گراتن یک غذای بین المللی است که بسیار شبیه به لازانیا است و در کل دنیا طرفداران زیادی دارد.گراتن در واقع غذای خوشمزه و سالمی است که به سادگی میتوانید در منزل درست کنید. این غذا به علت سبک بودن و سریع آماده شدن برای شام انتخاب مناسبی است. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی را به همراه فیلم آموزشی و توضیحات متنی خدمت شما عزیزان ارائه می‌دهیم. این طرز تهیه از ۲ بخش آماده سازی و مزه دار کردن بادمجان‌ها و تهیه سس سفید مخصوص این غذا تشکیل شده است.
برای تهیه گراتن بادمجان روش‌های مختلفی وجود دارد که در توضیحات متنی از محبوب ترین و آسان ترین روش‌های پخت گراتن اشاره کرده‌ایم.
در این قسمت با ما همراه باشید تا با طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی از سرویس متنوع آشپزی در اکالابلاگ آشنا شوید.
| بادمجان دلمه‌ای | ۴ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیب‌زمینی | ۴ عدد متوسط |
| گوشت چرخ شده | ۴۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| رب گوجه‌فرنگی | به میزان لازم |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| آویشن | به میزان لازم |
| آرد | دو قاشق سوپ‌خوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| شیر | ۲ لیوان |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی
با ما همراه باشید تا طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم.
مطالب مرتبط : انواع غذا با بادمجان
مرحله اول : آماده کردن بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را با پوست یا بدون پوست، حلقه‌حلقه کنید. روی آن‌ها نمک بریزید و بعد از ۱۵ دقیقه با آب سرد بادمجان‌ها را بشویید و سپس خشکشان کنید. با این کار بادمجان روغن کمتری به خود جذب می‌کنند و نمک نیز به خورد بادمجان می‌رود.
مرحله دوم : سرخ کردن بادمجان‌ها
سپس بادمجان‌های آماده شده را در روغن سرخ‌کنید. دقت کنید که هر ۲ طرف بادمجان‌ها به اندازه کافی سرخ شوند.
مرحله سوم : خرد کردن پیازها
بعد از سرخ کردن بادمجان پیازها را نگینی خرد کنید و در یک ماهیتابه بریزید.
مرحله چهارم : اضافه کردن و تفت دادن گوشت
در این مرحله گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت عوض‌شده و سرخ شوند.
مرحله پنجم : افزودن ادویه به مواد گراتن بادمجان
در این مرحله ادویه‌ها شامل نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به گوشت اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن پاستا
مرحله ششم : تفت دادن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید. تفت دادن را تا زمانی که رب سرخ شود و کاملا به خورد گوشت برود، ادامه دهید.
مرحله هفتم : آماده کردن سس سفید
کره را درون ظرف گودی آب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و مرتباً آرد را به هم بزنید تا نسوزد. شیر و نمک و فلفل را به محتویات ظرف اضافه کنید و با حرارت شعله کم به هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند و یک دست شوند. سس سفید آماده است.
مرحله هشتم : چیدن بادمجان‌ها و سس سفید روی آن به صورت لایه لایه
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. در یک ظرف نسوز یک لایه از بادمجان‌های سرخ شده قرار دهید. سپس روی آن‌ها را به یک لایه از سس سفید آماده شده آغشته کنید.
مرحله نهم : ریختن پنیر پیتزا روی مواد گراتن
روی سس، یک لایه از پنیر پیتزا و سیب زمینی های ورقه شده قرار دهید. درنهایت یک لایه گوشت روی مواد بریزید و با پنیر پیتزا کاملاً روی مواد را بپوشانید. این مراحل را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. کمی از پنیر پیتزا را نگه دارید و هنگامی که اخرین لایه را با گوشت پر کردید، روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. به همین ترتیب ظرف را تا بالا پر کنید.
مرحله آخر : قرار دادن ظرف در فر و زمان دادن برای پخت
در آخرین مرحله، کلیه مواد را با سس سفید بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه مواد را داخل فر قرار دهید تا به‌خوبی پخته‌شده و پنیر پیتزا روی مواد آب شود.
گراتن بادمجان با سیب‌زمینی شما آماده است. امیدواریم که از میل کردن آن در کنار اطرافیانتان برای شام لذت ببرید.میتوانید از انواع دورچین مانند سیب زمینی سرخ کرده و گوجه و کلم بروکلی برای تزئین گراتن بادمجان استفاده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه گراتن بادمجان
- برای طلایی شدن پنیر پیتزا روی گراتن از گریل استفاده کنید.
- میتوانید از گوجه در ترکیبات گراتن بادمجان استفاده کنید.
- برای تزئین روی گراتن از سبزی نعنا و ریحون استفاده کنید.
- سعی کنید قبل از برش گراتن بادمجان زمان دهید تا گراتن خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی
سوالات متداول در طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب زمینی همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
آیا می‌توانیم از قارچ هم در مواد گراتن بادمجان استفاده کنیم؟
بله میتوانید با توجه به ذائقه و سلیقه از قارچ و ذرت هم داخل گراتن استفاده کنید.
چرا گراتن بادمجان به کف ظرف میچسبد و حالت خشک دارد؟
دلیل چسبیدن گراتن به کف ظرف چرب نکردن ظرف است و خشک شدن آن به این دلیل است که سسی که داخل مواد گراتن ریخته اید کم بوده است.
این غذا حدودا ۵۰۰هزارتومان آب میخوره
عالیه
خیلی خوبه له نظر میاد
من که درست میکنم
به نظر خوب میاد
من که درست میکنم
دستورتون واقعا افتضاح بود، من نمیدونم وقتی بلد نیستید چرا الکی کپی میکنید دستور پخت رو،، هم حرارت رو اشتباه گفته بودید، هم دستور سس، هم زمان رو کم گفتید، واقعا متاسفم براتون،، بیشتر روی سایتتون کار کنید.
عالی
عالی بود
مهم نیست برام
عاشق خوراکی هستم که با بادمجان درست شده باشند اینم که معرکه است
خیلی خوبه
به نظر بنده هم خوشمزه میشه اما سیب زمینی ها رو سرخ کنیم یا خام داخل مواد بزاریم
به نظر بنده هم خوشمزه میشه اما سیب زمینی ها رو سرخ کنیم یا خام داخل مواد بزاریم
فقط نگفتین سیب زمینی ها رو باید سرخ کنیم یا خام داخل مواد بزاریم
من هنوز درست نکردم ولی انقد خوشگل و خوشمزه به نظر میاد که هر وقت غذایی درست می کنم نگاه این گراتن خوشمزه می کنم و غذا رو می خورم ;-) الانم دارم این غذا رو درست می کنم،اووووووومممم چی داره میشه.
به نظر من هم که خوشمزه میشه
واقعا عالی بود ممنون. گراتن خیلی خوشمزس
من به تنهایی بادمجونو دوس ندارم ولی با این مواد چه ترکیب خوشمزه ای میشه.
چه خوب که دستور سس سفید رو گذاشتید. من بلد نبودم.
اووووووووم چه خوشمزس. حتماً درست میکنم