غذاهای فرانسوی طرفداران زیادی دارند. رتتویی یا راتاتویی نیز یکی از همین غذاهاست. این غذا که بدون گوشت و با استفاده از بادمجان، کدو و چند صیفی جات دیگر تهیه می‌شود، غذایی اصیل و قدیمی در فرانسه به حساب می‌آید. پخت این غذا کار آسانی است اما برای این که بهترین شکل آن را بپزید، باید به خوبی دستور پخت را دنبال کنید تا در نهایت نتیجه دلچسب باشد. این غذا برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند بسیار مناسب است و از طرف دیگر، غذایی سبک محسوب می‌شود و می‌توان آن را برای شام میل کرد.
در این مطلب از بلاگ اکالا، به سراغ دستور پخت رتتویی غذای فرانسوی رفته‌ایم. با ما همراه باشید.
| بادمجان | ۵ عدد |
| هویج | ۳ عدد |
| گوجه فرنگی | ۵ عدد |
| کدو سبز | ۵ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن زیتون | ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل، نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه‌ای زرد یا سبز | ۱ عدد بزرگ |
| رزماری یا ریحان | ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر زیره | ¾ قاشق چایخوری |
| کرفس | ۱ ساقه |
| فلفل تند | ۲ عدد متوسط |
| سس کچاپ | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه رتتویی
همانطور که گفتیم رتتویی غذایی اصیل و قدیمی است و برای این که بتوانید به بهترین طعم از آن دست پیدا کنید، طبق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول: سرخ کردن پیاز، هویج و کرفس
در ابتدای کار، پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس به این مواد، هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید و مقداری روغن زیتون دیگر نیز در آن بریزید و به تفت دادن ادامه دهید.
مرحله دوم: آماده کردن سس
موادی که در تابه هستند را به خوبی تفت دهید. زمانی که حس کردید مواد آماده هستند، سیر را رنده کنید و به تابه اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که بوی سیر در مواد بیرون آمد، موقعیت مناسبی است که به مرحله بعدی آماده کردن سس رتتویی بروید.
سس کچاپ و رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس زردچوبه، پودر زیره، نمک و فلفل را هم اضافه کنید. در نهایت می‌توانید رزماری یا ریحان به این ترکیب اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو بادمجان
سس رتتویی شما آماده است!
مرحله سوم: چیدن رتتویی در ظرف
قبل از این که مواد رتتویی را در ظرف بچینید، فلفل تند و فلفل دلمه‌ای را روی شعله ملایم کباب کنید و کناری بگذارید.
ظرفی مناسب فر بردارید و کف آن را با سس رتتویی بپوشانید. سپس بادمجان، کوجه فرنگی و کدو را به صورت حلقه‌ای برش دهید و به صورت مورب در ظرف بچینید. می‌توانید از فلفل‌های کباب شده هم به آن اضافه کنید.
بعد از این که مواد را به صورت مرتب در ظرف چیدید، روی آن را با فویل بپوشانید.
مرحله چهارم: پخت نهایی رتتویی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و بعد ظرف رتتویی را در آن قرار دهید. به مدت ۴۵ دقیقه آن را بپزید و سپس ظرف را از فر خارج کنید. فویل را بردارید و اگر مواد به خوبی پخته بودند، برای مدتی کوتاه ظرف را در فر با گریل روشن قرار دهید تا روی آن هم برشته شود.
رتتویی را می‌توانید با نان و بدون نان میل کنید. این بود غذای رتتویی از انواع غذا با بادمجان. امیدوارم مفید واقع شده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
