طرز تهیه شیرینی گل سرخ به روش سنتی؛ خوشمزه و مجلسی
شیرینی گل سرخ یکی از انواع شیرینی‌های بسیار ترد و لطیف است. همان‌طور که از نام این شیرینی مشخص است پودر گل سرخ یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی این شیرینی است. شیرینی گل سرخ طعم بسیار متفاوت و دلچسبی دارد و با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود که می‌توانید آن را برای شیرینی عید به راحتی در خانه طبخ کنید.
امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی گل سرخ را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمامی نکاتی که در تهیه این شیرینی سنتی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی گل سرخ
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه، استراحت خمیر و تهیه این شیرینی ٢-٣ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۲۰-۲۵ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| پودر گل سرخ | ۱۰ گرم |
| پودر نارگیل | ۱۰ گرم |
| آرد برنج | ۳۰ گرم |
| آرد سفید | ۱۰۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۷۵ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: آماده سازی پودر قند
پودر قند را یک بار الک کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد توسط الک گرفته شود.
الک‌کردن پودر قند موجب لطیف‌تر شدن بافت شیرینی شما می‌شود.
مرحله دوم: ترکیب روغن و پودر قند
پودر قند الک شده را درون ظرف مناسبی بریزید روغن را به آن اضافه کنید کمی با لیسک مواد را به هم زنید.
با کمک همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه ترکیب فوق را به هم زنید تا پودر قند و کره بافتی پفکی و رنگی کرمی به خود گیرند.
شما در تهیه این شیرینی می‌توانید کره را با روغن جامد جایگزین کنید.
مرحله سوم: افزودن وانیل
وانیل را به ترکیب پودر قند و روغن اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر با همزن برقی به هم زنید.
توجه داشته باشید که در این مرحله باید چندین بار ظرف را دورگیری کنید تا عطر وانیل به خوبی با روغن ترکیب شود و بوی آن را بگیرد.
مرحله چهارم: افزودن پودر گل سرخ و پودر نارگیل
پودر گل سرخ و پودر نارگیل را به مواد شیرینی اضافه کنید و یک تا دو دقیقه مواد را در حد مخلوط شدن با دور کند همزن به هم زنید.
گلبرگ‌های خشک شده گل سرخ را از لوازم قنادی‌ها و عطاری‌ها می‌توانید تهیه کنید و خودتان آن را پودر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی آردی
مرحله پنجم: ترکیب و آماده سازی مواد خشک
آرد سفید، بیکینگ‌پودر و آرد برنج را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را ۲ تا ۳ مرتبه از الک رد کنید. الک کردن مواد خشک موجب لطیف‌تر شدن بافت شیرینی شما می‌شود.
اگر ناخالصی در آردها وجود داشته باشد توسط الک گرفته می‌شود.
مرحله ششم: ترکیب مواد خشک و استراحت دادن خمیر
ترکیب مواد خشک را کم‌کم به مواد شیرینی اضافه کنید و با لیسک به هم زنید تا خمیر جمع شود.
توجه داشته باشید که این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد. پس از اینکه همه مواد با هم ترکیب شدند و خمیر یک‌دست و یکنواختی حاصل شد خمیر را درون کیسه فریزر قرار دهید.
سطح آن را صاف کنید درب کیسه را ببندید سپس خمیر را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
استراحت دادن به خمیر موجب می‌شود که بتوانید راحت‌تر خمیر را کاتر زنید.
مرحله هفتم: آماده سازی فر
فر برقی یا گازی را از قبل روشن کنید تا فر به خوبی گرم شود.
گرم کردن فر قبل از پخت شیرینی تأثیر بسیار شگفت‌انگیزی در بافت و کیفیت نهایی شیرینی شما دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مینیاتوری
مرحله هشتم: قالب زدن خمیر
خمیر شیرینی را با کمک وردنه بین دو کاغذ روغنی به قطر حدوداً یک سانتی‌متر باز کنید.
با کمک قالب یا کاتر دلخواه خمیر را قالب زنید.
در سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید و شیرینی‌ها را در سینی کنار هم بچینید.
به همین شکل همه خمیرها را قالب زنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله نهم: پخت شیرینی
قبل از پخت می‌توانید به دلخواه مقداری پودر گل سرخ روی خمیرهای شیرینی بریزید.
سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید.
فر برقی را روی دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
حالت پخت چرخشی را انتخاب کنید و شیرینی‌ها را به مت ١٠-١٢ دقیقه در فر بپزید.
پس از پخته شدن شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و کمی زمان دهید تا در دمای محیط خنک شوند. سپس آنها را در ظرف سرو بچینید و میل کنید.
این شیرینی طعمی شبیه به شیرینی برنجی دارد که عطر و مزه پودر گل سرخ طعم خوب شیرینی را دو چندان کرده است. امیدواریم که شما نیز طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این شیرینی خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
