طرز تهیه قیمه کورگ خوشمزه؛ به روش کردی
قیمه کورگ یک غذای سنتی و بسیار قدیمی است که اصالت آن به سنندج برمی‌گردد. این غذا با چند قلم مواد اولیه ساده و در دسترسی آماده می‌شود. قیمه کورگ را با انواع نان‌ها، پلو یا حتی ته‌چین سرو می‌کنند. کورگ به زبان محلی به معنای تره است.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه قیمه کورگ را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه قیمه کورگ
مدت زمان آماده سازی و تهیه این غذا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳ تا ۴ نفر است که شما به راحتی می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این غذا را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| تره | ۷ دسته کوچک (معادل ۶ پیمانه تره خرد شده) |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
مرحله اول: آماده سازی پیاز
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را با کمک چاقو به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید.
درون تابه مناسبی که قصد طبخ غذا را دارید کمی روغن بریزید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و پیازهای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید.
کمی پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله دوم: افزودن گوشت چرخ‌کرده
در این مرحله گوشت چرخ‌کرده را به محتوای درون تابه اضافه کنید و با حرارت متوسط شروع به تفت‌دادن گوشت کنید.
گوشت باید کمی تغییر رنگ دهد و بوی خامی‌اش گرفته شود.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به محتوای درون تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله چهارم: آماده‌سازی تره
تره‌ها را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
آنها را با کمک چاقو به صورت ریز خرد کنید.
توجه داشته باشید که مقدار تره در طعم نهایی این غذا تاثیر بسیار زیادی دارد.
کمی با حرارت متوسط تره‌ها را تفت دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود و حجم آن کم شود. سپس حرارت را کم کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا محتوای درون تابه به‌آرامی بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شوربای تره (سوزی شوربا)
مرحله پنجم: آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها
سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. آنها را با کمک چاقو به صورت خلالی نازک خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید.
سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. سپس آنها را از روغن خارج کنید و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله ششم: تزیین و سرو غذا
به همین راحتی و با طی‌کردن ۵ مرحله بسیار ساده قیمه کورگ معطر و خوشمزه شما آماده سرو است. آن را در ظرف سرو بریزید و با مقداری سیب‌زمینی سرخ شده آن را تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش تره فرنگی مجلسی با مرغ
این غذا طعم و عطر بسیار دلپذیری دارد، توصیه می‌کنیم که حتما آن را طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و با نان سنگک نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
