمه روی یا قابلمه‌ای که ته آن زیاد ضخیم نباشد استفاده کنید؛ زیرا در این قابلمه‌ها حرارت زودتر به محتوای درون قابلمه می‌رسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست طعم دار خانگی
مرحله دوم: حرارت دادن پنیر
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
محتوای درون آن را مدام با کمک ویسک به هم زنید پس از ۵-۷ دقیقه حرارت دیدن مایه درون قابلمه کم‌کم شروع به غلیظ شدن می‌کند.
در همین مرحله باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله سوم: افزودن سرکه
سرکه سفید را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن مواد را به هم زنید.
مجدد قابلمه را روی حرارت بگذارید و حرارت را کم کنید مدام مواد درون قابلمه را به هم زنید تا شیر کاملاً بریده‌بریده شود.
مرحله چهارم: انتقال پنیر به صافی
درون صافی مناسبی پارچه نازکی بیندازید.
با کمک کفگیر پنیرهای بریده بریده شده را از قابلمه خارج کنید و درون صافی قرار دهید.
پارچه را جمع کنید و کمی با دست بفشارید تا پنیرهای تکه‌تکه به هم بچسبند.
۱-۲ ساعت به پنیر زمان دهید تا درون صافی بماند.
پس از اینکه آب اضافی پنیر گرفته شد می‌توانید پارچه را درون ظرف مستطیل شکلی قرار دهید تا کمی شکل گیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست خامه ای
پنیر خامه‌ای بسیار خوشمزه و لطیف شما آماده سرو است.
در تهیه پنیر خامه‌ای خانگی به نکات زیر توجه داشته باشید:
- اگر تمایل دارید که پنیر خامه‌ای شما کمی نمک داشته باشد در مرحله اول مقداری نمک به شیر اضافه کنید.
- برخی در تهیه پنیر خامه‌ای خانگی ابتدا شیر را حرارت می‌دهند سپس به آن سرکه اضافه می‌کنند. پس از تشکیل شدن پنیر
کمی زمان می‌دهند تا آب اضافی پنیر گرفته شود. سپس پنیر را با خامه درون مخلوط‌کن یا غذاساز می‌ریزند و چند دقیقه‌ای با هم میکس می‌کنند. در نهایت پنیر را درون ظرف مناسبی می‌ریزند و چند ساعتی به آن زمان می‌دهند تا پنیر سفت شود. - توجه داشته باشید که طعم شیر در کیفیت پنیر شما بسیار تاثیرگذار است. برای تهیه پنیرهای خانگی بهتر است از شیرهای پرچرب محلی استفاده کنید.
- پنیر را در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد و خودتان به راحتی با سه قلم مواد ساده و در دسترسی این پنیر خامه‌ای خانگی را بدون هیچ مواد نگهدارنده یا مواد افزودن مضر تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
اگر شما نیز در تهیه پنیر خامه‌ای خانگی از ترفندهایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن پنیر خامه‌ای می‌شود خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
