آشپزیفست فود و فینگر فود

طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ (آموزش مرحله به مرحله)

یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار که اصولا آن را به عنوان نوعی فینگرفود یا پیش غذا در مهمانی‌ها سرو میکنن، پیراشکی مرغ یا گوشت برای شام است. پیراشکی را میتوان با ترکیب انواع گوشت و سبزیجات تهیه کرد؛ از جمله پرطرفدارترین پیراشکی‌ها میتوان به پیراشکی مرغ و قارچ، پیراشکی کالباس، پیراشکی پنیری، پیراشکی گوشت، پیراشکی سویا و … اشاره کرد. تهیه پیراشکی پیچیدگی چندانی ندارد و میتوان آن را در روغن سرخ کرد یا در فر به صورت غذای رژیمی و کم کالری تهیه کرد.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ:

خمیر پیراشکیمیتوانید از نوع آماده یا خمیر پیراشکی خانگی استفاده کنید.
سینه مرغ۱ عدد
قارچ۱۰۰ گرم
پیاز۱ عدد متوسط
سوسیس ( اختیاری )۱ عدد
فلفل دلمه اینصف یک عدد
سیر۱ حبه
رب۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک، فلفل سیاهبه مقدار لازم

مواد اولیه پیراشکی مرغ

مراحل تهیه پیراشکی:

۱- یک عدد سینه مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل سیاه و آب بپزین (یا هر ادویه دلخواه).

۲- بعد از پخت مرغ رو ریش ریش یا تکه تکه کنین؛ یک عدد پیاز نگینی ریز خرد شده رو داخل تابه با دو قاشق روغن تفت بدین تا سبک و طلایی بشه! بعد سوسیس نگینی خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین تا کاملا بپزه ( استفاده از سوسیس کاملا اختیاریه اگه دوست نداشتین میتونین حذفش کنین؛ اگه دوست داشتین میتونین از کالباس به جاش استفاده کنین و بعد از آماده شدن مواد و خاموش کردن حرارت اون رو به مواد اضافه کنین).
۳- بعد قارچ پخته و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین؛ یک قاشق رب اضافه کنین و اجازه بدین کمی تفت بخوره و سیر له شده و مرغ خرد شده رو اضافه و مخلوط کنین و ادویه های دلخواه رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنین.

مرغ مزه دار شده برای پیراشکی
مواد میانی کاملا سلیقه ایه و هر کدوم از این مواد رو که دوست نداشتین، میتونین حذف کنین یا مواد دیگه ای مثل ذرت اضافه کنین. میتونید از مواد میانی بورک مرغ هم استفاده کنید.

۴- خمیرهای پیراشکی رو باز کنید و مواد رو مثل شکل یک طرفشون بریزید و طرف دیگه خمیر رو برگردونید روی مواد. مقدار مواد میانی هم دلخواهه و بستگی به این داره که دوست دارین مواد داخلش زیاد باشه یا کم؛ اما سعی کنین تعادل رو رعایت کنین تا نتیجه خوبی بگیرین.

ریختن مواد روی خمیر پیراشکی

۵- به دلخواه به کمک انگشتان دست یا به کمک چنگال، ۲ لبه پیراشکی را به هم بچسبانید. محکم کردن خمیر پیراشکی

۶- پراشکی های آماده رو داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده ( نیازی به چرب کردن کاغذ روغنی نیست) قرار بدین و روی اون رو بپوشونید تا کل سینی پر بشه بعد رومال خمیر رو آماده کنین.

۷- برای رومال یک عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنین تا از حالت لختگی خارج بشه؛ بعد بهش کمی نمک و یک قاشق ماست اضافه کنین و مخلوط کنین. به جای تخم مرغ کامل میتونین فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنین.

رومال کردن پیراشکی۸- با قلمو، از رومال روی پیراشکی ها بزنین تا سطح خمیر آغشته به رومال بشه و بعد بسته به سلیقه و دلخواهتون میتونین روی پیراشکی ها کنجد یا خرفه بپاشین یا اینکه ساده نگه دارین.

۹- سینی رو داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت قرار بدین تا روی پیراشکی ها طلایی بشه؛ زمان در فر های مختلف متفاوته پس دقت کنین!

طلایی شدن پیراشکی درفر۱۰- بعد از فر خارج کنین و اجازه بدین کمی خنک بشه و بعد از کاغذ جدا کنین.

اگه خواستین پیراشکی رو داخل روغن سرخ کنین نیازی به استفاده از رومال نیست؛ بعد از آماده کردن پیراشکی ها، داخل تابه ای روغن مخصوص سرخ کردن بریزین و روی حرارت کم قرار بدین، وقتی گرم شد پیراشکی ها رو داخل روغن بندازین و وقتی یک طرف سرخ شد طرف دیگه رو برگردونید تا سرخ بشه. بعد از روغن خارج کنین و روی دستمال روغن گیر قرار بدین تا روغن اضافیش جذب بشه و بعد پیراشکی شما آمادست. پیراشکی که داخل روغن سرخ میشه ممکنه لذیذ تر باشه اما پیراشکی که داخل فر پخته میشه سالم تر و کم کالری تره!

پیراشکی مرغ و قارچ

  • پیراشکی رو به همراه انواع سس ها میتونید سرو کنین تا خوشمزه تر باشه مثل سس گوجه فرنگی، سس فلفل و…..
  • در صورت دلخواه داخل پیراشکی از پنیر پیتزا هم میتونین استفاده کنین، در این صورت روی مواد میانی پنیر رنده شده یا ورقه ای قرار بدین و بعد پیراشکی رو بپیچین.
  • استفاده از سیر کاملا دلخواهه؛ اگه دوست نداشتین قابل حذفه اما اگه به اندازه اضافه بشه، طوری که طعمش غالب نشه و فقط طعم بده مزه خوبی در مواد ایجاد میکنه.
  • همچنین به جای مرغ، میتونین از گوشت یا سویا استفاده کنین.
  • اگه دوست داشتین داخل مواد میانی از جعفری خرد شده استفاده کنینT بعد از خاموش کردن حرارت دو الی سه قاشق جعفری به مواد اضافه کنین تا تغییر رنگ و طعم نده.

امیدواریم از طعم و دستور پیراشکی مرغ لذت برده باشید؛ پیراشکی در عین حال که یه فینگرفود مجلسی و غذای جدید مثل جیپ تاجر محسوب میشه، خیلی هم خوشمزست و مناسب مهمونی ها و جشن های تولد هم هست. در کنار این غذاها، کوکو مرغ و توپک مرغ رو هم برای تنوع درست کنید.

۳.۷/۵ (۴۳ نظر)

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱ کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم ممنون که همراهم هستین

نوشته های مشابه

دکمه بازگشت به بالا