طرز تهیه قورمه سبزی با غوره (طعمی جدید از قورمه سبزی)
قورمه سبزی با غوره، یکی از غذاهای لذیذ، محبوب و سنتی ایرانی است که طعمی ترش و ملس دارد و به ویژه در فصل تابستان طرفداران زیادی پیدا می‌کند. در این مقاله از اکالا بلاگ طرز تهیه قورمه سبزی با غوره را به صورت مرحله به مرحله و با ذکر تمام نکات مهم، به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم قورمه سبزی با غوره
| گوشت گوسفندی (سردست یا ماهیچه) | ۵۰۰ گرم |
| سبزی قورمه سبزی | ۵۰۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| غوره | ۱۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره | به مقدار لازم |
مراحل قورمه سبزی با غوره
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۹۰-۱۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پیاز و گوشت
پیاز را بشویید و پوست بگیرید، آن را نگینی خرد کنید.
در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
پیازهای نگینی را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
گوشت را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.
گوشت‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری دنبه برای خوشمزه‌تر شدن قورمه سبزی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ
مرحله دوم: افزودن ادویه‌ها و پخت گوشت
به گوشت، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
۴ تا ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. به مدت ۱ تا ۲ ساعت، یا تا زمانی که گوشت پخته شود، گوشت را بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش سبزی فسنجان
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی و لوبیا
سبزی قورمه سبزی را به خوبی بشویید و با کمک چاقو یا خردکن ساطوری ریز خرد کنید.
سبزی قورمه سبزی خرد شده را به گوشت پخته شده اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزی سرخ شود و عطر و طعم آن آزاد شود.
لوبیا قرمز را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و لوبیا را آبکش کنید.
لوبیا قرمز آبکش شده را به همراه ۲ تا ۳ پیمانه آب دیگر به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت دیگر، یا تا زمانی که لوبیا و سبزی پخته شوند، قورمه سبزی را بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت غوره
مرحله چهارم: اضافه کردن غوره و رب گوجه فرنگی
غوره‌ها را بشویید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. در ۳۰ دقیقه آخر پخت، غوره‌ها و رب گوجه فرنگی را به قورمه سبزی اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید (می‌توانید از غوره تازه یا غوره یخی در این غذا استفاده کنید)
در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبلیمو نیز به قورمه سبزی اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش غوره بامیه
مرحله پنجم: سرو قورمه سبزی
پس از پخت کامل، قابلمه را از روی حرارت برداشته سپس قورمه سبزی را در ظرف مورد نظر بکشید و با نان، برنج، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید.
قورمه سبزی، این غذای بسیار پرطرفدار در شهرهای مختلف ایران به روش های متنوعی طبخ می‌شود.
اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید و ترش هستید به شما توصیه می‌کنیم که از میل کردن این غذای بسیار خوشمزه و نوستالژی غافل نشوید. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
