آشپزیغذاهای سنتی

۱۳ نوع غذا با بادمجان؛ دستورهای ساده با طعمی بی نظیر

بادمجان یکی از محبوب‌ترین صیفی‌جات در رژیم غذایی ایرانیان است. در غذاهای مختلفی می‌توان از بادمجان استفاده کرد و به اشکال مختلفی نیز می‌توان آن را در غذا استفاده کرد. بادمجان را با انواع سبزیجات و صیفی جات می‌توان درست کرد و در خورشت از بادمجان استفاده می‌شود. بادمجان یک گزینه خوب برای تهیه غذاهای ساده و آسان است.

در این مطلب به سراغ معرفی غذاهای مناسب با بادمجان خواهیم رفت و آن‌ها را معرفی می‌کنیم. با بلاگ اکالا همراه باشید.

    50% تخفیف

    ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

    برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

    ۱- کوکوی بادمجان

    کوکوی بادمجان یکی دیگر از انواع کوکو است که می‌توانید سریع آن را درست کنید.

    kookoo bademjan

    اگر طرفدار بادمجان هستید، این کوکو با طعم بسیار خوبی که دارد، گزینه مناسبی برای وعده شام یا ناهار شما است.

    مواد مورد نیاز جهت تهیه کوکوی بادمجان:
    بادمجان متوسط ۳ تا ۴ عدد
    سیر ۴ حبه
    نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار دل‌خواه
    آرد سوخاری یک قاشق غذاخوری
    تخم‌مرغ ۳ عدد
    روغن به مقدار دل‌خواه

    برای آموزش طرز تهیه کوکوی بادمجان این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

    ۲- گراتن بادمجان با سیب‌زمینی

    بادمجان، گوشت، سیب زمینی و پنیر؛ یک ترکیب عالی برای وعده شام با بادمجان!

    طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب‌زمینی

    گراتن یکی از غذاهای پرطرفدار و به نسبت مدرن است که از ترکیب بادمجان، گوشت، سیب زمینی و پنیر درست می‌شود. اگر طرفدار بادمجان هستید، این غذا را از دست ندهید.

    مواد لازم برای آماده سازی بادمجان‌ها:
    بادمجان دلمه‌ای۴ عدد متوسط
    پیاز۱ عدد متوسط
    سیب‌زمینی۴ عدد متوسط
    گوشت چرخ شده۴۰۰ گرم
    پنیر پیتزابه میزان لازم
    رب گوجه‌فرنگیبه میزان لازم
    فلفل سیاه و زردچوبهبه میزان لازم
    آویشنبه میزان لازم

    مواد لازم و طرز تهیه سس سفید گراتن بادمجان و سیب‌زمینی:
    آرددو قاشق سوپ‌خوری
    کره۲۰ گرم
    شیر۲ لیوان
    نمک و فلفلبه میزان لازم

    برای آموزش طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب‌زمینی این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

    ۳- خوراک بادمجان با گوجه فرنگی

    بادمجان و گوجه می‌توانند یک ترکیب خوش‌طعم بسازند.

    طرز تهیه خاویار بادمجان- خوراک بادمجان

    خوراک بادمجان با گوجه فرنگی هم یک غذای سریع است و هم یک غذای بسیار خوشمزه. همچنین این غذا بسیار مقوی است و برای افرادی که طرفدار خوراک‌ها هستند، گزینه مناسبی است.

    مواد لازم برای تهیه بادمجان با گوجه 
    بادمجان۴ عدد متوسط
    گوجه فرنگی۲ عدد
    پیاز۲ عدد متوسط
    سیر۴ حبه
    جعفری۵۰ گرم
    آبلیمو تازه۱ قاشق غذا خوری
    روغن زیتونبه مقدار لازم
    رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری
    نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم

    برای آموزش طرز تهیه خوراک بادمجان با گوجه فرنگی این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

    بیشتر بخوانید: روش‌های بسیار آسان برای گرفتن تلخی بادمجان

    ۴- حلیم بادمجان

    حلیم بادمجان غذای دوست داشتنی و محبوبی در بین ایرانیان است.

    طرز تهیه حلیم بادمجان

    این غذا که بیشتر در شیراز و اصفهان پخته می‌شود، از ترکیب بادمجان، برنج، گوشت و عدس درست می‌شود و بجز طعم بی‌نظیری که دارد، بسیار مقوی است. این غذا عموما با نان میل می‌شود. اما کسانی که دوست دارند یک غذای رژیمی بخورند، می‌توانند حلیم بادمجان را بدون نان هم میل کنند.

    مواد لازم در تهیه حلیم بادمجان:
    گوشت گوسفندی۳۰۰ گرم
    بادمجان۱ کیلو
    برنج۱ پیمانه
    عدس۱ پیمانه
    پیاز۳ عدد
    سیر۴ تا ۵ حبه
    کشک۱۰۰ گرم
    گردو آسیاب شده۱۰۰ گرم
    روغنبه مقدار لازم
    نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
    نعنا خشک۲ قاشق سوپ خوری

    برای آموزش طرز تهیه حلیم بادمجان این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

    ۵- گلت (galette) بادمجان و قارچ

    گلت یک غذای فرانسوی است که با بادمجان و قارچ پخته می‌شود.

    طرز تهیه گلت فرانسوی

    گلت با نوعی خمیر درست می‌شود که نزدیک به تارت یا پای است. با این تفاوت که نیازی به قالب ندارد. برای پخت این غذای فرانسوی، نیازی به گوشت ندارید و ترکیب پنیر، بادمجان و خمیر کافی است.

    مواد لازم جهت تهیه خمیر گلت:
    آرد۱ و ۱/۳ پیمانه
    کره۸۰ گرم
    نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
    آب سرد ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
    برای تهیه فیلینگ میانی گلت احتیاج دارید به مواد زیر داریم:
    پنیر خامه‌ای یا پنیر فتا ۱۰۰ گرم
    ماست چکیده۲ قاشق غذاخوری
    روغن زیتوندو قاشق غذاخوری
    سیر یک حبه
    ریحان تازهچند برگ
    آویشن۱/۲ قاشق چایخوری
    فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری

    برای آموزش طرز تهیه گلت (galette) بادمجان و قارچ این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

    ۶- رتتویی (غذایی فرانسوی با بادمجان)

    رتتویی یک غذای خوشمزه فرانسوی هست که با ترکیب مواد یمانند کدو و بادمجان به همراه هویج و … درست می‌شود. برای تهیه رتتویی نیاز به قرار دادن در فر است. برای تهیه رتتویی ابتدا پیاز را نگینی و سرخ کنید. هویج و کرفس خرد شده را به پیاز اضافه کنید و روغن زیتون بریزید.

    طرز تهیه رتتویی؛ مرحله به مرحله به روش اصل فرانسوی

    مواد مورد نیاز رتتویی 
    بادمجان۵ عدد
    هویج۳ عدد
    گوجه فرنگی۵ عدد
    کدو سبز۵ عدد
    سیر۳ حبه
    روغن زیتون½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    فلفل، نمک و زردچوبهبه مقدار لازم
    رب گوجه فرنگی۳ قاشق غذاخوری
    پیاز۲ عدد متوسط
    فلفل دلمه‌ای قرمز۱ عدد بزرگ
    فلفل دلمه‌ای زرد یا سبز۱ عدد بزرگ
    رزماری یا ریحان½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
    پودر زیره¾ قاشق چایخوری
    کرفس۱ ساقه
    فلفل تند۲ عدد متوسط
    سس کچاپ۲ قاشق غذاخوری

    چنانچه دستور طرز تهیه رتتویی برای شما جذاب است، برای تهیه آن می‌توانید به محتوای کامل آن مراجعه کنید.

    ۷- کشک بادمجان

    کشک بادمجان یک غذای محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایران است. این غذا با استفاده از بادمجان پخته شده و کشک تهیه می‌شود. بادمجان‌ها پس از سرخ شدن به همراه کشک سرو شده و مزه‌ی دلچسب و خوبی دارند. کشک بادمجان به عنوان یک پیش غذا در میان وعده‌ها سرو می‌شود. این غذا با نان سنگک یا نان لواش مزه‌ی فوق‌العاده‌ای دارد و با تزئین نعناع تازه ظاهر زیبایی می‌گیرد. کشک بادمجان می‌تواند یکی از گزینه‌های خوشمزه در میهمانی‌ها یا جشن‌ها باشد. 

    طرز تهیه کشک بادمجان

    مواد اولیه لازم برای پخت کشک بادمجان (برای ۴ نفر)
    بادمجان۱ کیلو
    کشک ۱ لیوان (ترجیحا رژیمی یا کم‌چرب)
    نعناع خشک۲ قاشق چای‌خوری
    روغن، نمک، زردچوبه، گردو، پیاز و سیربه مقدار لازم

    برای آموزش طرز تهیه کشک بادمجان به ۲ روش مجلسی و رژیمی، این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

    ۸- میرزا قاسمی

    میرزا قاسمی یک غذای ایرانی معروف است که از بادمجان، پیاز، سیر و گوجه فرنگی تهیه می‌شود. در این غذا، بادمجان‌ها پس از سرخ شدن به همراه پیاز، سیر و گوجه فرنگی تفت داده شده، با کشک ترکیب می‌شوند. میرزا قاسمی یک غذای خوشمزه با طعم دلچسب و مزه‌ای منحصر به فرد است. این غذا را می‌توان به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. میرزا قاسمی با برنج، نان سنگک یا نان لواش همراهی عالی دارد و می‌تواند در جشن‌ها و میهمانی‌ها نیز مورد استقبال قرار گیرد.

    طرز تهیه میرزا قاسمی

    مواد اولیه میرزا قاسمی
    بادمجانپنج عدد
    گوجه فرنگیسه عدد
    سیرسه حبه
    تخم مرغدو عدد
    زردچوبه١ قاشق چای‌خوری
    فلفل سیاه١/٢ ق چایخوری
    نمکبه میزان لازم

    برای آموزش طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل گیلانی، این آموزش مرحله به مرحله را بخوانید.

    ۹- رول بادمجان با پنیر

    برای تهیه این پیش غذای خوشمزه سریع و ساده که حتی می‌توانید برای شام به عنوان غذا آن را درست کنید؛ مواد زیادی لازم نیست.

    طرز تهیه رول بادمجان با پنیر | غذای ساده، سریع و رژیمی

    برای تهیه رول بادمجان با پنیر به مواد زیر نیاز دارید.

    مواد لازم جهت تهیه رول بادمجان پنیری:
    بادمجاندو تا سه عدد
    پنیر خامه‌ای صد و پنجاه گرم
    گردو پنج عدد یا بیشتر
    سیر دو حبه
    جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
    فلفل سیاهیک چهارم قاشق چایخوری
    نمک به میزان لازم
    روغنبرای سرخ کردن به میزان لازم
    1. برای تهیه‌ی این پیش غذای خوشمزه ،ابتدا بادمجان ها رو به خوبی بشویید. سپس باید بادمجان ها را به صورت اسلایسی یا ورقه‌های نازک برش دهید. به صورتی که حدود دو یا نهایتا سه میلیمتر قطر هر برش بادمجان باشد حدود نیم سانت نیازی به پوست گرفتن بادمجان ها نیست‌.
    2. فقط پوست دو طرف بادمجان رو بگیرید یعنی پوست سمت جلو و عقب رو بگیرید و پوست کناری چپ و راست رو باقی بگذارید و بعد بادمجان هارو به صورت ورقه های نازک برش دهید.
    3. سپس داخل تابه یا دستگاه گریل رو کمی چرب کنید و بادمجان ها رو به داخل تابه گریل منتقل کنید. وقتی یک طرف بادمجان ها به خوبی سرخ شد، برگردانید و سمت دیگر آن را در تابه سرخ و گریل کنید.

    برای ادامه طرز تهیه رول بادمجان به محتوای آن مراجعه کنید.

    ۱۰- یتیمچه با بادمجان

    یتیمچه یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی می باشد که با بادمجان درست می شود. اگر وقت کافی برای غذا درست کردن ندارید و در عین حال می خواهید که یک غذای خوشمزه دست کنید، یتیمچه یکی از گزینه های مناسب است و همچنین تقریبا وسایل و مواد لازم برای تهیه آن همیشه در دسترس می باشد.

    طرز تهیه یتیمچه

    مواد لازم برای تهیه یتیمچه:
    بادمجان۴ عدد بزرگ
    گوجه فرنگی۴ عدد
    پیاز۲ عدد
    سیر۴ حبه
    روغن مایعبه مقدار لازم
    نمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه میزان لازم

    مراحل طرز تهیه یتیمچه

    1. در مرحله اول بادمجان ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و در اندازه ۲ سانتی متری و به صورت مکعبی برش دهید.
    2. در ادامه پیازها و سیرها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید.
    3. در مرحله بعدی یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
    4. سپس پیاز های خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بافت آن ها نرم شود. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند آن ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

    برای ادامه طرز تهیه یتیمچه، به محتوای آن مراجعه کنید.

    ۱۱- مافین بادمجان

    مافین بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه با بادمجان است که برای تهیه آن باید در فر آن را درست کرد. برای تهیه مافین بادمجان باید بادمجان را کبابی کرد. برای تهیه مافین بادمجان با پنیر خامه ای به مواد زیر نیاز دارید.

    طرز تهیه مافین بادمجان؛ آسان و خوشمزه مرحله به مرحله

    مواد لازم جهت تهیه مافین بادمجان:
    بادمجان صد گرم کبابی
    آرد صد گرم
    تخم مرغیک عدد
    ماست ۷۵ گرم
    روغن مایع ۵۰ گرم
    پنیر خامه ای ۲۰ گرم یا یک قاشق غذاخوری
    پودر سوخاری ۱۰ گرم
    بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
    جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
    نمک نصف قاشق چایخوری
    پنیر سفید ۶۰ گرم
    پودر کاری ۱/۴ قاشق چایخوری
    فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
    پودر سیر ۱/۴ قاشق چایخوری
    پودر تخم گشنیز ۱/۴ قاشق چایخوری
    جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
    پیازچه خرد شده یک قاشق غذاخوری
    1. برای اینکه بادمجان رو داخل فر بپزید کافیست از وسط بادمجان ها رو نصف کنید. سپس روی هر نیمه شیار هایی با چاقو مطابق تصویر ایجاد کنید و بعد روی بادمجان ها کمی نمک بریزید و روغن اسپری کنید و روی سینی فر بگذارید.
    2. سپس بادمجان ها رو به فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده منتقل کنید و حدود یک ساعت اجازه دهید تا بپزند و در اصطلاح مغز پخت شوند.حین پخت چند بار بادمجان ها رو زیر و رو کنید تا کاملا بپزند.
    3. روشی دیگر برای پختن بادمجان ها که توصیه می‌کنیم اگر به طعم دودی علاقه دارید از ان استفاده کنید.
    4. این روش است که می‌تونید روی گاز بادمجان‌ها رو حرارت بدید تا کاملا کبابی شوند. با این روش طعم دودی بسیار دلپذیری به مافین‌ها خواهید داد.
    5. پوست بادمجان ها رو نیاز نیست بگیرید. بادمجان رو شسته و بدون اینکه آنها را پوست بگیرید روی حرارت مستقیم قرار دهید.
    6. وقتی یک طرف بادمجان ها به خوبی سرخ شدو پوستِ آن چروک و جمع شد، بادمجان ها رو بچرخانید و همه ی قسمت های آن را به خوبی حرارت دهید تا کاملا کبابی شود سپس بادمجان های کبابی رو به همان صورت داخل کیسه یا نایلون قرار دهید.
    7. و درب کیسه را هم کاملا ببندید. اینکار به این خاطر است که بعد از سرد شدن بادمجان ها پوست آنها به راحتی جدا شود.
    8. در ظرف دیگری تخم مرغ های کامل رو بریزید. سپس با همزن برقی شروع کنید به همزدن.

    برای ادامه طرز تهیه مافین بادمجان به محتوای آن مراجعه کنید.

    ۱۲- بادمجان شکم پر

    بادمجان شکم پر یکی از خوشمزه‌ترین و‌ پرطرفدارترین غذاهای بین المللی به شمار می‌رود. این غذا اولین بار توسط ژاپنی‌ها ابداع شده و در حال حاضر بیش از ۵۰ نوع روش مختلف برای پخت آن وجود دارد که ریشه این تفاوت‌ها به نحوه پر کردن بادمجان برمی‌گردد. 

    طرز تهیه بادمجان شکم پر

    مراحل تهیه بادمجان شکم پر

    مراحل تهیه بادمجان شکم پر به شرح زیر است:

    1. ابتدا بادمجان‌ها رو تمیز با آب سرد بشویید و با یک چاقوی تیز به دو قسمت مساوی قاچ کنید. با کمک همان چاقو یا یک قاشق شربت‌خوری (یا هر چیزی که راحت هستید) داخل بادمجان‌ها رو‌ خالی کنید.
    2. اکنون با یک برس و روغن روی سطح بادمجان‌ها را روغن بزنید. توجه کنید دلیل اضافه کردن روغن این است که در اثر حرارت فر، قبل از پخته شدن کامل، بادمجان‌ها خشک و جمع نشوند. زیرا ما بافت نرم داخل بادمجان را لازم داریم. پس به‌ دقت روغن ر روی سطح بادمجان بزنید.
    3. باید بادمجان‌ها را داخل فر بگذاریم. دوستان عزیز فرهای مختلف درجه حرارت‌ها و طبقات متفاوتی دارند و یک استاندارد همگانی برای آن‌ها وجود ندارد. بنابراین دما را به صورت تقریبی انتخاب کنید به گونه‌ای که بادمجان‌ها به پخت مطلوب و مورد نظر ما برسند.

    برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و مخصوص روی لینک طرز تهیه بادمجان شکم پر کلیک کنید.

    ۱۳- دلمه بادمجان و فلفل دلمه‌ای

    دلمه انواع مختلفی دارد که همگی یک وجه مشترک دارند و آن پر کردن یکی از سبزیجات یا میوه‌جات با مواد غذایی مختلف است. معمولاً دلمه را می‌توان با برگ مو، گوجه فرنگی، بادمجان، کدو، فلفل دلمه رنگی، سیب‌زمینی و… درست کرد.

    دلمه بادمجان و فلفل بعد از دلمه برگ مو، از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین دلمه‌‌هاست. مواد اولیه تهیه همه‌ دلمه‌ها نظیر گوشت چرخ کرده، سبزی مخصوص دلمه، برنج، لپه و… تقریبا یکسان است که شما با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید آن مواد را تغییر دهید.

    دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای

    مراحل تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه‌ای

    مراحل تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه‌ای به شرح زیر است:

    1. لپه‌ها و برنج که از شب قبل در آب خیس کردید را با مقداری آب، نمک و روغن سی دقیقه زمان دهید تا با حرارت کم کاملا پخته شوند و آب آن جذب شود.
    2. سپس پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی ‌روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود و بوی خامی ‌آن گرفته شود.
    3. گوشت چرخ ‌کرده یا سویا را به تابه اضافه کنید و مجدد به‌ هم زنید تا گوشت هم طلایی رنگ شود.
    4. در این مرحله ادویه‌ها را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی‌ تفت دهید تا بوی عطر ادویه‌ها بلند شود.
    5. سبزی‌های خشک یا سبزی تازه دلمه را با مخلوط برنج و لپه، گوشت و به مقدار نیاز نمک اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.

    برای ادامه رسپی این غذای مجلسی و همه پسند روی لینک طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل دلمه‌ای کلیک کنید. 

    مهم است توجه داشته باشید که خیلی از افراد به طرق مختلف نسبت به به خواص بادمجان واکنش نشان دهد. در صورت داشتن هرگونه وضعیت پزشکی خاص، بهتر است قبل از اضافه کردن بادمجان به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.

    ۴.۸/۵ (۴ نظر)

    نوشته های مشابه

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دکمه بازگشت به بالا

      کد تخفیف ۵۰٪ خود را از اُکالا گرفته‌اید؟

      محصولات سوپرمارکتی را نصف قیمت از اُکالا بخرید.

      شماره‌ی خود را وارد کرده، ۵۰٪ تخفیف بگیرید.