گراتن غذای خوشمزه و سالمی است که به سادگی می‌توانید در منزل درست کنید. این غذا به علت سبک بودن و سریع آماده شدن برای شام انتخاب مناسبی است. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی را به همراه فیلم آموزشی و توضیحات متنی خدمت شما عزیزان ارائه می‌دهیم. این طرز تهیه از قسمت آشپزی در اکالا بلاگ از ۲ بخش آماده سازی و مزه دار کردن بادمجان‌ها و تهیه سس سفید مخصوص این غذا تشکیل شده است. در تهیه گراتن بادمجان، روش‌های مختلفی وجود دارد که در توضیحات متنی از محبوب ترین و آسان ترین روش‌های پخت گراتن اشاره کرده‌ایم.
| بادمجان دلمه‌ای | ۴ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیب‌زمینی | ۴ عدد متوسط |
| گوشت چرخ شده | ۴۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| رب گوجه‌فرنگی | به میزان لازم |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| آویشن | به میزان لازم |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن پاستا با سس بشامل و عکس مرحله به مرحله
مزه دار کردن بادمجان‌ها:
- بادمجان‌ها را با پوست یا بدون پوست، حلقه‌حلقه کنید. روی آن‌ها نمک بریزید و بعد از ۱۵ دقیقه با آب سرد بادمجان‌ها را بشویید و سپس خشکشان کنید. با این کار بادمجان روغن کمتری به خود جذب می‌کنند و نمک نیز به خورد بادمجان می‌رود. سپس بادمجان‌ها را در روغن سرخ‌کنید. دقت کنید که هر ۲ طرف بادمجان‌ها به اندازه کافی سرخ شوند.
- پیازها را نگینی کنید و در یک ماهیتابه بریزید. سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید تا و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت عوض‌شده و سرخ شوند.
- در این مرحله ادویه‌ها را اضافه میکنیم. ( نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به گوشت اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید. تفت دادن را تا زمانی که رب سرخ شود و کاملا به خورد گئشت برود، ادامه دهید.
یک روش دیگر هم برای درست کردن گراتن بادمجان هست که در این ویدیو آن را آموزش خواهیم داد.
| آرد | دو قاشق سوپ‌خوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| شیر | ۲ لیوان |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
کره را درون ظرف گودی آب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و مرتباً آرد را به هم بزنید تا نسوزد. شیر و نمک و فلفل را به محتویات ظرف اضافه کنید و با حرارت شعله کم به هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند و یک دست شوند. سس سفید آماده است. در ادامه بعد از توضیحات آماده سازی فر، از این سس روی بادمجان‌ها استفاده خواهیم کرد.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در یک ظرف نسوز یک لایه از بادمجان‌های سرخ شده قرار دهید. سپس روی آن‌ها را به یک لایه از سس سفید آماده شده آغشته کنید.
روی سس، یک لایه از پنیر پیتزا و سیب زمینی های ورقه شده قرار دهید. درنهایت یک لایه گوشت روی مواد بریزید و با پنیر پیتزا کاملاً روی مواد را بپوشانید. این مراحل را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. کمی از پنیر پیتزا را نگه دارید و هنگامی که اخرین لایه را با گوشت پر کردید، روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. به همین ترتیب ظرف را تا بالا پر کنید. در آخرین مرحله، کلیه مواد را با سس سفید بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه مواد را داخل فر قرار دهید تا به‌خوبی پخته‌شده و پنیر پیتزا روی مواد آب شود.
گراتن بادمجان با سیب‌زمینی شما آماده است. امیدواریم که از میل کردن آن در کنار اطرافیانتان لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی؛ غذای آسان و لذیذ فرانسوی!
