طرز تهیه خورش تره فرنگی مجلسی با مرغ
خورشت تره‌فرنگی یکی از انواع خورش‌های خوشمزه ایرانی است که همراه با گوشت یا مرغ طبخ می‌شود. چنانچه تا به حال این غذای لذیذ را امتحان نکرده‌اید پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این آموزش از اکالا بلاگ همراه ما باشید تا به طورکامل طرز تهیه خورش تره‌فرنگی را آموزش دهیم.
مواد لازم برای پخت خورش تره‌فرنگی به شرح زیر است:
| سینه یا ران مرغ | ۴۵۰ گرم |
| تره فرنگی | ۵۰۰ گرم |
| نعنا | ۱۰۰ گرم |
| جعفری | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل‌سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش تره‌فرنگی
در این بخش از مقاله، نحوه پخت خورش تره‌فرنگی را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده‌ایم.
مرحله اول) خرد کردن تره‌فرنگی
ابتدا ساقه‌های تره‌فرنگی را به سلیقه خود خرد کنید و آن را شسته و آبکشی کنید تا آب آن خارج شود.
مرحله دوم) تفت دادن و سرخ کردن تره‌فرنگی
تره‌فرنگی‌های خرد شده را داخل یک تابه ریخته روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس مقداری روغن مایع به تره‌فرنگی اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا تره‌فرنگی کاملا سرخ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش کرفس
مرحله سوم) شستن و خرد کردن نعناع و جعفری
نعناع و جعفری تازه را نیز شسته و آبکشی کنید. سپس روی تخته گوشت به صورت ریز و ساطوری خرد کنید.
مرحله چهارم) جوشاندن ران مرغ
سینه یا ران مرغ را داخل قابلمه مناسب با مقداری آب تا جایی که روی مرغ را بگیرد بجوشانید. پس از جوش آمدن قابلمه، کف روی آن را گرفته، آب قابلمه را دور بریزید و تکه‌های مرغ را آب بکشید.
مرحله پنجم) تفت دادن پیاز
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و یک قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید، در ادامه پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. سپس مقداری زردچوبه به پیازها زده و دوباره تفت دهید تا ضمن اینکه خامی زردچوبه از بین می‌رود، پیازها نیز سبک و شیشه‌ای شود.
مرحله ششم) اضافه کردن تکه‌های مرغ به قابلمه
در این مرحله تکه‌های مرغ را داخل قابلمه قرار داده و سرخ کنید. سپس مقداری آب تا جایی که روی مرغها را بگیرد به آن اضافه کنید و بگذارید مرغها با آب بجوشد و نیم‌پز شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی
مرحله هفتم) افزودن تره‌فرنگی، نعناع و جعفری
در این مرحله تره‌فرنگی، جعفری و نعناع را به مرغ اضافه کنید و بگذارید خورش کاملا جا بیفتد. پس از پخت خورش، مقداری نمک، فلفل به آن اضافه کنید. برای چاشنی غذا می‌توانید مقداری آبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید.
حالا خورش تره‌فرنگی آماده است و می‌توانید داخل ظرف مناسب آن را سرو کنید و همراه با برنج میل کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن خورش تره‌فرنگی
- در پخت خورش تره‌فرنگی، می‌توانید مقداری سبزی شنبلیله هم استفاده کنید اما از میزان تره‌فرنگی آن بیشتر نباشد.
- اگر دوست دارید خورش تره‌فرنگی لعاب‌دار شود، به اندازه یک قاشق آرد گندم را با نصف لیوان آب سرد حل کرده و به خورش اضافه کنید.
- برای خوش‌طعم شدن خورش می‌توانید مقداری آب قلم یا استاک مرغ به جای آب استفاده کنید.
- اگر جزء آن دست افرادی هستید که گوشت مصرف نمی‌کنید، می‌توانید به جای مرغ یا گوشت مقداری لوبیا چیتی، پنیر کورد یا توفوی سرخ شده به خورش تره‌فرنگی اضافه کنید.
- در صورت استفاده از حبوبات در خورش، حتما از شب قبل آن‌ها را خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
- برای چاشنی خورش می‌توانید مقداری آبلیمو ترش یا آبغوره استفاده کنید.
- به جای مرغ می‌توانید از گوشت در این خورش استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ برشته مجلسی در خانه
در این مقاله از اکالابلاگ طرز تهیه خورش تره‌فرنگی آموزش داده شد که می‌توانید با رعایت نکات گفته شده این غذای خوشمزه را برای مهمانی های خود تهیه و از طعم آن لذت ببرید.
