طرز تهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده؛ ساده و خوشمزه
سوفله بادمجان یکی از غذاهای جدید و متفاوت بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. اگر از طرفداران بادمجان هستید به شما توصیه می‌کنیم که از خوردن این غذا غافل نشوید.
امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه سوفله بادمجان را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر نکاتی که در تهیه این غذا باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه سوفله بادمجان با گوشت چرخ‌کرده
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این غذای لذیذ و خوشمزه را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار دلخواه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید.
آنها را حلقه حلقه به قطر یک سانتی‌متر برش زنید.
درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و هر دو طرف حلقه‌های بادمجان را در تابه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن گذارید و به سراغ مرحله بعد روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجونی تاس کباب به سبک کاشان
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید.
درون همان تابه که بادمجان‌ها را سرخ کردید کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید.
منتظر بمانید تا روغن کمی داغ شود. پیازهای نگینی خرد شده را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
در این مرحله به مقدار دلخواه نمک، زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید.
کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس رب گوجه فرنگی را به ترکیب درون تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند
مرحله چهارم: افزودن گوشت چرخ‌کرده
گوشت چرخ‌کرده را به محتوای درون تابه اضافه کنید.
چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود و گوشت تغییر رنگ دهد.
درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین بادمجان
مرحله پنجم: آماده سازی سس بشامل
آرد سفید را درون تابه مناسبی بریزید. تابه را روی حرارت کم قرار دهید. آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
حال کره را به آرد اضافه کنید و کمی به هم زنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
خامه و شیر را به محتوای درون تابه بیفزایید و همه مواد را در حد مخلوط‌شدن به هم زنید.
۱ تا ۲ دقیقه زمان دهید تا سس روی حرارت کم بپزد و به غلظت مناسب رسد.
مرحله ششم: پخت سوفله بادمجان
ظرف پیرکس یا ظرفی مناسب فر انتخاب کنید.
یک ردیف از بادمجان‌های سرخ شده را در کف ظرف بچینید.
لایه دوم از سس بشامل روی بادمجان‌ها قرار دهید و در لایه سوم ترکیب مواد گوشتی که تهیه کردید را روی سس بشامل بریزید.
کمی با پشت قاشق سطح مواد را صاف کنید.
لایه بعدی بادمجان سرخ شده بچینید و مجدد کمی مواد را فشار دهید تا لایه‌ها به هم بچسبند.
لایه آخر را مقداری پنیر پیتزا بریزید و ظرف را در فر به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه در فر برقی قرار دهید تا پنیر پیتزا ذوب و طلایی شود.
مدیریت این مرحله با توجه به فری که از آن استفاده می‌کنید با شماست.
پس هر مقدار که تمایل دارید پنیر پیتزا برشته شود سوفله را در فر نگه دارید.
پس از پخت سوفله را از فر خارج کنید و به سراغ مرحله سرو روید.
شما می‌توانید این غذای لذیذ و خوشمزه را با انواع نان و سس نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گلت (gallette) با بادمجان و قارچ
پیشنهاد می‌کنیم که حتما این غذای خوشمزه را با توجه به دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
