برای تهیه این غذای خوشمزه و آسان که برای افطاری نیز غذای مناسب و سالمی است مواد زیر باید تهیه شود.
مواد لازم گراتن بادمجان با سیب زمینی:
- بادمجان دلمه‌ای: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
- گوشت چرخ شده: ۴۰۰ گرم
- پنیر پیتزا: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- آویشن: به میزان لازم
بادمجان‌ها را بدون آنکه پوستشان را بگیرید حلقه‌حلقه کنید. روی آن‌ها نمک بریزید و بعد از ۱۵ دقیقه با آب سرد بادمجان‌ها را بشویید و سپس خشکشان کنید. با این کار بادمجان روغن کمتری مصرف می‌کند و نمک نیز به خورد بادمجان می‌رود. بادمجان‌ها را در روغن سرخ‌کنید.
در یک ماهی‌تابه پیازها را نگینی کنید و سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت عوض‌شده و سرخ شود. حالا ادویه‌ها از جمله نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را به گوشت اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را به داخل گوشت بریزید و کاملاً تفت دهید تا رب سرخ شده و به خورد گوشت چرخ‌کرده برود.
طرز تهیه سس سفید گراتن بادمجان و سیب‌زمینی:
- آرد: دو قاشق سوپ‌خوری
- کره: ۲۰ گرم
- شیر: ۲ لیوان
- نمک و فلفل: به میزان لازم
کره را درون ظرف گودی آب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و مرتباً آرد را به هم بزنید تا نسوزد. شیر و نمک و فلفل را به محتویات ظرف اضافه کنید و با حرارت شعله کم به هم بزنید تا مواد به‌خوبی و یکدست ترکیب شود.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در یک ظرف نسوز یک لایه بادمجان سپس یک لایه سس، یک لایه پنیر پیتزا و یک لایه سیب‌زمینی ورقه شده قرار دهید. درنهایت یک لایه گوشت روی مواد بریزید و با پنیر پیتزا کاملاً روی مواد را بپوشانید. به همین ترتیب ظرف را تا بالا پر کنید. در آخر کلیه مواد را با سس سفید بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه مواد را داخل فر قرار دهید تا به‌خوبی پخته‌شده و پنیر پیتزا روی مواد آب شود.
گراتن بادمجان با سیب‌زمینی شما آماده است.
نوش جانتان
اووووووووم چه خوشمزس. حتماً درست می‌کنم
چه خوب که دستور سس سفید رو گذاشتید. من بلد نبودم.
من به تنهایی بادمجونو دوس ندارم ولی با این مواد چه ترکیب خوشمزه ای میشه.