طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ (آموزش مرحله به مرحله)

یکی از غذاهای خوشمزه با مرغ که اصولا اون رو به عنوان نوعی فینگرفود یا پیش غذا برای شام سرو می‌کنن. حتی بر خلاف باور عموم، میشه پیراشکی رو به‌عنوان غذای رژیمی و کم کالری هم تهیه کرد. ما تو این مقاله طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ رو با شما به اشتراک گذاشتیم. برای آموزش این خوراکی خوشمزه، تا انتهای این مقاله با ما در سرویس آشپزی مجله اینترنتی اکالا همراه باشین.

مراحل طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ

برای تهیه این غذای نونی، به این مواد اولیه نیاز دارین:

بعد از تهیه مواد اولیه، قدم به قدم مراحل زیر رو دنبال کنین:

مرحله اول: پخت مرغ

یک عدد سینه مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل سیاه، آب و ادویه‌های دلخواه بپزین.

مرحله دوم: برش سوسیس 

بعد از پخت مرغ رو ریش ریش یا تکه تکه کنین/ یک عدد پیاز نگینی ریز خرد شده رو داخل تابه با دو قاشق روغن تفت بدین تا سبک و طلایی بشه! بعد سوسیس نگینی خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین تا کاملا بپزه. استفاده از سوسیس کاملا اختیاریه؛ پس اگه دوست نداشتین می‌تونین حذفش کنین. در صورت تمایل می‌تونین از کالباس به جاش استفاده کنین. البته اگه کالباس می‌ریزین، اون رو بعد از پخت مواد و خاموش کردن گاز، اضافه کنین.

مرحله سوم: قارچ و فلفل دلمه ای

بعد قارچ پخته و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین. یک قاشق رب اضافه کنین و اجازه بدین کمی تفت بخوره. سیر له شده و مرغ خرد شده رو همراه ادویه‌های دلخواه اضافه و در نهایت حرارت رو خاموش کنین.

مواد میانی پیراشکی مرغ و قارچ کاملا سلیقه ایه و هر کدوم از این مواد رو که دوست نداشتین، میتونین حذف کنین یا مواد دیگه ای مثل ذرت اضافه کنین. میتونید از مواد میانی بورک مرغ هم استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیش قارچ و ژامبون فرانسوی

مرحله چهارم: پیچیدن پیراشکی

خمیرهای پیراشکی رو باز کنید و مواد رو مثل شکل یک طرفشون بریزید و طرف دیگه خمیر رو برگردونید روی مواد. مقدار مواد میانی هم دلخواهه و بستگی به این داره که دوست دارین مواد داخلش زیاد باشه یا کم؛ اما سعی کنین تعادل رو رعایت کنین تا نتیجه خوبی بگیرین.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی قالبی

به دلخواه به کمک انگشتای دست یا به کمک چنگال، ۲ لبه پیراشکی را به هم بچسبونین.

مرحله پنجم: انتقال به سینی فر

پراشکی های آماده رو داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده، قرار بدین و روی اون رو بپوشونید تا کل سینی پر بشه. بعد رومال خمیر رو آماده کنین.

مرحله ششم: رومال پیراشکی مرغ و قارچ

 برای رومال یک عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنین تا از حالت لختگی خارج بشه. بعد بهش کمی نمک و یک قاشق ماست اضافه و مخلوط کنین. به جای تخم مرغ کامل میتونین فقط از زرده تخم مرغ برای این کار کمک بگیرین.

با قلمو، از رومال روی پیراشکی ها بزنین تا سطح خمیر آغشته به رومال بشه و بعد بسته به سلیقه و دلخواهتون میتونین روی پیراشکی ها کنجد یا خرفه بپاشین یا اینکه ساده نگه دارین.

مرحله هفتم: گذاشتن در فر

سینی رو به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده، قرار بدین تا روی پیراشکی ها طلایی بشه. زمان در فر های مختلف متفاوته پس دقت کنین!

بعد از فر خارج کنین و اجازه بدین کمی خنک بشه و بعد از کاغذ جدا کنین.

اگه خواستین پیراشکی رو داخل روغن سرخ کنین، نیازی به استفاده از رومال نیست. بعد از آماده کردن پیراشکی ها، داخل تابه ای روغن مخصوص سرخ کردن بریزین و روی حرارت کم قرار بدین. وقتی گرم شد پیراشکی ها رو داخل روغن بندازین. وقتی یک طرف سرخ شد طرف دیگه رو برگردونید تا سرخ بشه. بعد از روغن خارج کنین و روی دستمال روغن گیر قرار بدین تا روغن اضافیش جذب بشه. بعد پیراشکی شما آمادست! پیراشکی که داخل روغن سرخ میشه ممکنه لذیذ تر باشه اما پیراشکی که داخل فر پخته میشه سالم تر و کم کالری تره!

• پیراشکی مرغ و قارچ رو به همراه انواع سس ها میتونید سرو کنین تا خوشمزه تر باشه مثل سس گوجه فرنگی، سس فلفل و…..
• در صورت دلخواه داخل پیراشکی از پنیر پیتزا هم میتونین استفاده کنین. در این صورت روی مواد میانی پنیر رنده شده یا ورقه ای قرار بدین و بعد پیراشکی رو بپیچین.
• استفاده از سیر کاملا دلخواهه؛ اگه دوست نداشتین قابل حذفه اما اگه به اندازه اضافه بشه، طوری که طعمش غالب نشه و فقط طعم بده مزه خوبی در مواد ایجاد میکنه.
• همچنین به جای مرغ، میتونین از گوشت یا سویا استفاده کنین.
• اگه دوست داشتین داخل مواد میانی از جعفری خرد شده استفاده کنینT بعد از خاموش کردن حرارت دو الی سه قاشق جعفری به مواد اضافه کنین تا تغییر رنگ و طعم نده.

سوالات متداول پیراشکی مرغ و قارچ

در این مقاله تلاش کردیم تا شما رو با طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ آشنا کنیم. شما می‌تونین سوالاتتون رو در زمینه پخت این خوراکی، در بخش نظرات از ما بپرسین.

چطور قارچ رو برای پیراشکی بپزیم؟

قارچ رو باید به دقت بشورین و تمیز کنین. بعد با دمای بالا تو روغن سرخ کنین تا تغییر رنگ بدن و نرم شن.

میشه از مرغ منجمد برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ استفاده کرد؟

بله، می‌تونید از مرغ منجمد برای تهیه پیراشکی استفاده کنین. فقط حواستون باشه که مرغ رو آبکش کنین تا آبش کاملا گرفته بشه.

ادویه پیراشکی مرغ و قارچ چیه؟

می‌تونین از ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد نظرتون برای تنظیم طعم پیراشکی استفاده کنید. معمولاً ادویه‌هایی مثل زردچوبه، زیره، پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، و فلفل قرمز به عنوان مواد چاشنی استفاده می‌شن.

آیا پیراشکی را می‌توان در فریزر نگه داشت؟

بله، می‌تونین پیراشکی رو در فریزر نگه دارید.

طرز تهیه پیراشکی گیاهی چطوریه؟

اگر مایل به تهیه پیراشکی گیاهی هستید، می‌تونین از سبزیجاتی مثل سیب زمینی و قارچ یا جایگزین‌های مختلف گیاهی بجای مرغ استفاده کنیت. همینطور می‌تونین از پنیر گیاهی مثل توفو کمک بگیرین.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین