طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ (آموزش مرحله به مرحله)
یکی از غذاهای خوشمزه با مرغ که اصولا اون رو به عنوان نوعی فینگرفود یا پیش غذا برای شام سرو می‌کنن. حتی بر خلاف باور عموم، میشه پیراشکی رو به‌عنوان غذای رژیمی و کم کالری هم تهیه کرد. ما تو این مقاله طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ رو با شما به اشتراک گذاشتیم. برای آموزش این خوراکی خوشمزه، تا انتهای این مقاله با ما در سرویس آشپزی مجله اینترنتی اکالا همراه باشین.
مراحل طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ
برای تهیه این غذای نونی، به این مواد اولیه نیاز دارین:
| خمیر پیراشکی | میتوانید از نوع آماده یا خمیر پیراشکی خانگی استفاده کنید. |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سوسیس ( اختیاری ) | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
بعد از تهیه مواد اولیه، قدم به قدم مراحل زیر رو دنبال کنین:
مرحله اول: پخت مرغ
یک عدد سینه مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل سیاه، آب و ادویه‌های دلخواه بپزین.
مرحله دوم: برش سوسیس
بعد از پخت مرغ رو ریش ریش یا تکه تکه کنین/ یک عدد پیاز نگینی ریز خرد شده رو داخل تابه با دو قاشق روغن تفت بدین تا سبک و طلایی بشه! بعد سوسیس نگینی خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین تا کاملا بپزه. استفاده از سوسیس کاملا اختیاریه؛ پس اگه دوست نداشتین میتونین حذفش کنین. در صورت تمایل میتونین از کالباس به جاش استفاده کنین. البته اگه کالباس می‌ریزین، اون رو بعد از پخت مواد و خاموش کردن گاز، اضافه کنین.
مرحله سوم: قارچ و فلفل دلمه ای
بعد قارچ پخته و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین. یک قاشق رب اضافه کنین و اجازه بدین کمی تفت بخوره. سیر له شده و مرغ خرد شده رو همراه ادویه‌های دلخواه اضافه و در نهایت حرارت رو خاموش کنین.
مواد میانی پیراشکی مرغ و قارچ کاملا سلیقه ایه و هر کدوم از این مواد رو که دوست نداشتین، میتونین حذف کنین یا مواد دیگه ای مثل ذرت اضافه کنین. میتونید از مواد میانی بورک مرغ هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیش قارچ و ژامبون فرانسوی
مرحله چهارم: پیچیدن پیراشکی
خمیرهای پیراشکی رو باز کنید و مواد رو مثل شکل یک طرفشون بریزید و طرف دیگه خمیر رو برگردونید روی مواد. مقدار مواد میانی هم دلخواهه و بستگی به این داره که دوست دارین مواد داخلش زیاد باشه یا کم؛ اما سعی کنین تعادل رو رعایت کنین تا نتیجه خوبی بگیرین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی قالبی
به دلخواه به کمک انگشتای دست یا به کمک چنگال، ۲ لبه پیراشکی را به هم بچسبونین.
مرحله پنجم: انتقال به سینی فر
پراشکی های آماده رو داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده، قرار بدین و روی اون رو بپوشونید تا کل سینی پر بشه. بعد رومال خمیر رو آماده کنین.
مرحله ششم: رومال پیراشکی مرغ و قارچ
برای رومال یک عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنین تا از حالت لختگی خارج بشه. بعد بهش کمی نمک و یک قاشق ماست اضافه و مخلوط کنین. به جای تخم مرغ کامل میتونین فقط از زرده تخم مرغ برای این کار کمک بگیرین.
با قلمو، از رومال روی پیراشکی ها بزنین تا سطح خمیر آغشته به رومال بشه و بعد بسته به سلیقه و دلخواهتون میتونین روی پیراشکی ها کنجد یا خرفه بپاشین یا اینکه ساده نگه دارین.
مرحله هفتم: گذاشتن در فر
سینی رو به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده، قرار بدین تا روی پیراشکی ها طلایی بشه. زمان در فر های مختلف متفاوته پس دقت کنین!
بعد از فر خارج کنین و اجازه بدین کمی خنک بشه و بعد از کاغذ جدا کنین.
اگه خواستین پیراشکی رو داخل روغن سرخ کنین، نیازی به استفاده از رومال نیست. بعد از آماده کردن پیراشکی ها، داخل تابه ای روغن مخصوص سرخ کردن بریزین و روی حرارت کم قرار بدین. وقتی گرم شد پیراشکی ها رو داخل روغن بندازین. وقتی یک طرف سرخ شد طرف دیگه رو برگردونید تا سرخ بشه. بعد از روغن خارج کنین و روی دستمال روغن گیر قرار بدین تا روغن اضافیش جذب بشه. بعد پیراشکی شما آمادست! پیراشکی که داخل روغن سرخ میشه ممکنه لذیذ تر باشه اما پیراشکی که داخل فر پخته میشه سالم تر و کم کالری تره!
- پیراشکی مرغ و قارچ رو به همراه انواع سس ها میتونید سرو کنین تا خوشمزه تر باشه مثل سس گوجه فرنگی، سس فلفل و…..
- در صورت دلخواه داخل پیراشکی از پنیر پیتزا هم میتونین استفاده کنین. در این صورت روی مواد میانی پنیر رنده شده یا ورقه ای قرار بدین و بعد پیراشکی رو بپیچین.
- استفاده از سیر کاملا دلخواهه؛ اگه دوست نداشتین قابل حذفه اما اگه به اندازه اضافه بشه، طوری که طعمش غالب نشه و فقط طعم بده مزه خوبی در مواد ایجاد میکنه.
- همچنین به جای مرغ، میتونین از گوشت یا سویا استفاده کنین.
- اگه دوست داشتین داخل مواد میانی از جعفری خرد شده استفاده کنینT بعد از خاموش کردن حرارت دو الی سه قاشق جعفری به مواد اضافه کنین تا تغییر رنگ و طعم نده.
سوالات متداول پیراشکی مرغ و قارچ
در این مقاله تلاش کردیم تا شما رو با طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ آشنا کنیم. شما میتونین سوالاتتون رو در زمینه پخت این خوراکی، در بخش نظرات از ما بپرسین.
چطور قارچ رو برای پیراشکی بپزیم؟
قارچ رو باید به دقت بشورین و تمیز کنین. بعد با دمای بالا تو روغن سرخ کنین تا تغییر رنگ بدن و نرم شن.
میشه از مرغ منجمد برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ استفاده کرد؟
بله، میتونید از مرغ منجمد برای تهیه پیراشکی استفاده کنین. فقط حواستون باشه که مرغ رو آبکش کنین تا آبش کاملا گرفته بشه.
ادویه پیراشکی مرغ و قارچ چیه؟
میتونین از ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد نظرتون برای تنظیم طعم پیراشکی استفاده کنید. معمولاً ادویه‌هایی مثل زردچوبه، زیره، پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، و فلفل قرمز به عنوان مواد چاشنی استفاده می‌شن.
آیا پیراشکی را می‌توان در فریزر نگه داشت؟
بله، میتونین پیراشکی رو در فریزر نگه دارید.
طرز تهیه پیراشکی گیاهی چطوریه؟
اگر مایل به تهیه پیراشکی گیاهی هستید، میتونین از سبزیجاتی مثل سیب زمینی و قارچ یا جایگزین‌های مختلف گیاهی بجای مرغ استفاده کنیت. همینطور میتونین از پنیر گیاهی مثل توفو کمک بگیرین.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
سلام من از خمیر جادویی استفاده میکنم همیشه بسیار عالی میشه وترد ولذیذ البته داخل فر میذارم
داخل فر چکارمیکنید که خشک نشه
خمیر جادویی؟؟؟چیه؟ازکجا میشه تهیه اش کنیم؟
غذاهاتون هرچی کم خرج تر باشه خیلی بهتره ،???
اره میشه
درست. کردم. عالی بود ?
سلام برا افطار درست کردم عالی بود ممونم
سلام من درست کردم خیلی خوب بود.گذاشتم تو فر.فقط نمیدونم چرا خمیر پیراشکیش خشک خشک شد!!!!!اگه تونستین راهنماییم کنید.
عالی شده بود
خیلی عالیه
عالی بود ممنون اجرتون با خدا که بی ریا علمتون را انفاق کردید
ماکروفر به جای فر میشه ؟
بله ولی باید زمان کمتری بگذاری من ۱۳ دقیقه گذاشتم
من درست کردم خیلی خوب و خوشمزه شد ممنون از دستور خوبتون.?❤️
من درست کردم خیلی خوب و خوشمزه شده بود. ممنون از دستور خوبتون?❤️
سلام خسته نباشید این پیراشکی رو میتونیم در روغن سرخ کنیم و از فر استفاده نکنیم؟؟
من یک بار درست کردم دوباره دارم درست میکنم من دفعه قبلی یکم پنیر پیتزا زدم عالی شد
خیلی عالی بود
خیلی خوب بود. من از دستور خمیر پیراشکی که همین سایت گذاشته بود، درست کردم عالی شد. لطفا بیشتر غذاهای اینجوری بیشتر بزارید.
ممنوپ
عالیییییی
ممنون عزیزم درعین سادگی عالی بود
عالی
عالیههههههههههههه
ببخشید نیازی به پنیز پیتزا نیست؟
عالی و خیلی خوشمزه شده بود غذا های بدون فر لطفا زیاد بزارید
با سلام
ممنون بابت آموزش خوب شما جهت تهیه غذای خوشمزه و ساده.
خیلی خوشمزه هس من ک خیلی دوس دارم
خیلی خوشمزه هس من ک عاشقشم
عالی ولی سیب زمینی هم بزنید محشرمیشه
از خمیر نانوایی هم میشه استفاده کرد؟؟؟؟
چیکار کنم به دست نچسبه؟؟
آرد خام روی خمیرت بپاش و نمیچسبه
ارخ خیلی خوب میشه ارد بزن که به دستت نچسبه
فوق العاده بود?
ایا می تونیم از پنیر پیتزا هم استفاده کنیم
ما قبلا درست کردیم خیلی خوشمزست
خیلی خوشمزه بود مرسی
درست کردم عالی شد
بنظر خوش مزه میاد
من درست کردم خیلی خوشمزه بود
من درست کردم خیلی خوشمزه بود
سلام دستور خمیر پیراشکی هم بگید ممنون میشم
https://blog.okala.com/homemade-khamir-pirashki/
باسلام وخسته نباشید پیراشکی مرغ با فر وبدون فر خیلی عالی بود مخصوصا برای کسانی که فر ندارند از این جور غذاها بدون فر را زیادآموزش دهیدخسته نباشید پاینده باشید از ارومیه هستم طاهره/
سخته
عالی بود
ممنون از دستورتون .واقعا عالی بود
عالی بودخیلی عاااالی
پیراشکی قارچ و مرغ خیلی خوشمزه بود.
خوشمزس???
عالیه. واقعا پیراشکی رو اینجوری باید درست کرد
خیلی خوش مزه بود لاااایک
درست کردم خیلی خوب بود ممنونم
عالی بود
کاش اندازه قطرشو میگفتین….نمی دونم چقدر پهنش کنم
خیلی خوشمزه شده