طرز تهیه گلت (galette) با بادمجان و قارچ؛ غذای فرانسوی خوشمزه

۲- برگ‌های ریحان را هم به مخلوط ماست و پنیر اضافه کنید. سپس روغن زیتون و یک حبه سیر را اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه “ورقه گیلکی”؛ غذایی با بادمجان

۳- در نهایت آویشن و فلفل سیاه را به مواد بیفزایید. دستگاه را روشن کنید و چند پالس بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و حالت کرمی پیدا کند.

۴- بادمجان و کدو رو به صورت حلقه ای برش دهید و در تابه کمی سرخ کنید. میتوانید کمی روغن بریزیدبعد کدو و بادمجان را سرخ کنید ولی فقط درحد چرب شدن کف تابه روغن استفاده کنید.

قارچ را هم به همین روش با کمی آبلیمو حرارت دهید.

بعد از آماده کردن فیلینگ و مواد میانی گلت، خمیر گلت را از یخچال خارج کنید. سطح میزکار را آرد پاشی کنید سپس شروع کنید به بازکردن خمیر با وردنه.

۵- خمیر را باید به شکل دایره بزرگی صاف کنید. بهتر است خمیر را از ابتدا روی کاغذ روغنی باز و صاف کنید. تا انتقال آن به سینی فر راحت تر باشد.
اضافه های خمیر را باکاتر یا چاقو برش دهید. تا خمیر گرد و یکدستی داشته باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه “بادمجان کباب” گیلانی

۶- سپس آن را روی سینی فر منتقل کنید. حالا باید مواد فیلینگ را روی خمیر بریزید. مواد پنیری که تهیه کردید و حالت کرمی پیدا کرده را با قاشق یا لیسک روی خمیر منتقل کنید و به آرامی پخش کنید.

بیشتر بخوانید: لیست غذاهای جدید و متفاوت

۷- دقت کنید که زمانی که فیلینگ پنیری را روی خمیر میکشید دو سانت تا لبه خمیر فاصله بگذارید. بعد از اینکه فیلینگ پنیری را روی خمیر زدید، سبزیجات شامل بادمجان، کدو و قارچ سرخ شده را روی فیلینگ پنیر قرار دهید.

۸- گوجه های گیلاسی را هم برش دهیدو روی فیلینگ بذارید در نهایت برش های پیاز قرمز روی مابقی مواد به هرشکلی که مایلید قرار دهید. 
سپس لبه های خمیر را تا روی مواد و قسمتی که فیلینگ پنیر زدید، تا بزنید.

۹- تا خمیر به شکل زیر در بیاید. لبه های خمیر را باید با زرده تخم مرغ رومال کنید به این صورت که یک عدد زرده تخم مرغ  را هم بزنید تا از لختگی در بیاید.

۱۰- سپس توسط براش یا فرچه زرده تخم مرغ را روی سطح خمیرِ تا خورده بمالید و تمام سطح لبه های خمیر را با زرده تخم مرغ رومال کنید. کمی کنجد روی لبه های خمیر و قسمت های رومال زده بریزید.

سینی فر را در فر با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد برای مدت ۴۰ دقیقه قراردهید.  بعد از گذشت این زمان و طلایی شدن خمیر، آن را از فر خارج کنید.
گلت زیبای شما آماده است!

این بود طرز تهیه گلت بادمجان و قارچ از انواع غذا با بادمجان. امیدوارم لذت برده باشید.

نکات لازم در تهیه گلت:

• برای مواد این گلت هر نوع سبزیجاتی را میتوان جایگزین کرد.
• میتوانید فقط از گوجه و قارچ یا گوجه و بادمجان استفاده کنید.
• برای مواد فیلینگ گلت به جای ماست چکیده یا پنیر خامه ای و فتا میتوانید از سس مایونز استفاده کنید. یا تنها از پنیرخامه ای استفاده کنید.
• اگر مایل بودید میتوانید زیر سبزیجات از پنیر پیتزا یا موزارلا استفاده کنید.
• به عنوان فیلینگ، از سس پستو هم میتوانید برای فیلینگ اولیه جایگزین کنید. همانطور که ذکر شد تهیه گلت بسیار راحت است و کافیست کلیت تهیه این خمیر را بدانید تا بتوانید بهترین و خوشمزه‌ترین گلت ها را طبق سلیقه ی خود و بامواد مختلف تهیه کنید.
• برای تهیه خمیر گلت حتما دقت کنید که کره اصلا نرم نباشد و کاملا سردِ سرد باشد. در واقع به محض اینکه خواستید خمیر را تهیه کنید، کره را از یخچال خارج کنید تاکره نرم نشود در غیر این ‌صورت خمیر خوبی نخواهید داشت!
• برای تهیه خمیر گلت میتوانید به صورت دستی و تنها با استفاده از دست خمیر را تهیه کنید به این شکل که همه مواد را با دست یا قاشق مخلوط کنید فقط دقت کنید زمانی که کره را اضافه میکنید اصلا نباید خمیر را به اصطلاح چنگ بزنید یا با کف دست کره و آرد را مخلوط کنید. اینکار را فقط و فقط با نوک انگشتان دست انجام دهید در غیر این صورت گرمای دست باعث آب شدن کره و در نتیجه خمیر نامناسب خواهد شد!

امیدوارم این آموزش برای شما مفید باشد و این غذای بدون گوشت خوشمزه و جذاب را به راحتی در منزل برای شام ساده تهیه کنید و لذت ببرید.