طرز تهیه بادمجان شکم پر برای ۴ نفر؛ نکات کلیدی برای خوشمزه تر شدن آن😉 | اکالا

طرز تهیه بادمجان شکم پر برای ۴ نفر؛ نکات کلیدی برای خوشمزه تر شدن آن😉

طرز تهیه بادمجان شکم پر با نکات لازم برای خوشمزه شدن

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه، لذیذ و مقوی ایرانی است. خاستگاه اصلی بادمجان شکم پر از کشور ترکیه است و در آنجا به نام بایلدی معروف می باشد. همانطور از نام این غذا مشخص است، از بادمجان استفاده می کنند و داخل آن را با موادی مانند گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی و سبزیجات معطر استفاده می کنند. بادمجان شکم پر را می توان به صورت کاملاً گیاهی و بدون گوشت چرخ کرده نیز تهیه نمود که برای کسانی که رژیم غذایی گیاهی دارند بسیار مناسب می باشد. بادمجان شکم پر به نوعی غذای مجلسی و مهمانی نیز تلقی می شود. در ادامه شما را با طرز تهیه بادمجان شکم پر آشنا خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر:

  • بادمجان: 4 عدد
  • گوشت چرخ کرده: 200 گرم
  • گوجه فرنگی: 3 عدد
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • سبزیجات معطر خرد شده: 1 پیمانه
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم

دستور تهیه بادمجان شکم پر:

در مرحله اول برای تهیه بادمجان شکم پر، بادمجان ها را پوست بگیرید و به خوبی بشویید. سپس بر روی بادمجان ها مقداری نمک بریزید و آن ها را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید. ریختن نمک بر روی بادمجان ها دو دلیل دارد؛ یکی اینکه باعث می شود تلخی بادمجان گرفته شود و دلیل دوم این است که بادمجان ها هنگام پخته شدن، روغن کمتری به خود جذب خواهند کرد.

در مدت زمانی که بادمجان ها را نمکی کرده اید نوبت آماده کردن مواد داخل شکم بادمجان است. برای این کار ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید. سپس بر روی تخته آشپزخانه آن ها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و آن ها را خوب تفت دهید تا نرم شوند. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند به آن زردچوبه اضافه کنید و در ادامه نیز دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و یکدست شوند، سپس مواد را با یکدیگر تفت دهید بعد از اینکه رب کاملا سرخ شد و رنگ آن تغییر کرد. نصف مواد تابه را برای تهیه سس بادمجان شکم پر که در مراحل بعدی به آن می پردازیم، بردارید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر با فوت و فن های خوشمزه تر شدن

مقداری دیگر روغن در تابه بریزید و گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با سایر مواد باقی مانده به خوبی هم بزنید و تفت بدهید. و در ادامه به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و تفت دهید.

سبزیجات معطر مانند گشنیز ترخون، جعفری، نعناع را پاک کنید و بشویید و سپس بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید. در صورت عدم دسترسی به سبزیجات معطر تازه می توانید از سبزی خشک شده به اندازه یک قاشق غذا خوری استفاده کنید. بعد از اینکه سبزی خرد شده آماده شد، آن را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید و اجازه دهید با دیگر مواد تفت بخورد. بعد اینکه مواد خوب تفت خوردند، تابه را از اجاق گاز پایین بیاورید و کنار بگذارید.

نوبت به آماده کردن سس می رسد. ابتدا گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و سپس با استفاده از یک رنده به صورت ریز رنده کنید. سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید. گوجه فرنگی رنده شده را به همراه نصف پیمانه آب در آن بریزید. سپس نیمی از مواد را که برای تهیه سس جدا کرده بودید را به قابلمه اضافه کنید و سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس به قابلمه مقداری فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بعد از جوش آمدن آب صبر کنید و سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید.

حالا نوبت به بادمجان ها می رسد. اگر احساس می کنید که نمک زیادی بر روی آن ها ریخته اید و خیلی شور شده اند، آن ها را آبکش کنید و اگر اینگونه نیست برای تمیز کردن آن از یک دستمال تمیز نم دار استفاده کنید.

در مرحله بعدی با استفاده از یک چاقوی مناسب، یک برش عمیق در وسط بادمجان ها ایجاد کنید. دقت داشته باشید که بادمجان ها را نصف نکنید. زیرا نمی شود مایه داخل شکم بادمجان را به آن اضافه کنید. در ادامه در یک تابه مقداری روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود، سپس بادمجان ها را در تابه قرار دهید تا سرخ شود. دقت داشته باشید که حرارت اجاق گاز کم باشد. باید دو طرف بادمجان ها را به خوبی سرخ کنید.

سپس با استفاده از یک قاشق داخل شکم بادمجان ها را با موادی که آماده کرده اید، به خوبی پر کنید. و در نهایت بادمجان های شکم پر را در قابلمه ای که سس را در آن آماده کردید بچینید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا آب سس کاملاً تبخیر شود و همچنین بادمجان شکم پر سس را به خوبی به خود جذب کند.

بعد از آماده شدن بادمجان شکم پر، آن را به همراه پلو زعفرانی یا نان سرو کنید.

 نکاتی در تهیه بادمجان شکم پر

  •  در تهیه بادمجان شکم پر می توانید از فر نیز به جای قابلمه استفاده کنید. به این صورت که دمای فر در 220 درجه سانتیگراد باشد و همچنین روی سینی فر را با یک فویل آلومینیومی بپوشانید تا بادمجان ها به سینی نچسبند.
  •  برای داشتن مزه و رنگ زیبا تر مقداری فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف را تفت دهید و به مواد اضافه کنید.
  •  برای خوشمزه تر شدن بادمجان شکم پر مقداری پنیر پیتزا در مایه بادمجان بریزید و در داخل شکم بادمجان قرار دهید و در نهایت بادمجان را داخل فر قرار دهید.
  •  برای طعم و مزه بهتر می توانید مقداری گردو را به همراه یک قاشق غذا خوری رب انار در انتهای آماده شدن مایه داخل بادمجان به آن اضافه کنید و مقداری هم بزنید.
  •  اگر رژیم گیاه خواری دارید و یا خوردن گوشت برای شما مفید نمی باشد. در تهیه بادمجان شکم پر از گوشت چرخ کرده استفاده نکنید و در صورت امکان از فر استفاده کنید تا روغن کمتری در تهیه آن مصرف کنید.
  •  طرز تهیه بادمجان شکم پر که به آموزش آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.