طرز تهیه ۱۰ نوع غذا با قارچ؛ برای شام و ناهار
غذاهای تهیه شده با قارچ، به‌عنوان یکی از مواد غذایی محبوب و متنوع، گزینه‌هایی خوشمزه و مغذی را برای وعده‌های غذایی ارائه می‌دهند. از غذاهای ساده و سریع گرفته تا غذاهای پیچیده و شگفت‌انگیز، قارچ‌ها به‌عنوان ترکیبی از طعم، ملایمت و مواد مغذی در دستور آشپزی جا دارند.
امروز در بلاگ اکالا، به بررسی ۷ نوع غذا با قارچ خواهیم پرداخت که هر یک با طعم و مواد لذیذ، تجربه‌ی یک آشپزی خلاقانه و لذیذ را ایجاد می‌کنند.
۱. قارچ کبابی
قارچ کبابی، یک غذای ساده و لذیذ است که با ترکیب قارچ‌های تازه با ادویه‌ها و روغن زیتون سرخ‌شده، طعم دلپذیری به دستور آشپزی می‌دهد. این غذا مناسب برای افرادی است که دنبال یک وعده خوشمزه و سریع هستند.
| قارچ‌های تمیز شده | ۲۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران | ۱/۲ قاشق چایخوری (برای رنگ و طعم) |
| پودر گریل | ۱ قاشق چایخوری (اختیاری، برای طعم دودی) |
| پیاز | ۱ عدد (برای تزئین) |
طرز تهیه قارچ کبابی:
- قارچ‌ها را با دقت بشویید و سرشان را برداشته، درون ظرف مناسبی قرار دهید.
- در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، زعفران، نمک، فلفل و پودر گریل را مخلوط کنید.
- مخلوط روغن و ادویه‌ها را به قارچ‌ها اضافه کنید و ملایم ترکیب کنید تا قارچ‌ها پوشیده شوند.
- قارچ‌ها را در دسته‌های چوبی یا مخصوص کباب روی مه گذارید.
- کباب‌های قارچ را بر روی یک گریل یا تابه ضخیم پیش‌گرم شده بگذارید و به طور متناوب بچرخانید تا به طور یکنواخت سرخ و نرم شوند.
- پیش از سرو، قارچ کباب‌ها را با پیاز‌های خرد شده تزیین کنید و با سس دلخواه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیا با سوسیس و قارچ
۲. ریزوتو قارچ و سبزیجات
ریزوتو با قارچ و سبزیجات، یک ترکیب طعمی منحصر به فرد را ایجاد می‌کند. این غذا با ترکیب ریزوتو، قارچ‌ها و سبزیجات تازه، تجربه‌ی لذت‌بخش و خوشمزه‌ای را به شما می‌دهد.
| ریزوتو | ۱ پیمانه |
| قارچ‌های تمیز شده و خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| سبزیجات تازه (مانند اسفناج و کرفس) | به میزان لازم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پودر پنیر | برای تزئین |
طرز تهیه ریزوتو قارچ و سبزیجات:
- ریزوتو را با دقت بشویید و طبق دستور روی بسته تهیه کنید.
- در تابه، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.
- قارچ‌ها را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و تا زمانی که آب قارچ‌ها تبخیر شود، سرخ کنید.
- سبزیجات تازه را بشویید و خرد کنید.
- سبزیجات تازه و سرخ‌شده را به قارچ‌ها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
- ریزوتو را به ترکیب قارچ و سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب یکنواخت شود.
- نمک و فلفل را به طعم تنظیم کنید.
- ریزوتو قارچ و سبزیجات را در ظروف سرو دهید و با پودر پنیر تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “پیتزا مرغ و قارچ” خانگی
۳. تاکو قارچ
تاکو قارچ یک غذای خوشمزه و متفاوت است که ترکیبی از طعم‌های مختلف را در خود جای داده است. این غذا با استفاده از قارچ‌های سرخ‌شده، تاکوهای شل، سبزیجات تازه و پنیرهای خامه‌ای، تجربه‌ای لذت‌بخش از طعم و ترکیبات مختلف را به شما هدیه می‌دهد.
| قارچ‌های تمیز شده و خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| تاکو شل | تعداد مورد نیاز |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| فلفل دلمه خرد شده (قرمز، زرد یا سبز) | به میزان لازم |
| پودر چیلی | ۱ قاشق چایخوری |
| آووکادو خرد شده | ۱ عدد |
| پنیر چدار خرد شده | به میزان لازم |
| ریحان تازه خرد شده | برای تزئین |
طرز تهیه تاکو قارچ:
- قارچ‌ها را با دقت بشویید و خرد کنید.
- پیاز و فلفل دلمه را تفت دهید تا طلایی شوند.
- قارچ‌ها را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و تا زمانی که آب قارچ‌ها تبخیر شود، سرخ کنید.
- پودر چیلی را به قارچ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
- تاکو‌ها را با دقت باز کنید و داخل هر تاکو یک لایه از آووکادو خرد شده، مخلوط قارچ و پیاز، پنیر چدار و ریحان تازه اضافه کنید.
- تاکو‌ها را با سس‌های مورد علاقه‌تان سرو کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ خانگی
۴. پیتزا قارچ و پنیر
پیتزا قارچ و پنیر یکی از پرطرفدارترین انواع پیتزا هاست که با ترکیب قارچ‌های خرد شده، سس گوجه فرنگی و پنیرهای مختلف، یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی ایجاد می‌کند. این پیتزا با ترکیب طعم‌های ملایم و خوشمزه، یک گزینه عالی برای هر طعم‌پذیری است.
| قارچ‌های تمیز شده و خرد شده | ۲۵۰ گرم |
| سس پیتزا | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر موزارلا رنده شده | به میزان لازم |
| پنیر پارمزان رنده شده | به میزان لازم |
| سس راجینو | به میزان لازم (برای تزئین) |
طرز تهیه پیتزا قارچ و پنیر:
- قارچ‌ها را با دقت بشویید و خرد کنید.
- در تابه، قارچ‌ها را تفت دهید تا آب آنها تبخیر شود و سرخ شوند.
- به قارچ‌ها سس پیتزا را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکنواخت شود.
- قارچ‌های پیتزا را روی نان یا پیتزا به همراه پنیر موزارلا و پنیر پارمزان قرار دهید.
- قارچ پنیر پیتزا را در فر گرم کرده تا پنیر‌ها ذوب شده و طلایی شوند.
- سس راجینو را به تزئین بر روی قارچ پنیر پیتزا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ
۵. لازانیا با قارچ و اسفناج
لازانیا با قارچ و اسفناج، یک غذای کامل و مغذی برای وعده ناهار یا شام است. این غذا با ترکیب برگه‌های لازانیا، قارچ‌ها و اسفناج، همراه با سس‌ها و پنیرهای خوشمزه، تجربه‌ی غذایی لذت‌بخش و متفاوت را به شما هدیه می‌دهد.
| برگه‌های لازانیا | به تعداد مورد نیاز |
| قارچ‌های تمیز شده و خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| اسفناج تازه شسته و خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| سس | ۱ لیوان (سس گوجه فرنگی، سس بشامل، سس آلفردو یا سس مخصوص لازانیا) |
| پنیر موزارلا رنده شده | به میزان لازم |
| پنیر پارمزان رنده شده | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران | ۱/۲ قاشق چایخوری (برای تزئین) |
| رشته‌های رزماری تازه | برای تزئین |
بیشتر بخوانید: بهترین زمان برای خوردن شام چه موقع است؟
طرز تهیه لازانیا با قارچ و اسفناج:
- در تابه، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.
- قارچ‌ها را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و تا زمانی که آب قارچ‌ها تبخیر شود، سرخ کنید.
- اسفناج‌ها را به آب جوش بیندازید و پس از چند دقیقه، آبکش کنید و خرد کنید.
- سس مورد نظر را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکنواخت شود.
- نمک و فلفل را به طعم تنظیم کنید.
- برگه‌های لازانیا را به آب جوش بیندازید و پس از چند دقیقه، آبکش کنید.
- برگه‌های لازانیا را با مخلوط قارچ و اسفناج پر کنید و پنیر موزارلا رنده شده را روی آنها بپاشید.
- برگه‌های لازانیا را به شکل رول بچرخانید و در ظرف فر، روی یک لایه سس قرار دهید.
- روی لازانیاها پنیر پارمزان رنده شده را بپاشید و در فر پیش‌گرم شده به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که لازانیا طلایی شود، پخت کنید.
- قبل از سرو، با زعفران و رشته‌های رزماری تازه تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ
۶- ساندویچ اسفناج و قارچ
قطعا ترکیب اسفناج و قارچ طعمی بسیار به یادماندنی برای شما است. شما با استفاده از این دستور پخت به‌راحتی در زمانی کمتر از پانزده دقیقه به دو روش بسیار ساده میتوانید طعم یک ساندویچ خوشمزه و مقوی را تجربه کنید. مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای دو نفر است که شما به‌راحتی با یک محاسبه ساده میتوانید مقدار مواد را افزایش یا کاهش دهید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ:
نان تست | ۴ عدد |
اسفناج بچه یا برگ اسفناج خرد شده | ۱ پیمانه |
قارچ ورقه شده | ۲۵۰ گرم |
پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
پودر فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
پونه کوهی | ۱/۲ قاشق چایخوری |
فلفل چیلی | ۱/۴ قاشق چایخوری |
پنیر رنده شده یا پنیر ورقه‌ای موزارلا | ۱/۲ فنجان |
کره یا روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک | به مقدار دلخواه |
تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ با تابه
- در اولین مرحله تابه نسوز، یا تفلن خود را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- روغن زیتون یا کره را درون تابه بریزید و زمان دهید تا کمی داغ شوند.
- پودر سیر را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی دمای تابه را بالاتر ببرید. ۴ تا ۵ دقیقه به آرامی قارچ‌ها را درون تابه تفت دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود و قارچ‌ها طلایی رنگ شوند.
- بچه اسفناج‌ها یا برگ اسفناج‌هایتان را به ابعاد دلخواه برش بزنید و به ترکیب درون تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا اسفناج‌ها از حالت خامی خارج شوند.
- فلفل چیلی، پودر فلفل سیاه، پونه کوهی و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم ادویه‌ها حسابی با ترکیب درون تابه مخلوط شوند.
- دو تا سه دقیقه همه مواد را درون تابه بهم زنید تا ترکیب تان آب اضافی نداشته باشد.
برای ادامه مطلب طرز تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ؛ در تابه و ساندویچ ساز بر روی لینک کلیک کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی
۷- پیراشکی مرغ با قارچ
پیراشکی مرغ با قارچ یک غذای عالی برای شام است. پیراشکی را میتوان با ترکیب انواع گوشت و سبزیجات تهیه کرد. تهیه پیراشکی پیچیدگی چندانی ندارد و میتوان آن را در روغن سرخ کرد یا در فر به صورت غذای رژیمی و کم کالری تهیه کرد.
| خمیر پیراشکی | میتوانید از نوع آماده یا خمیر پیراشکی خانگی استفاده کنید. |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سوسیس ( اختیاری ) | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پیراشکی مرغ و قارچ:
۱- یک عدد سینه مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل سیاه و آب بپزین (یا هر ادویه دلخواه).
۲- بعد از پخت مرغ رو ریش ریش یا تکه تکه کنین؛ یک عدد پیاز نگینی ریز خرد شده رو داخل تابه با دو قاشق روغن تفت بدین تا سبک و طلایی بشه! بعد سوسیس نگینی خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین تا کاملا بپزه ( استفاده از سوسیس کاملا اختیاریه اگه دوست نداشتین میتونین حذفش کنین؛ اگه دوست داشتین میتونین از کالباس به جاش استفاده کنین و بعد از آماده شدن مواد و خاموش کردن حرارت اون رو به مواد اضافه کنین).
۳- بعد قارچ پخته و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین؛ یک قاشق رب اضافه کنین و اجازه بدین کمی تفت بخوره و سیر له شده و مرغ خرد شده رو اضافه و مخلوط کنین و ادویه های دلخواه رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنین.
برای ادامه مطلب طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ بر روی لینک کلیک کنید.
۸- تارت قارچ و پنیر
تارت قارچ و پنیر غذایی خوشمزه و خوش طعم است که میتوانید آن را به عنوان یک وعده غذای کامل و یا به عنوان پیش غذا سرو کنید. به علاوه این تارت برای مهمانی‌ها و مراسم هم یک گزینه عالی برای زیباتر کردن میز غذا و پذیرایی از مهمان‌هاست. این کراست با پنیر، گوشت یا سبزیجات پر می‌شود و بسیار خوشمزه است.
مراحل تهیه تارت قارچ و پنیر
مراحل تهیه تارت قارچ و پنیر به شرح زیر است:
- برای تهیه کراست یا پایه تارت، آرد را داخل ظرفی بریزید. نمک را به آرد اضافه کنید.
- کره‌ی کاملا سرد را خرد کرده و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. سپس کره را نیز به آرد و نمک اضافه کنید. با حرکات نوک انگشتان دست کره و آرد را با هم مخلوط کنید تا کره به خرد آرد رفته و با آرد کاملا مخلوط شود. اینکار را با نوک انگشتان انجام دهید و از ورز دادن خمیر با کف دست خودداری کنید چون کیفیت خمیر از دست خواهد رفت.
- بعد از این که مخلوط حالتی شبیه به خرده نان پیدا کرد. و کره با آرد ترکیب شد، وقت اضافه کردن آب است. چهار یا پنج قاشق غذاخوری آب سرد را به مخلوط کره و آرد اضافه کنید.
- کمی هم بزنید و مخلوط کنید تا زمانی که حالت خمیری پیدا کند و به شکل خمیر دربیاید. اگر چسبندگی خمیر کم بود میتوانید یک قاشق دیگر آب اصافه کنید.
خمیر را روی سطح منتقل کنید بین دو سلفون کمی با قسمت انتهایی کف دست فشار به خمیر وارد کنید تا یکدست شود. خمیر را جمع کرده و داخل سلفون بپیچید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید.
برای ادامه رسپی این غذای بسیار خوشمزه و مخصوص روی لینک طرز تهیه تارت قارچ و پنیر کلیک کنید.
۹- خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ که در واقع نوعی سینه مرغ شکم‌پر به حساب می‌آید, علاوه بر طرز تهیه بسیار آسانی که دارد با مواد اولیه در دسترسی همچون سینه مرغ، پیاز، شیر یا آب مرغ، کره، قارچ، خامه، پنیر پیتزا و… در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود که شما میتوانید آن را برای وعده ناهار امروزتان تهیه و نوش جان کنید.
مراحل تهیه خوراک مرغ و قارچ
مراحل تهیه خوراک مرغ و قارچ به شرح زیر است:
- پیاز را خرد کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید. قارچ را اسلایسی برش دهید و به همراه سیر به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ کمی سرخ شود. سپس از روی حرارت بردارید. قارچ که از حرارت افتاد، با جعفری و پنیر مخلوط کنید.
- سینه‌های مرغ را برش دهید تا به شکل جیب در بیاید. اگر از قسمت ضخیم مرغ برش دهید، مواد بهتر در مرغ قرار خواهد گرفت. تمام سطح سینه مرغ را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا مرینیت کنید و به تمام قسمت‌های آن بمالید.
- در این مرحله باید ترکیب قارچ و پنیر را به عنوان مواد میانی در برش سینه مرغ قرار دهید و روی مواد، پنیر پیتزا بریزید.
برای ادامه رسپی این غذای فانتزی و راحت روی لینک طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ کلیک کنید.
۱۰- ته چین مرغ و قارچ
ته چین مرغ و قارچ یک نوع غذای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که میتوانید از آن برای پذیرایی از مهمان‌ها استفاده کنید. این غذا ظاهر جذاب و طعم فوق العاده لذیذی دارد.
مراحل تهیه ته چین مرغ و قارچ
مراحل تهیه ته چین مرغ و قارچ به شرح زیر است:
- در اولین مرحله از تهیه ته چین مرغ و قارچ زعفرانی باید سینه مرغ از استخوان جدا کنید و آن را به صورت نواری برش دهید. برای تهیه این غذا میتوانید به جای سینه مرغ از فیله یا حتی ران مرغ نیز استفاده کنید.
- برش‌های مرغ را در یک ظرف بریزید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید و با چند قاشق آب جوش ترکیب کنید.
- چند دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد، سپس مقداری از آن را روی مرغ‌ها بریزید و خوب مرغ‌ها را هم بزنید تا مزه دار شوند.
- حال باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعد از این که روغن داغ شد، مرغ‌های مزه دار شده را در روغن داغ سرخ کنید. زمانی که رنگ مرغ‌ها تغییر کرد و سرخ شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کنید.
- سپس قارچ‌ها را بشویید و آنها را به صورت ورقه‌ای برش دهید. حالا شعله گاز را روشن کنید و قارچ‌ها را در همان ماهیتابه‌ای که مرغ‌ها را سرخ کرده بودید، تفت دهید. مقداری زعفران به قارچ‌ها اضافه کنید و آنها را روی حرارت متوسط تفت دهید.
برای ادامه رسپی این غذای مخصوص و مجلسی روی لینک طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ کلیک کنید.
با تهیه این غذاهای متنوع با قارچ، میتوانید تنوعی جذاب به وعده‌های غذایی خود ببخشید و از طعم و لذت منحصر به فرد قارچ‌ها بهره ببرید. همچنین، با تنظیم میزان ادویه‌ها و مواد تزئینی، میتوانید به سلیقه خود تغییراتی دلپذیر اعمال کنید.
برای مشاهده دستورات آشپزی بیشتر به بلاگ ما مراجعه کنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
