طرز تهیه خوراک بادمجان با گوجه فرنگی در سه سوت

طرز تهیه خاویار بادمجان- خوراک بادمجان

خوراک گوجه بادمجان یکی از سریع پخت ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است. مواد اولیه تهیه این غذا همانطور که از اسمش پیدا است، گوجه فرنگی و بادمجان است. بقیه مواد مورد استفاده در این خوراک برای مزه دار کردن بیشتر این غذا به کار می‌روند.

مواد لازم برای تهیه بادمجان با گوجه : 

  • بادمجان: 4 عدد متوسط
  • گوجه فرنگی: 2 عدد
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • سیر: 4 حبه
  • جعفری: 50 گرم
  • آبلیمو تازه: 1 قاشق غذا خوری
  • روغن زیتون: به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

دستور تهیه خوراک بادمجان :

مانند طرز تهیه خاویار بادمجان، بادمجان‌ها را بشویید و آن‌ها را بر روی منقل یا بر روی اجاق گاز کباب کنید. توصیه می‌شود در صورت امکان بر روی منقل کباب کنید، چون طعم بی‌نظیری به بادمجان شما می‌دهد. در گام بعدی گوجه‌ها را نیز بشویید و آن‌ها را به سیخ بکشید و کباب کنید. اگر کلا امکانات کباب کردن چه بر روی اجاق گاز و چه بر روی منقل را ندارید. می توانید گوجه و بادمجان را آبپز کنید.

حالا بعد از اینکه بادمجان‌ها و گوجه‌ها را کباب کردید در یک سینی قرار دهید تا سرد شوند، سپس پوست روی آن‌ها را با یک چاقو جدا کنید. در مرحله بعدی، گوجه فرنگی‌های کباب شده را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقوی مناسب به صورت ریز و یکدست خرد کنید و کنار بگذارید.

طرز تهیه خوراک بادمجان- طرز تهیه خاویار بادمجان

در گام بعدی پیازها و سیرها را پوست بگیرید و بشویید. بر روی تخته‌ی آشپزخانه پیازها را به صورت نگینی و سیرها را به صورت خلالی خرد کنید. یک تابه را انتخاب کنید و درون آن روغن زیتون بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت کم بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز و سیر را درون تابه بریزید و به آرامی تفت دهید و تا هنگامی که مقداری نرم شوند، تفت دادن را ادامه دهید. بعد از نرم شدن سیر و پیاز، گوجه فرنگی‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و همراه مواد دیگر تفت دهید و منتظر بمانید تا آب گوجه فرنگی‌ها کاملا تبخیر شود و سپس به مواد‌ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه ‌های دلخواه را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا طعم نمک و ادویه‌ها به درون مواد نفوذ کند. در مرحله بعد:

 بادمجان‌های کبابی شده را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با گوشت کوب آن‌ها را خوب له کنید و یا با استفاده از چاقو آن‌ها را خوب ساطوری کنید و سپس به سایر مواد درون تابه اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

در مرحله بعد جعفری‌ها را بشویید و درون صافی قرار دهید تا آب آن‌ها کاملا خشک شود. سپس بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چک چاقوی تیز آن‌ها را ساطوری خرد کنید. سپس جعفری خرد شده را به همراه یک قاشق غذا خوری آبلیمو تازه به تابه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند و سپس تفت دهید. سپس برای اینکه بادمجان با گوجه کاملا جا بیفتد و روغن بیندازد در تابه را به مدت حدود 10 دقیقه بگذارید و میزان حرارت را نیز کم کنید.

اگر رنگ غذای شما کمی کمرنگ است، می‌توانید 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. برای این کار در یک تابه کوچک مقدار کمی روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس یک قاشق غذا خوری رب به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ آن نیز کمی تغییر کند. سپس رب را به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا مواد خوب با هم جا بیفتند.

بعد از آماده شدن بادمجان با گوجه آن را در یک ظرف بکشید و با جعفری تازه تزیین کنید و به همراه نان سرو کنید.

نکات کلیدی:

  • در صورت تمایل می توانید به جای آبلیمو از آب غوره یا غوره استفاده کنید.
  • دستور تهیه بادمجان و گوجه که به توضیح آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
  • اگر گوجه فرنگی در دسترس ندارید و یا خوراک گوجه بادمجان را به دفعات متعدد درست کرده‌اید و طعم آن برای شما تکراری شده است، می‌توانید با جای‌گذاری سیب زمینی به جای گوجه فرنگی و ترکیب آن با بادمجان، یک غذای بی‌نظیر و بسیار لذیذ به نام گراتن بادمجان و سیب زمینی درست کنید.
5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.