۱۳ نکته کلیدی برای درست کردن جوجه کباب
جوجه کباب، یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به خاطر سادگی در پخت و طعم فوق‌العاده‌اش طرفداران زیادی دارد. اگرچه پخت جوجه کباب ظاهراً آسان به نظر می‌رسد، اما فوت و فن‌هایی وجود دارد که می‌توان با رعایت آن‌ها، طعمی رستورانی و بی‌نظیر به این غذای لذیذ بخشید.
در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا نکات کلیدی جوجه کباب را به شما معرفی کنیم.
معرفی ۱۳ نکته کلیدی در مورد جوجه کباب
برای تهیه جوجه کبابی رستورانی با طعمی بی‌نظیر و ظاهری دلربا، نکات کلیدی زیر را رعایت کنید:
۱- استفاده از زعفران و کره ذوب شده
مخلوطی از زعفران دم‌کرده و کره ذوب‌شده را با قلمو روی جوجه‌های کباب‌شده بمالید تا طعمی بی‌نظیر و رنگی فوق‌العاده به جوجه‌ها بدهید.
۲- تهیه سس مخصوص
طعم جوجه کباب را با سسی خوشمزه که از پیاز و فلفل دلمه‌ای باقی‌مانده از مایه جوجه، آب پرتقال و ادویه تهیه می‌شود، کامل کنید. این سس مخصوص، مکمل بی‌نظیری برای جوجه کباب شما خواهد بود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ترد و پفکی
بیشتر بخوانید: با این ۵ ترفند ساده از شر طعم و بوی زنجبیل در غذا خلاص شوید
۳- مزه‌دار کردن با زعفران
دو روش برای مزه‌دار کردن مرغ با زعفران وجود دارد:
- روش اول: زعفران را از ابتدا به جوجه‌ها اضافه کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید، سپس پیاز و سایر مواد را اضافه کنید.
- روش دوم: نیم ساعت قبل از کباب کردن، زعفران را به جوجه‌ها اضافه کنید.
۴- استفاده از روغن زیتون
برای حفظ طراوت و آبدار بودن جوجه‌ها، روغن زیتون را در نیم ساعت آخر مزه‌دار کردن به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: مقدار مرغ برای جوجه کباب برای هر نفر
۵- از بین بردن بوی مرغ
بوی مرغ را با پیاز، زعفران و ادویه‌های مختلف از بین ببرید. پیشنهاد ما برای ادویه‌ها پودر پیاز، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، پودر سیر است.
۶- خرد کردن پیاز به جای رنده کردن
پیاز رنده شده به جای طعم دادن به جوجه، به گوشت می‌چسبد و سریع می‌سوزد. به جای رنده کردن، پیازها را درشت خرد کنید. با این روش، پیاز طعم خود را به جوجه‌ها منتقل می‌کند بدون اینکه بسوزد و طعم تلخی به وجود آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ران مرغ دروغین (به سبک ترکیه‌ای)
۷- استفاده از ران و سینه مرغ
از ران و سینه مرغ به طور ترکیبی استفاده کنید تا طعم جوجه کباب کامل‌تر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب سبز به روش خانگی
۸- اندازه مناسب تکه‌های مرغ
تکه‌های مرغ را نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک خرد کنید تا به طور یکسان بپزند.
۹- مایه مخصوص جوجه کباب
برای سس جوجه کباب می‌توانید از سس مایونز، خامه، روغن زیتون و ماست موسیر استفاده کنید.
۱۰- استفاده از ماست در مایه جوجه
استفاده از ماست در مایه جوجه کباب سلیقه‌ای است، اما به خاطر داشته باشید که رنگ زعفران را کمی کم می‌کند ولی باعث نرم‌تر شدن بافت جوجه کباب می‌شود.
بیشتر بخوانید: راهکارهای جلوگیری از تلخ شدن میرزا قاسمی
۱۱- زمان پخت کافی
برای پخت جوجه کباب با استخوان، زمان پخت را بیشتر کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای کارساز برای از بین بردن بوی بد ته چین
۱۲- زمان کافی برای مزه‌دار کردن
جوجه‌ها را حداقل ۴ تا ۵ ساعت در سس قرار دهید تا طعم‌دار شوند.
۱۳- استفاده از مرغ کوچک
از مرغ‌های کوچک با وزن کمتر از یک کیلوگرم استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، ۱۳ تا از نکات کلیدی جوجه کباب را به شما معرفی کردیم. با دنبال کردن این نکات کلیدی، جوجه کبابی با طعمی بی‌نظیر خواهید داشت که عطر و طعم آن تمام اطرافیانتان را مجذوب خود خواهد کرد.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
