کوکوی بادمجان یکی از بهترین انواع کوکو است، که کافی است یک بار طعم آن را امتحان کنید. اگر به خوردن خوراک‌ها و غذاهایی که در آن‌ها بادمجان به کار می‌رود علاقه دارید کوکوی بادمجان یک انتخاب بسیار عالی برای ذائقه شما خواهد بود. برخی این غذای خوشمزه را به شیراز نسبت می‌دهند و برخی آن را اهل شمال کشور (به‌طور خاص گیلان) می‌دانند. در هر صورت این غذای دلچسب کماکان در میان مردم کشور چندان شناخته شده نیست و ممکن است شما نیز برای اولین بار نام آن را (در میان غذاهای مشتق شده از بادمجان) دیده باشید.
یک غذای کامل و خوشمزه که اگرچه در بعضی دستورات آن را پیش‌غذا معرفی می‌کنند اما می‌تواند جایگزین یک وعده کامل غذایی خصوصا شام شود. کوکوی بادمجان یک غذای مقوی و پر انرژی و البته کم هزینه و اقتصادی برای مصرف خانواده‌ها است. علاوه بر این موارد کوکو بادمجان نیز غذایی ساده و سریع است.
با ما باشید تا امروز طرز تهیه این کوکوی مجلسی و بسیار خوشمزه را در اکالا بلاگ به شما آموزش دهیم.
| بادمجان متوسط | ۳ تا ۴ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| نمک، زردچوبه و فلفل قرمز | به مقدار دل‌خواه |
| آرد سوخاری | یک قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| روغن | به مقدار دل‌خواه |
دستور پخت کوکوی بادمجان:
در مرحله اول به سراغ کباب کردن بادمجان‌ها می‌رویم. بادمجان‌ها را با آب سرد به صورت کامل بشویید. برای کباب کردن بادمجان هیچ‌گاه پوست آن‌ها را نکنید. پوست بادمجان همچون یک عایل (فویل) موجب مغز پخت شدن درون آن می‌شود.
روی بادمجان‌های شسته شده چند شکاف کوچک ایجاد کنید. این شکاف‌ها موجب می‌شود هنگام حرارت دیدن بادمجان، آب اضافی و تلخی بادمجان گرفته شود.
حال بادمجان‌ها را روی شعله متوسط قرار داده و شروع به کباب کردن آن کنید.
بعد از کباب شدن بادمجان به آرامی پست آن‌ها را با چاقو جدا کنید. می‌توانید برای نتیجه بهتر کار از پوست گیر مخصوص استفاده کنید. بادمجان‌ها را در میکسر یا غذاساز می‌ریزیم. ۳ حبه سیر پوست کنده را به آن اضافه می‌کنیم.
ادویه‌های دل‌خواه را نیز اضافه می‌کنیم. یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری و تخم‌مرغ‌ها را هم به این ترکیب جادویی و طعم و عطر جدید اضافه می‌کنیم و تمام مواد را با میکسر به هم می‌زنیم به‌طوری که همه با هم یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میرزا قاسمی
لازم به ذکر است اگر طعم بادمجان کبابی را دوست ندارید می‌توانید بادمجان‌ها را درون کمی روغن سرخ کنید و همین مراحل را انجام دهید. در هر ۲ صورت طعم کوکوی ما دلچسب خواهد بود. درون تابه مناسبی روغن را گرم کرده و بعد مواد کوکو درون روغن سرخ کنید. کوکوها را بعد از سرخ شدن روی دستمال جاذب روغن قرار دادم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
امیدواریم که از دستور غذا با بادمجان استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. برای مشاهده غذاهای سنتی دیگر به بلاگ ما سری بزنید.
منبع: food52
